✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Ispanaklı Pkhali Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Ispanaklı Pkhali Tarifi

Pkhali Gürcistan'ın en sevilen, en ünlü yemeklerinden biridir. Pek çok Gürcü yemeği gibi bolca ceviz içeren, vegan ve farklı çeşitleri olan nefis bir mezedir. En bilinen çeşitleri ıspanaklı, pancarlı ve bal kabaklıdır. Bugün ıspanaklı versiyonunu paylaşmak istedim. Fırsat olduğunda ilerleyen zamanlarda diğerlerinin tarifini de paylaşacağım.

Eğer çerkez tavuğu seviyorsanız pkhaliyi de seveceğinize eminim. Elbette lezzetleri bambaşka ama sarımsak ve cevizin birlikteliği olsun, granüllü kıvamı olsun, bir şekilde çerkez tavuğunu hatırlatıyor. Daha önce ngzvziani badrijani denediyseniz aynı sarımsak ve ceviz birlikteliği ile aynı kıvamı oradan da biliyor olabilirsiniz.

Pkhali kendi mutfağında her ne kadar salata, yardımcı yemek gibi bir statüde konumlansa da bana göre muhteşem bir atıştırmalık aynı zamanda. Buzdolabında bulundurup gelip geçerken tek lokmada ağıza atıp iştahı bastırmak için çok uygun. Hele de evde sürekli bir şeyler atıştırmak isteyen çocuk ve gençler varsa buzdolabında bulundurmak isteyeceğiniz bir atıştırmalık. Gençlerin beslenmesiyle ilgili daha ayrıntılı tavsiyeler isterseniz sağlıklı beslenme çantası yazısına da göz atabilirsiniz.

Pkhali tarifinde ben haddim olmayarak birkaç ufak değişiklik yaptım. Öncelikle pkhali geleneksel olarak kıyma makinesinde çekilerek yapılıyor. Ben bu yöntemi modernleştirerek rondo kullandım. Yine geleneksel olarak ıspanak haşlanır ve süzülür. Ben daha pratik bulduğum için yağsız şekilde kavurdum. Sonuç olarak elimde olması gereken susuz ve pişmiş ıspanak kaldı. Özünde değişen bir şey olmadı.

Son olarak yine geleneksel olarak kullanılan baharatlarda değişiklik yapmak zorunda kaldım. Pkhalide iki değişik baharat kullanılıyor; mavi çemen ve kadife çiçeği tozu. Benim ikisini de bulmam, bulsam da başka tarifte kullanmam mümkün değil. Hal böyle olunca bulsam da almam israf olur. Ben de onun yerine mavi çemen yerine çemen otu tozu kullanıp kadife çiçeği tozunu da kullanmadım. Eğer sizin bulma imkanınız varsa çemen otu tozu yerine aynı miktarda mavi çemen, yine bulabiliyorsanız ek olarak 1/4 çay kaşığı da kadife çiçeği tozu kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 6 adet

Malzemeler

  • 2 su bardağı ceviz,
  • 100 g ıspanak,
  • 1 diş sarımsak,
  • Bir tutam maydanoz,
  • 1/2 çay kaşığı pul biber,
  • 1/4 çay kaşığı çemen otu tozu,
  • 3 yemek kaşığı sirke,
  • 1 tutam ince kıyılmış taze kişniş veya 1 çay kaşığı kuru kişniş,
  • Tuz,
  • 1/4 soğan,
  • Servis için nar taneleri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Ispanağı yapışmaz özellikli tavaya alıp orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  2. Ceviz, sarımsak, maydanoz, pul biber, çemen otu tozu, sirke, kişniş, tuz ve ıspanağı rondoya alıp püre kıvamına gelene kadar çekin,
  3. Soğanı fare dişi büyüklüğünde doğrayıp püreye ekleyin ve karıştırın,
  4. Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve baş parmağınızla bastırıp ortasını çukurlaştırın,
  5. Çukurlara nar taneleri yerleştirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (4)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 6 Aralık
Günün Menüsü 24 Kasım

Benzer Başlıklar

gürcistan mutfağıgürcü mutfağıveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Çerkez Tavuğu Tarifi
Nigvziani Badrijani Tarifi
Pancarlı Humus Tarifi
Haçapuri Tarifi
Hibeş Tarifi
Bezirgani Tarifi

Toplam 4 Yorum

  1. nazan_b: Kevsercim porsiyon bilgisi göremedim. Listede verdiğin miktarlar meze olarak kaç kişiye uygundur? Bir de, çemen otu tozu da pek kolay bulunur bir baharat değilmiş sanırım :/ 20 Kasım 2021 20:21
    • Kevserin Mutfağı: 6 adet çıkıyor. Çemen tozu pastırma yapımında kullanıldığı için Türkiye'de aktarlarda rahatça bulunabilir. Yakınlarında iyi bir aktar yoksa da online olarak satın alabilirsin. 20 Kasım 2021 22:49
  2. Ezgi7: Selam Fare dişi nasıl bir tarif kulak memesi gibi Türk işi tarif mi? 03 Kasım 2021 16:24
    • Kevserin Mutfağı: Evet Türk mutfağından kullanılan bir tabir. Ama tarif değil, bir doğrama yöntemi. 03 Kasım 2021 21:13

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 31 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı