Ispanak Salatası Tarifi
Ispanak Türk mutfağında genellikle pişirilerek tüketilir. Pardon, düzeltiyorum. Ispanak Türk mutfağında pişirilerek tüketilir. Şöyle bir düşündüm de pişirilmeden tüketildiği bir tarif gelmedi aklıma. Eğer sizin geliyorsa bu ön yargımı kırmak için benimle paylaşın lütfen.
Aslında ıspanak çiğ olarak da tüketilebiliyor ve marul, roka gibi yeşilliklerden çok da farklı bir yeşillik değil ama bizde patates gibi çiğ tüketilemeyen, sadece yemeği yapılabilen bir sebze olarak yer ettiği için ıspanağı salatalarda kullanmak herkesin cesaret edebileceği bir şey değildir. Ispanağın çiğ olarak kullanılmaya cesarete edilebildiği yegane yer bazı ıspanaklı börek tarifleridir. Onda da ıspanak börekle birlikte pişer ama sonunda mutlaka pişer.
Bunda bir etken de Türkiye'de satılan ıspanakların oldukça kart olmasıdır. Eline aldığında salata yapıp çiğ çiğ yiyesin gelmez, bu olsa olsa pişirilerek yenir hissi verir. Ben de ıspanağı İspanya'ya taşınıp burada daha yaygın olarak satılan bebek ıspanak yapraklarıyla tanıştıktan sonra çiğ olarak kullanmaya başladım. Bugün de ıspanak yapraklarıyla yapmayı en çok sevdiğim salatayı paylaşmak istedim.
Genellikle salata tariflerinde malzemeler konusunda özgür olun, sevdiklerinizi ekleyin, sevmediklerinizi çıkarın şeklinde tavsiyelerde bulunurum ama bu tarif için onu yapmayacağım, çünkü bu salata bu haliyle çok tam. Her bir malzeme birbiriyle çok uyumlu ve ortaya çıkan lezzet muazzam. O yüzden mecbur değilseniz tarifte değişikliğe ya da alternatif arayışına gitmeyin. Sadece bebek ıspanak yaprağı bulamazsanız büyük olsa da körpe olan ıspanak yapraklarını doğrayarak kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 150 g bebek ıspanak yaprağı,
- 1/2 soğan,
- 5-6 adet közlenmiş kırmızı biber,
- 5-6 yemek kaşığı nar tanesi,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Ispanak yapraklarınız çok büyükse istediğiniz büyüklükte doğrayın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Közlenmiş biberleri ince uzun şekilde doğrayın,
- Ispanak, soğan, közlenmiş biber ve nar tanelerini geniş bir kaseye alın,
- Bir sos kabında zeytinyağ, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu çırpın,
- Sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirip harmanlayın.
Afiyet olsun...
14 Şubat 2021 11:20