Kevserin Mutfağı
Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Nigvziani Badrijani Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Nigvziani Badrijani Tarifi
Ad
Nigvziani Badrijani Tarifi
Kalori: Toplam 1326kcal*

Nigvziani badrijani ya da Türkiye'de bilinen şekliyle cevizli patlıcan sarma tarifiyle ilk tanıştığımda Gürcistan mutfağına ait olması beni epey şaşırtmıştı. Bilmeden tadına baksam ve nereye ait olduğunu tahmin etmem istense kendimden çok emin bir şekilde Türkiye'nin güney doğusunda da yapılan, Levanten mutfağına ait bir yemek olduğunu söylerdim eminim ki.

O kadar bizden, bize ve damak zevkimize  o kadar uygun bir yemek ki, ne zaman bu yemek aklıma gelse bunu daha önce bizim düşünememiş olmamıza şaşırıyorum. Kızarmış patlıcan ve kızarmış patlıcanla yapılan yemekler Türk mutfağının temel direklerinden biri. Patlıcan musakka, karnıyarık, imam bayıldı üçlüsünü bu tarifle dörtleyebilirmişiz.  Patlıcanı kızartıp kavrulmuş kıymayla karıştırmak aklımıza gelmiş, kıymayı patlıcanın içine koymak aklımıza gelmiş, soğanı domatesi kavurup patlıcanın içine koymak aklımıza gelmiş ama patlıcanı kızartıp içine ceviz ezmesi koymak aklımıza gelmemiş. Patlıcanı dilim dilim kızartıp rulo şeklinde sarmak yerine karnıyarık ya da imam bayıldıda olduğu gibi patlıcanı bütün olarak kızartıp sandal şeklinde içine de koyabilirmişiz.

Nigvziani Badrijani Tarifi

Neyse ki kimse Türkler sadece Türk yemekleri, Gürcüler sadece Gürcü yemekleri yapabilir demiyor. Farklı lezzetler denemeyi sevenler de bu nefis lezzetleri evlerinde yapıp keyfine varabiliyor bu şekilde.

Nigvziani Badrijani Nedir?

Nigvziani badrijani cevizli patlıcan demek. Patlıcanın uzun uzun dilimlendikten sonra kızartılıp hazırlanan cevizli ve sarımsaklı harcın üzerine sürülmesinden sonra rulo şeklinde sarılmasıyla elde edilir. Genellikle kıyılmış yeşillik ve nar taneleriyle süslenerek servis edilir. Her ne kadar bir çeşit meze ya da başlangıç yemeği olsa da oldukça doyurucu bir yemek olduğu için günlük olarak ana yemek olarak da tüketilebiliyor bana göre.

Nigvziani badrijaninin cevizli harcında kullanılan baharatlar farklılık gösterebiliyor. Kişniş mutlaka kullanılıyor, diğerleri biraz daha değişken. Bazı tariflerde zerdeçal yerine safran yazıyor örneğin ama gerçek safrandan mı bahsediliyor yoksa renk benzerliğinden dolayı zerdeçal kullanıp yerine safran mı yazılmış emin olamadım açıkçası. Her halükarda safran gibi pahalı bir baharatı tadının asla hissedilemeyeceği sarımsaklı bir karışımda kullanmak bana biraz israf gibi geldiği için zerdeçalı tercih ettim. Uzmanlar zerdeçaldan maksimum fayda alınması için yanında mutlaka zeytinyağ ve karabiberle birlikte kullanılmasını tavsiye ettikleri için herhangi bir tarifte görmemiş olsam da zeytinyağ ve karabiber de ekledim. Karabibere eşliğini sevdiğim kimyon da yine benim yorumum. Kullanmadığım bir baharatsa çemen otu. Burada bulmam mümkün olmadığı için es geçmek zorunda kaldım ama sizin bulma imkanınız varsa yarım çay kaşığı da çemen otu tozu ekleyebilirsiniz.

Nigvziani badrijani soğuk olarak servis ediliyor. Bu nedenle önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak iç harcı bekledikçe renk değiştirip hafifçe kurumaya başlıyor. Bu yüzden bu bekletme süresini 2-3 saatten uzun tutmamaya özen gösterin.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan,
  • 2 su bardağı ceviz,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı sirke (türü fark etmez),
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş veya bir tutam taze kişniş,
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal,
  • 1/4 çay kaşığı karabiber,
  • 1/4 çay kaşığı kimyon,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Tuz,
  • 1/2 çay bardağı sıcak su,
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ,
  • Servis için kıyılmış maydanoz/kişniş ve nar taneleri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları soymadan uzunlamasına dilimleyin ve kızdırdığınız sıvı yağda arkalı önlü kızartın,
  2. İç harç için ceviz, sarımsak, sirke, kişniş, zerdeçal, karabiber, kimyon, zeytinyağ ve tuzu rondoda olabildiğince ince şekilde çekin,
  3. Sıcak suyu ekleyip püre haline gelene kadar çekin,
  4. Püreyi patlıcan dilimlerinin üzerine sürüp rulo şeklinde sarın,
  5. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz/kişniş ve nar tanesi serpin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Nigvziani Badrijani Tarifi ilk olarak 28/07/2020 tarihinde yayınlandı ve 05/10/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (6)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 30 Haziran
Günün Menüsü 20 Temmuz
Günün Menüsü 28 Mayıs
Günün Menüsü 22 Eylül
Günün Menüsü 11 Eylül
Günün Menüsü 24 Ağustos
Benzer Başlıklar cevizli patlıcan rulodeğişik patlıcan tariflerigürcistan mutfağıpatlıcan yemeğiveganvegan tariflervegan yemek tariflerivegan yemeklervejetaryenvejetaryen tarifler
Benzer Tarifler
Muhammara Tarifi
Kırmızı Mercimek Humusu Tarifi
Ispanaklı Pkhali Tarifi
Pancarlı Humus Tarifi
Lahana Turşusu Tarifi
Hibeş Tarifi
Yağlı Acı Biber Turşusu Tarifi
Ekstra Çıtır Limonlu Patates Tarifi
Humus Tarifi
Atıştırmalık Baharatlı Nohut Tarifi
Toplam 6 Yorum
  1. Meryemozer: Tarif icin cok tesekkurler Kevser Hanim. Bir dahaki sefere patlicanlari firina versem, sizce nasil olur ?

    02 Mayıs 2024 17:13
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Kıvam olarak sorun olmaz ama aynı lezzete sahip olmaz ne yazık ki. 03 Mayıs 2024 14:14
  2. Sibel17: Tam yerinde oldu🌼

    15 Mayıs 2021 16:12
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Mayıs 2021 18:28
  3. Yesim: Kişniş koymasak? Kurusunu da yaşını da koymasak? Hiç bir şeye koymasak? Kişnişin tadını sabun olarak alanlardanım da... :) 28 Temmuz 2020 23:35
    • Kevserin Mutfağı: Tadını beğenmeyeceğin bie şey koyma elbette. Ben tarifi olduğu gibi paylaşmakla yükümlüyüm☺️ 29 Temmuz 2020 01:01
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 12 MayısGünün Menüsü 12 Mayıs

Popüler Tarifler

Semizotu Salatası Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Kısır Tarifi - Adım Adım Videolu Anlatım!
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Erişteli Yeşil Mercimek Tarifi
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Zeytinyağlı Kuşkonmaz Tarifi
  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı