Galacoş Tarifi
Galacoş Bayburt mutfağının bugüne kadar Türk mutfağının geneline sirayet etmemiş olmasına şaştığım müstesna lezzetlerinden biridir. En özet haliyle gevrek ekmek/pide parçalarının üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından da haşlanmış yeşil mercimek ve kıymayla hazırlanan bir karışım gezdirilir.
Galacoşun lezzetine gelmeden önce en güzel yönü bayat ekmekleri değerlendirme imkanı sunması ve aynı zamanda çok az miktarda kıyma kullanarak oldukça bereketli bir yemek elde edilmesi. Şimdi lezzetine gelebiliriz. Sarımsaklı yoğurtla yapılan her şey gibi galacoş da inanılmaz lezzetli oluyor. Ekmeği de içinde olduğu için oldukça da doyurucu bir yemek. Eğer et tüketmiyorsanız mercimek miktarını artırarak vejetaryen ve yine çok lezzetli bir galacoş elde edebilirsiniz. Hatta eğer isterseniz havuçlu yeşil mercimek sote tarifinde olduğu gibi havuç ya da mevsiminde uygun başka sebzeler de ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.
Galacoşa taban olarak elinizde olan herhangi bir ekmeği kullanabilirsiniz. Bakkal ekmeği, poşette satılan dilimli ekmekler, bazlama, lavaş vb. her türlü ekmeği galacoş yapımında değerlendirebilirsiniz. Uygun boyutta doğrayıp fırında güzelce kızarttığınızda hepsi galacoşta kullanmaya uygun hale gelecektir.
Galacoşta sıcak ve soğuk malzemeler birlikte kullanıldığı için servisten önce beklemeye uygun bir tarif değil. Ekmek, sarımsaklı yoğurt ve mercimekli harcı bir araya getirdikten sonra hemen servis etmelisiniz. Eğer yemeği bekletmek istiyorsanız her bir tabakayı ayrı şekilde bekletmeniz uygun olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 150 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- 2 adet pide veya ekmek.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir sos tenceresine alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Bu sırada soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene ve kızarmaya başlayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Süzdüğünüz mercimeği ve birkaç yemek kaşığı su ekleyip karıştırın,
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Pideyi küp küp doğrayıp fırın tepsisine yayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızartın,
- Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve az tuzu çırpın,
- Pideleri servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu paylaştırın,
- Üzerine mercimekli karışımı paylaştırın,
- Kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- Etk: Çok lezzetliydi, tarifinize sağlık. 09 Ağustos 2022 19:50
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 09 Ağustos 2022 20:22
- funda: vanin keledoşuna benziyor.yogurt yerine jajı dedikleri kese yogurduna benzer.yesil mercimek et ve cevizden oluyor.lavasi jajiyla islatip bu malzemeri koyuyorlar.cok benzettim.buda guzeldir eminim☺️ 23 Mart 2022 16:48
- Kevserin Mutfağı: İsme ve tarife bakılırsa aynı yemeğin farklı bölgelerde farklı yapılışı gibi duruyor. Paylaştığın için teşekkürler. 23 Mart 2022 17:04