Kabak Çekirdekli Kurabiye Tarifi
Gevrek, kıyır kıyır, ağızda dağılan kurabiye sevenlerin bayılacağı bir tarifim var bugün. Özellikle de kabak çekirdeğini seviyorsanız bu kurabiye favori kurabiye tarifiniz haline gelebilir. Kabak çekirdeği eskiden bir kuruyemiş olarak hayatımızdayken artık kulvar değiştirmeye başladı. Kabak çekirdeğini artık kabuksuz olarak kolayca bulabilir hale geldik. O zaman neden daha fazla kullanmayalım ki?
Kabak çekirdeği deyince ilk akla gelen kullanım alanları ekmek ve galeta oluyor. Ama kabak çekirdeğini tuzlu tariflere hapsetmek büyük haksızlık bence. Lezzet olarak tatlılara da çok yakışır aslında. Kek ya da kurabiye tariflerinde ceviz, fındık ve bademe alternatif bir malzeme olarak görebilirsiniz kabak çekirdeğini.
Tarifle ilgili altını çizmek istediğim iki temel nokta var. Sadece bu tarife özel değil bunlar. Un ve şeker içeren tüm tarifler için geçerlidir. Herkesin damak zevki farklı olduğu için bir kurabiyede hissetmek istedikleri şeker miktarı da değişecektir. Bu nedenle şeker içerek her tarifte şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanmalıdır. Daha önce birkaç kez de olsa şekerli bir şey yapmış olan biri az çok kendisi için uygun miktarı öğrenmiştir. İlk kez deneyeceklerin de pişirme işlemine geçmeden (geri dönülemez noktaya gelmeden) tadarak şeker miktarını kendi damak zevklerine göre ayarlamalarını tavsiye ederim. Un miktarına da değinmeden geçmeyelim. Un miktarı da kullanılan diğer malzemelere ve unun cinsine göre değişecektir. O yüzden her zaman azar azar, hamurun kıvamı kontrol edilerek eklenmelidir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 70 adet
Malzemeler
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 adet küçük boy yumurta,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı tuzsuz kabak çekirdeği,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu.
Hazırlanışı
- Kabak çekirdeklerini bıçakla iri iri kıyın,
- Derin bir kapta tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve kabartma tozunu karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip kıvamını kontrol ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Kabak çekirdeğini ekleyip her yanına eşit şekilde yayılana kadar yoğurun,
- Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe çatlayana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 5-10 dk daha fırında bekletin ve fırından alın.
Afiyet olsun...
08 Ekim 2020 11:48