Kremalı Patates Tarifi

Beklemesi zaman alsa da yapım aşaması çok kolay bir tarif kremalı patates. Hazır adında krema geçen bir tarif varken bu krema konusuna bir kez daha değinmek istiyorum. Krema toz halde satılan pasta kreması veya krem şanti değildir. Onların zaten kendilerinin ne olduğunu açıkça belli eden kendilerine ait isimleri vardır; pasta kreması ve krem şanti. Bunlara tek başına krema denmez (Bu kız ne saçmalıyor demeyin sakın, en sık aldığım sorulardan biri bu).

Krema süt kaymağından yapılan bir süt ürünüdür. Marketlerin süt ürünü dolaplarında bulunur. 200 ml veya 1 lt'lik paketler halinde satılır. Mantar soslu makarna gibi makarnalarda, magnolia puding gibi tatlılarda ve medovik pasta gibi pastalarda kullanılır. Krema ve pudra şekerini birlikte çırparsanız ev yapımı krem şanti elde edersiniz. Krema ve limon suyu kullanarak evde Mascarpone peyniri de yapabilirsiniz.

Kremaların yoğunluğu markadan markaya çok farklılık gösteriyor. Bazı markaların kreması süt gibi çok sıvı halde oluyor ve özellikle tatlılarda (ve mascarpone yapımında) sonucu olumsuz etkiliyor, istenen kıvama ulaşılmasını engelliyor. Ben Sek veya Tikveşli markalarını tercih ediyorum koyu kıvamlı oldukları için.

Tarife gelecek olursak... Başta da dediğim gibi oldukça basit bir tarif. Tek dikkat etmeniz gereken şey patatesleri çok kalın dilimlememek (kalın olursa pişme süresi uzar) ve pişme süresini iyi ayarlamak. Ben benim için yeterli olan süreyi yazdım. Ama bu süre patateslerinize, fırınınıza ve kullandığınız kabın kalınlığına, ısı iletkenliğine vs. göre değişecektir. Süreye bağlı kalmayın, kontrollü olarak pişirin. Patateslere kürdan veya çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Kremalı Patates Tarifi ilk olarak 17/04/2021 tarihinde yayınlandı ve 04/01/2022 tarihinde güncellendi.