İzlanda Usulü Karamelize Patates Tarifi

Ziyaret ettiğim her ülkede yemek kültürüme bir şeyler eklemeye çalışıyorum. Bir ülkeyi birkaç günlüğüne ziyaret ettiğinizde genellikle bütün bir mutfağı tanımanız mümkün olmasa da, eğer yeterli paranız varsa İzlanda'da bunu yapmanız mümkün. İklim koşulları çok çeşitli gıda yetiştirilmesine müsaade etmediği için çok geniş bir mutfakları yok maalesef. Elle tutulur yemekleri iki elin parmaklarını bir ihtimal geçebilir ama ikiye katlayamaz.

Paranız varsa kısmının altını çizmek istiyorum, çünkü İzlanda dışarıdan gelenler için oldukça pahalı bir ülke. Hal böyle olunca birkaç günlüğüne de gitseniz her öğünü dışarıda yiyip İzlanda mutfağını tanımak için sağlam bir bütçe ayırmanız gerekecektir. Biz bunu yapmamayı tercih ettik. Onun yerine ben sana evde daha güzelini yaparım düsturuyla hareket edip İzlanda mutfağının damak zevkimize uygun olan kısmını evde deneyimlemeyi seçtik.

Fermente köpek balığının damak zevkimize uygun olmayacağını düşündüğümüzden karamelize patates gibi daha kolay bulunabilir malzemelerle yapılabilen bir tarifle başlamak istedim bu maceraya. Denemek istediğim bir de çorbaları var. Ama daha ileri gitmek isteyeceğimi sanmıyorum. Zira Google'da İzlanda mutfağıyla ilgili en çok yapılan aramalardan biri "iğrenç İzlanda yemekleri". İzlanda yemeklerinin kötülenmesi gibi anlaşılmasın, bu aramayla ulaşılmak istenen sonuç dünya genelinin damak zevkine pek uymayan İzlanda yemekleri listesi. Yukarıda kibarca fermente köpek balığı diye bahsettiğim, çürük köpek balığı da denen yiyecek ya da her ne kadar biz aşina olsak da dünya genelinin iğrenç diye niteleyebileceği kelle ve billur gibi yemekler yani.

Konunun şu an için bizi ilgilendiren kısmı, yani karamelize patatese dönecek olursak... Oldukça az malzeme ile oldukça hoş bir lezzet çıkıyor ortaya. Ama elbette benim için hoş olan bu lezzetin herkes uygun olmayacağının altını çizmekte fayda var. Çünkü pek çok Türk kişisi kendi mutfağında bizzat kullanılan bir yöntem olan tuzlu yemeklerde şeker (zeytinyağlı çeşitleri, iç pilav gibi) veya şekerli yiyecek (kuru meyveli et yemekleri, kayısılı pilav gibi) kullanımını hazmedememişken patatesi şekerleyip yeme fikrini kaldıramayabilir. Tarifi okuyunca neee, patatese şeker koymak mı? gibi bir tepki verdiyseniz belki de hiiiç zorlamamak, sizin için çok daha uygun olabilecek tereyağlı patates ya da kremalı patates tariflerine geçiş yapmak daha iyi olabilir. Her yemeğin herkese uygun olmadığını kabul etmek ve kendini bilmek mutfakta yaşanabilecek pek çok hayal kırıklığının önüne geçebilir.

Tuz Kullanılmıyor mu?

Pek çok patates tarifi gibi et, tavuk ve balığın yanına oldukça yakışan bir yemek karamelize patates. Bir baklava ya da sütlaç gibi tatlı olmasa da şekeri hissediliyor yerken. Tuzlu yemeğin yanında tatlı bir şeyler yiyerek bir lezzet dengesi oluşturmayı seviyorsanız tam size göre bir tarif. Orijinalinde yok ama yerken üzerine bir miktar kaya tuzu serpmek lezzetini güçlendiriyor bana kalırsa. İki şekilde de deneyerek kendinize en uygun versiyonu seçebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English