Greçka (Kara Buğday) Pilavı Tarifi
Son yıllarda o kadar çok farklı yeni yiyecek çıktı ki hepsini takip edemeyecek hale geldik adeta. Kinoa, chia tohumu, siyez buğdayı, siyez bulguru, amarant, beluga mercimeği derken düz bulgura, mercimeğe yer kalmadı.
Bir de deneme paketleri de yok bu ürünlerin, hepsi büyük büyük paketlerde satılıyor. Bir kere denemek için aldın diyelim, beğenmediysen bile bitirmek için kırk takla atıyorsun. Benim elimde bir kepekli pirinç var mesela, pilavını hiç sevemedim, pirinçli ıspanak ve pirinçli semizotu gibi ot yemeklerine atıyorum birer avuç ama sanki durduğu yerde miktarı artıyor gibi geliyor.
Neyse ki greçkayı çok sevdim de bitirmeye çabalamıyorum. Hatta son dönemde pilav yapacaksam elim direkt greçkaya gidiyor. Benim çok beğendiğim aromatik bir tadı ve kokusu var, içine hiçbir şey koymasan bile tek başına gurme bir lezzeti oluyor. Tadını ve kokusunu illa bir şeye benzetmek gerekecekse isli gibi derim. En azından ilk denemede o izlenimi veriyor. Sonrasında yedikçe aslında kendine has ayrı bir lezzeti olduğunu anlıyorsun. Greçkayı marketlerin bakliyat reyonlarında bulabilirsiniz, öyle özel bir satış noktası yok.
Bu tarif benim yaptığım en temel tarif. Sizin kendinize göre eklemeler yapabilmeniz için bu temel tarifle başlamak istedim. Toz biber ve kekik zaten baharat olduğu için şart değil biliyorsunuz. Onları çıkardığınızda en temel tarif kalıyor elinizde. Soğan ve sarımsak kavurmak, domates ve biber eklemek, farklı baharatlar kullanmak, et ya da tavuk parçaları kullanmak, vb. tamamen size kalmış. Baharat ya da sebze kullandığınızda su miktarını artımanıza gerek yok ama et ve tavuk su çekeceği için su miktarını artırmanız gerekebilir. Bunu en baştan yapmayın elbette. Suyunu çekmesine yakın pişip pişmediğini kontrol edip gerek duyarsanız kaynar su ilavesi yapın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı greçka,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 2 su bardağı sıcak su (varsa tavuk veya et suyu),
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tereyağını geniş bir tencerede kızdırın,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- İçine yıkayıp süzdüğünüz greçkayı ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- Suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Kekiği ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp 10 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
31 Mart 2022 20:34
22 Temmuz 2020 15:20