Kabak Musakka Tarifi
Tarifleri, özellikle de yöresel tarifleri paylaşmadan önce Google'da mutlaka aratırım. Başkaları nasıl yapmış, ne şekilde sunmuş, ben nasıl bir farklılık yaratabilirim, insanlara bilmedikleri neler gösterebilirim üzerine bir beyin fırtınası yaparım. Kabak musakka için de aynısını yaptım. İtiraf etmem gerekirse gördüğüm sonuçlar karşısında biraz canım sıkıldı.
Ben kabak musakkayı fırında az yağlı yapsam orjinalinden çok sapmış olur muyum diye düşünürken insanların kıymalı kabak yemeği tarifini kabak musakka diye sunmasına üzüldüm. İnsanlar az yağlı yemek yapmak isteyebilirler elbette, bundan bir sakınca yok. Ama bunu yapmak için kültürel değerlerimize zarar vermeleri gerekmiyor. Kıymalı kabak yemeği diye bir şey zaten var. Bunu musakkanın üzerine yazmak musakkanın orijinalliğini bozuyor.
Ben yine en başta söylemem gereken şeyi en sona bıraktım ama açık açık yazayım. Patlıcan musakka, karışık musakka ve dahi diğer sebzelerle yapılan musakkalarda sebze kızartılır. Eğer yağlı, ağır bir kızartma yemeği yapmak istemezseniz sebzeleri derin yağda kızartmak yerine bu kabak musakka ve kaşarlı patates musakka tarifinde olduğu gibi fırında kızartabilirsiniz. Kızartma işleminin amacı sebzenin içindeki suyun buharlaşmasını sağlamaktır. Kızartma işlemini yapmadığınız takdirde sebzeler suda haşlanır ve içlerinde suyu salmak yerine aksine daha da su çekerler. Pek çok tencere yemeğinde bu gerçekleşir, hiç olmaması gereken bir şey değildir. Sadece musakkada olmaması gerekir.
Musakka tarifleri için kıymalı harcı önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu şekilde sadece sebzeleri kızartıp üzerine hazır kıymalı harcı yayarak musakkayı pratik bir yemek haline getirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg (6-7 adet) kabak,
- 350 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 su bardağı sıcak su,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Kabakları yağlamak için 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Kabakları soyup büyük küpler halinde doğrayın,
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp üzerlerine zeytinyağ ve damak zevkinize göre tuz gezdirin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip kızarana kadar pişirin,
- Soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 2-3 dk. daha kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Rendelediğiniz domatesleri ve tuzunu ekleyip birkaç dakika kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
- Kabakları uygun boyutlu bir fırın kabına yayın,
- Kıymalı karışımı kabakların üzerine eşit bir şekilde yayın,
- 190 derecede önceden ısıttığınız fırında suyu azalıp üzeri hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...