Harira Çorbası Tarifi
Fas mutfağı denince tajinden sonra ilk akla gelen yemeklerinden biri harira çorbası. Fas gezimizde bende baghrirden sonra tekrar yeme isteği uyandıran ikinci tarif aynı zamanda. Bana bu çorbaya isim ver deseler ölü dirilten gibi bir isim koyardım sanırım. O kadar sağlıklı ve o kadar çok baharat ve malzeme var ki içinde, soğuk algınlığı gibi vücudun zayıf düştüğü hastalıklar sırasında içildiğinde vücut direncini artırmaya yardımcı olarak hastalığın kısa sürede atlatılmasını sağlayacaktır.
Ama bir de olumsuz bir yanı var maalesef. Yine çok malzeme içermesinden mütevellit yapımı biraz yoruyor. O yüzden hastalandığınızda harira içmek isterseniz birinden sizin için yapmasını rica etmeniz gerekecektir muhtemelen. Hem belki böylece küçük bir test de yapmış olursunuz:)
Harira Çorbasıyla İlgili Dikkat Etmeniz Gerekenler
Yine aynı konuyla ilgili olarak uyarımı da yapayım. Eğer yoğun baharat sevmiyorsanız harirayı pas geçebilirsiniz. Her tarif herkese uygun değildir ve uydurmaya çalışmak çoğu zaman memnun etmeyen sonuçlara yol açar. Yine aynı sebeple, eğer baharatlarınız eksikse de harira yapımını baharatları tamamladığınız bir güne bırakmanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 1/2 tavuk göğsü,
- 1 adet soğan,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 adet acı meksika biberi,
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- 2 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1/2 su bardağı tel şehriye,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz zencefil,
- 1 çay kaşığı zerdeçal,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz.
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 5 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını kızdırıp Küçük küçük doğradığınız tavuğu ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Minik minik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Doğradığınız kereviz ve biberi ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin,
- Şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Nohutu ekleyip birkaç dakika daha pişirin,
- Baharatlarını, kıyılmış maydanozu ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
07 Mayıs 2020 02:28