Hesaplı Vegan Pesto Tarifi
Pesto sos gerek kokusu gerek lezzetiyle insanın aklını başından alan lezzetlerden biridir. Yapımı da oldukça kolaydır. Pişirilmeden hazırlanan bir sos olduğu için yapılması gereken tek şey bütün malzemeleri rondoya alıp çekmektir. Bir tarif bu kadar iyi özelliğe sahip olunca akla İngilizce bir deyiş gelir; "What is the catch?". Yani bir şey bu kadar mükemmel olamaz, bir defosu muhakkak vardır, bunun defosu, kötü yanı ne? denir.
Pestonun kötü kısmı maliyetli bir sos olmasıdır. İçinde kullanılan malzemelerin pek çoğu oldukça pahalıdır. Başta parmesan ve çam fıstığı olmak üzere fesleğen ve zeytinyağı da dahil olacak şekilde malzemelerin neredeyse tamamı kullanırken buna değip değmeyeceğini epey düşündüren malzemelerdir. Hatta tarifteki en ucuz malzemeler tuz ve sarımsaktır. Bu da pesto sosu her zaman kullanılabilir soslar arasından çıkarıp özel günlerde kullanılacak soslar kategorisine sokar. Ama bu hep böyle olmak zorunda değil.
Pesto malzemelerini değiştirerek daha ucuz yollu bir pesto yapmak mümkün. Madem ucuz pesto mümkün, neden pahalısı var diye düşünüyor olabilirsiniz. Cevabı çok basit. Elbette ki lezzetinden ötürü. Fotoğrafta gördüğünüz hesaplı pestoyu görsel olarak pesto sosu tarifinden ayırmak zor olsa da tahmin edebileceğiniz üzere lezzeti için aynı şeyi söylemek mümkün değil.
Hesaplı pestoda ceviz kullanmak orta hesaplı ama gerçek pestoya biraz daha yakın bir lezzet elde etmenizi sağlayabilir. Eğer imkanınız varsa ceviz kullanabilirsiniz. Ama mümkün değilse ve fıstık sizin için daha iyi bir alternatifse pestonuzda fıstık tadı ve kokusunun belirgin olmasına hazır olun. Çiğ fıstık kullanmak bu belirginliği azaltsa da ortadan kaldırmıyor. Kavrulmuş fıstık kullandığınız takdirde bu aromanın daha yoğun olacağını unutmayın. Yine maliyeti biraz artırsa da lezzeti orijinale yaklaştıracak bir başka malzeme de besin mayasıdır. Besin mayasını ekmek yapımında kullandığınız maya ile karıştırmayın. Besin mayası tek başına ayrı bir üründür. Peynir lezzeti ve kokusuna yakın bir aroması olduğu için pek çok vegan süt ürünü tarifinde kullanılan doğal bir malzemedir. Online alışveriş sitelerinden rahatlıkla satın alabilirsiniz. Hesaplı vegan pestoda besin mayası kullanmak isterseniz 2 tatlı kaşığı kullanmanız yeterli olacaktır.
Hesaplı vegan pestoyu pestolu makarna ya da pestolu patates tarifi gibi pestolu tariflerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Hesaplı vegan pesto sosu kapaklı bir kavanozda buzdolabında bir hafta, dondurarak altı aya kadar saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 50 g ıspanak,
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı,
- 5 yemek kaşığı çiğ yer fıstığı,
- 2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Ispanağı yıkayıp kurutun,
- Tüm malzemeyi rondoya alıp püre haline gelene kadar hızlı ayarda çekin.
Afiyet olsun...