Kremalı Patates Tarifi
Beklemesi zaman alsa da yapım aşaması çok kolay bir tarif kremalı patates. Hazır adında krema geçen bir tarif varken bu krema konusuna tekrar değinmek istiyorum. Krem toz halde satılan pasta kreması veya krem şanti değildir. Zaten kendilerinin ne olduğunu açıkça belli eden kendilerine ait isimleri vardır; Pasta Kreması. Krem Şanti. Bunlara tek başına krema denmez (Bu kız ne saçmalıyor demeyin sakın, en sık aldığım sorulardan biri bu).
Krema süt kaymağından yapılan bir süt ürünüdür. Marketlerin süt ürünü dolaplarında satılır. 200 ml veya 1 lt'lik paketler halinde bulunur. Makarna soslarında, çorbalara (kremalı tavuk çorbasındaki krema), tatlı ve pasta kreması yapımında kullanılır. Krema ve pudra şekerini birlikte çırparsanız ev yapımı krem şanti elde edersiniz. Krema ve limon suyu kullanarak evde Mascarpone peyniri de yapabilirsiniz bu arada. Kafanızda hala soru işaretleri varsa bu videoyu izleyebilirsiniz.
Kremaların yoğunluğu markadan markaya çok farklılık gösteriyor. Bazı markaların kreması süt gibi çok sıvı halde oluyor ve özellikle tatlılarda (ve mascarpone yapımında) sonucu olumsuz etkiliyor, istenen kıvama ulaşılmasını engelliyor. Ben Sek veya Tikveşli markalarını tercih ediyorum koyu kıvamlı oldukları için.
Tarife gelecek olursak.. Başta da dediğim gibi oldukça basit bir tarif. Tek dikkat etmeniz gereken şey patatesleri çok kalın dilimlememek (kalın olursa pişme süresi uzar) ve pişme süresini iyi ayarlamak. Ben benim için yeterli olan süreyi yazdım. Ama bu süre patateslerinize, fırınınıza ve kullandığınız kabın kalınlığına, ısı iletkenliğine vs. göre değişecektir. Süreye bağlı kalmayın, kontrollü olarak pişirin. Patateslere kürdan veya çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kremalı Patates Tarifi
Porsiyon : 4 Kişilik
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup yuvarlak şekilde ince ince dilimleyin ve uygun bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine tuz ve karabiber serpin,
- Kremayı da ekleyip her yanına yaydırın,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk (patatesler yumuşayana ve üzeri istediğiniz derecede kızarana kadar) pişirin.
Afiyet olsun...
09 Mayıs 2020 17:38