✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Dalyan Köfte Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Dalyan Köfte Tarifi

Benim yemek tarifleri ve yemek fotoğrafçılığıyla tanışmam çok eskilere gider, ilkokula bile başlamadığım yıllara. Annemin aldığı bir tencere setinden çıkan yemek tarifleri kitabı okumayı öğrenmek için okula başlamayı iple çektiğim, buduğum her yazılı kağıda uzun uzun ve boş boş dakikalarca baktığım dönemde ve okumayı öğrendikten sonra o yemek tarifleri kitabını her seferinde aynı heyecanla o kadar çok ve o kadar uzun süre inceledim ki kitaptaki yemekleri şu an bile sayabilirim. O yemeklerden biri de dalyan köfteydi.

Bizim evde pişen sınırlı sayıdaki yemeklerin içinde dalyan köfte yoktu. Bununla birlikte haşlanmış yumurta kullanılan herhangi başka bir yemek de yoktu. Bu yüzden o tarifler arasında en yadırgadığım yemeklerden biriydi. En merak ettiğim ve yemek istediğimse papaz yahnisi tarifiydi. Sonra büyüdüm, pek çok sefer dalyan köfte yedim, ama hiç sevemedim. Pek çok sefer papaz yahnisi yaptım ve yedim ve çok sevdim. Bu hikayenin sonradan başlayan bir dalyan köfte aşkıyla bitmesi daha etkileyici olurdu muhakkak ama maalesef gerçek hayat kurmaca hikayeler kadar ilginç olmuyor. Benim hikayem de ne istediğini daha küçük yaşlarda keşfetmiş bir kadının hikayesi olsun.

Tariflerle birlikte yazılarımı da okuyanlar bilecektir ki haşlanmış yumurtanın yemeklerde kullanımından hoşlanmıyorum. Bunun tek istisnası ise Antalya piyazı. Onun dışında, dalyan köfte de dahil haşlanmış yumurtayla yapılan ya da servis edilen yemeklerden keyif almıyorum. Dalyan köfte gibi klasik bir yemek tarifini paylaşmamın bugüne kalmasının sebebi de bu sanırım.

Söylenene göre dalyan köftesi adı İtalyan köftesinin zaman içerisinde değişikliğe uğramasıyla ortaya çıkmış. Dalyan köftenin kökeni İtalya'ya dayansa da Türk mutfağında kendine köklü bir yer edinmeyi de başarmıştır. Macar gulaşı da aynı yere yerleştirebiliriz. İkisi de evlerden ziyade yemekhanelerde sıkça karşımıza çıkan yemekler. Ben bunun altında yıllardır değişmeyen aşçılık eğitimi müfredatının yer aldığı sonucuna varıyorum. Bildiğiniz başka bir sebep varsa öğrenmeyi çok isterim.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler

Köfte için;

  • 500 g orta yağlı kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 3 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
  • 1 yumurta sarısı ve 1 yumurta akının yarısı,
  • Kimyon,
  • Karabiber,
  • Tuz.

Üzeri için;

  • 1 yumurta akının yarısı.

Sosu için;

  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,
  • 1,5 su bardağı su,
  • Tuz

İçi için;

  • 3 adet yumurta,
  • 700 g garnitür.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. İçi için yumurtaları katı şekilde haşlayın,
  2. Köfte için kıyma, yumurta sarısı ve yarım yumurta akı, rendelenmiş soğan, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu derin bir kasede yoğurun,
  3. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin,
  4. Köfte harcını yağlı kağıdın üzerine dikdörtgen biçiminde kalınca yayın,
  5. Üzerine garnitürün yarısını serpin,
  6. Ortasına yumurtaları dizin,
  7. Köfte harcını yağlı kağıdın desteğiyle iki kenarından katlayıp ortada birleştirin,
  8. Üzerine ayırdığınız yarım yumurta akını sürün,
  9. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip kızarana kadar pişirin,
  10. Sos için zeytinyağını kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin,
  11. Suyu ve tuzu ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp ateşten alın,
  12. Pişen köfteyi uygun boyutlu bir fırın kabına aktarın,
  13. Üzerine sosu gezdirin,
  14. Kenarlarına kalan garnitürü yerleştirin,
  15. Tekrar fırına verip 10 dk. daha pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

Yorumları Göster (2)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 22 Haziran
Günün Menüsü 19 Mayıs

Benzer Başlıklar

fırın köfteiftar yemekleriköfte tarifiyumurtalı köfte
TransferGo
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Misket Köfte Tarifi
İçli Köfte Tarifi
Köfteli Nohut Yemeği Tarifi
Köfteli Enginar Çanağı Tarifi
Fırında Köfteli Patlıcan Yemeği Tarifi
Sulu Köfte Tarifi

Toplam 2 Yorum

  1. edk: Bizim evde nedense Alman Rostosu denirdi. Ben severim. Belki yumurta yerine katı bir püre ile deneyebilirsiniz. 27 Nisan 2021 15:24
    • Kevserin Mutfağı: Hasan paşa köfte☺️ 27 Nisan 2021 16:00

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 27 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı