Patlıcan Tempura Tarifi

Lalengi tarifini hazırlarken yumurtayı çıkartıp tarifi vegan hale getirmekle orijinaline sadık kalmak arasında epey gidip gelmiş ve en son orijinale sadık kalıp vegan versiyonunu daha sonra paylaşmaya karar vermiştim. Bu kararı alırken yöresel lezzetleri olabildiğince aslına uygun tarifleriyle paylaşma motivasyonum etkili olmuştu.

Dürüst olmam gerekirse lalengi tarifine eklenen yumurta olumlu ya da olumsuz bir fark yaratmıyor. Lalengi ile tempura arasındaki fark yumurtanın yanı sıra patlıcanların doğranma şekli ve kalınlığı. Tempurada patlıcanlar daha ince doğrandığı için içinde patlıcanın varlığı da çok net hissedilmiyor. Dış kaplaması daha baskın oluyor.

Patlıcan tempura ilk kızartıldığında çıtır çıtır oluyor. Ne kadar çabuk servis ederseniz yerken bu çıtırlığı o kadar fazla hissedersiniz. Bunun için yapım zamanı ile servis arasında fazla vakit kaybetmemeye çalışın. Patlıcan tempurayı çıtır çıtır yiyebilmek için dikkat etmeniz gereken bir diğer şeyse patlıcanları yağdan aldıktan sonra kağıt havlu üzerine değil, süzgece çıkartmak. Yeni posta kızardığında süzgeçtekileri yine alttan hava alabilecekleri bir ızgara üzerine alıp üst üste birikmelerinin önüne geçmek. Kızarttığınız yiyecekler bir yüzeye ya da birbirlerine temas ederek bekledikleri takdirde temas eden noktada yağ birikir ve bu noktanın çıtırlığı gider. Bu patates kızartması da dahil bütün kızartmalar için geçerlidir. Bu yüzden kızartların çıtırlığının gitmesini istemiyorsanız yağdan aldıktan sonra mutlaka süzgeç ve ızgara kullanın.

Patlıcan tempurayı guacamole sos gibi soslarla birlikte atıştırmalık ya da sıcak başlangıç yemeği olarak servis edebilir ya da kabak tempura gibi yoğurtlu bir salatanın üzerinde ana yemeğe dönüştürebilirsiniz. Her iki şekilde de yiyenlerin beğenisini toplayacağından emin olabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Patlıcan Tempura Tarifi ilk olarak 28/07/2021 tarihinde yayınlandı ve 18/08/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.