Glutensiz Analı Kızlı Tarifi
Analı kızlı tarifinin ilk olarak glutensiz versiyonunu paylaşacağımı düşünmemiştim. Klasik versiyonu da hazırda paylaşılmayı beklerken glutensiz bulgur tarifimi bir an önce paylaşmak istediğim ve onu da içinde glutensiz bulgur kullandığım örnek bir tarif paylaşmadan paylaşmak istemediğim için bu şekilde oldu. ama hiç merak etmeyin. Klasik analı kızlı tarifini de en yakın zamanda paylaşacağım. Bu arada bırakın da glutensiz beslenen insanlar bir kez olsun önceliklenmiş olsun.
Bu tarifi tabii ki birkaç gün önce tarifini paylaştığım glutensiz bulgur ile hazırladım. Glutensiz bulgurun başarısınız göstermek için özellikle analı kızlı gibi içinde içli köfte kullanılan bir tarif seçtim. Bu şekilde glutensiz bulguru sadece kısır gibi şekillendirilmeye ihtiyacı olmayan salata tariflerinde değil, aynı zamanda şekillendirilmesi gereken pazılı bulgur köftesi ya da topalak gibi tariflerde de rahatça kullanabileceğinizi görmenizi istedim.
Yalnızca mutlaka dikkat etmeniz gereken bir püf noktası var. Normal bulgurda bulguru ıslatmak için bire bir ölçü kullanılırken glutensiz bulgurda bire yarım ölçünün yeterli olduğunu unutmayın. Yani bu tarif üzerinden açıklamam gerekirse 2 su bardağı bulgur için normalde 2 su bardağı su kullanmamız gerekirken bu tarifte glutensiz bulgur kullandığımız için bulguru ıslatmak için 2 su bardağı yerine 1 su bardağı su kullanıyoruz.
Glutensiz bulgur kullandığınız tariflerde bunun dışında değiştirmeniz gereken başka bir şey yok. Diğer malzemeleri aynı ölçüde kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 300 g kuşbaşı dana eti,
- 1 çorba kasesi haşlanmış nohut,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 yemek kaşığı koruk ekşisi,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1,5 litre su.
Köfteler için;
- 2 su bardağı glutensiz bulgur,
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası.
İçli köftelerin içi için;
- 1 adet soğan,
- 200 g kıyma,
- 3 yemek kaşığın zeytinyağı,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Köfte harcı için bulguru bir kaseye alıp kaynar suyu ekleyin ve karıştırın,
- Üzerini örtüp suyu tamamen çekene kadar bekletin,
- İçli köftelerin içi harcı için yemeklik doğradığınız soğanı kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip yer yer kızarana kadar kavurun,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Suyunu çeken bulgura yumurta, salçalar ve nişastayı ekleyip yoğurun,
- Elinizi ıslatıp ya da yağlayıp hazırladığınız harçtan cevizden büyük mandalinadan küçük bir parça koparıp yuvarlayın,
- Parçayı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin başparmağı ile iyice incelene kadar oyun,
- Bir tatlı kaşığı ile iç harcını doldurun,
- Açık kalan tarafı sağ elinizle yavaşça kapatıp yuvarlayın,
- Karışımın yarısından biraz fazlasını aynı şekilde doldurun,
- Kalan karışımı misket büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlayın,
- Yemek için düdüklü tencereyi ocağa alıp kızdırın,
- Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yağı ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyun yarısını ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp et yumuşayana kadar pişirin,
- Kapağını açıp kalan suyu kaynar halde tencereye ekleyin,
- Köfteleri ekleyip 10-15 dk pişirin,
- Haşlanmış nohut, koruk ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin,
- Naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Glutensiz Analı Kızlı Tarifi ilk olarak 25/03/2026 tarihinde yayınlandı ve 10/03/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder