Nefis bir çorba yemek tarifi seçtim bugün için. Çorba yemek de ne ola ki diyecek olursanız şöyle açıklayayım. Adında çorba geçen, çorba olarak bilinen ama ana yemeğe gerek bırakmadan karın doyuran çorbalara çorba yemek diyorum ben. Mantı çorbası, sıkıcık çorbası, hanım ağa çorbası ilk aklıma gelen örnekler örneğin. İtalyan Düğün Çorbası da onlardan biri. Bir özelliği de ismi Düğün Çorbası olmasına rağmen düğünlerde yapılan bir çorba olmaması.
Çorbanın Adı Nereden Geliyor?
İtalyanca adı minestra maritata yani evli çorba. Et ve sebzelerin bir araya getirilerek yapılmasına ithafen konan bir isim. Ama siz deyin çeviri hatası ben diyeyim kulağa daha anlamlı geldiği için İngilizceye ve Amerika’ya wedding soup yani Düğün Çorbası olarak transfer olmuş. Bana da daha anlaşılır ve kulağa hoş gelen bu halini Türkçeleştirmek daha uygun geldi. Daha uygun olacağını düşünüyorsanız kendi hayatınızda orijinal adını kullanabilirsiniz.
Bir nevi köfteli sebzeli makarna çorbası İtalyan düğün çorbası. Köfte dondurma alışkanlığınız varsa eğer bu ve bunun gibi minik köfteler kullanılan köfteli kabak beğendi gibi yemek tariflerinde kullanmak üzere minik minik köfteler de hazırlayıp dondurabilir ve bu yemeği pratik tarifler kategorisine taşıyabilirsiniz. Çorbada et suyu kullanmak zorunda değilsiniz ama kullanırsanız daha lezzetli olur. Hazır kuskus veya ev yapımı kuskus kullanabilirsiniz. Kuskusunuz yoksa küçük boy bir makarna, o da yoksa şehriye kullanabilirsiniz. Ama bu değişimlerin hepsi lezzet değişimine de neden olacaktır doğal olarak.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Köfte için;
- 250 g kıyma,
- 1 adet küçük boy yumurta,
- 1/2 soğan,
- 1 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Çorba için;
- 1 adet soğan,
- 1 dal kereviz sapı,
- 1 adet havuç,
- 1 çay bardağı kuskus makarna,
- 2 avuç kıyılmış ıspanak,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 su bardağı et suyu,
- 4 su bardağı su,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, karabiber, kimyon ve tuzu derin bir kapta yoğurun,
- Cevizden küçük şekilde yuvarlayıp kızdırdığınız sıvı yağda kızartın,
- Çorba için sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın,
- Küçük küçük doğradığınız soğan, kereviz sapı ve havucu ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte kereviz ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Köfteleri, ıspanağı, makarnayı ve et suyunu ekleyip makarna yumuşayana kadar pişirin,
- Kıvamını kontrol edip ihtiyaç duyarsasınız su ilave edin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanımcım, kıyılmış ıspanağı ocağı kapattıktan sonra mı yoksa kaynama esnasında mı hangi aşamada ekleyelim?
Köftelerle birlikte Alevcim.
Ilginc bi çorbaymiş. En kısa zamanda denemek istiyorum. Teşekkürler Kevser hanim. Sayenizde yemek yelpazemiz genisliyor.
Şimdiden ellerine sağlık Esmacım😊