Kabaklı Krem Polenta Tarifi
Polenta klasik bir İtalyan yemeği. Ben ilk gördüğümde buna her ne kadar inanamasam da öyle. Neden inanamadım peki? Çünkü kendisi klasik Karadeniz mutfağı öğelerini taşıyor. Öyle ki bir süre acaba bir şekilde İtalyanlar bunu Karadeniz'den almış olabilir mi acaba diye kafa yordum. Ama mantıklı bir açıklama bulamayınca bunun gerçek bir İtalyan yemeği olduğunu kabullenmekten başka çarem kalmadı.
Polenta nedir?
Polenta ismini kalın çekilmiş mısır unundan alıyor. Yani aslında polenta kalın çekilmiş mısır unu demek. Mısırın 16. yüzyılda Avrupa'ya taşınmasından önce nohut gibi tohumlardan yapılıyormuş. Dediğim gibi normalde mısır ununun kalın çekilmiş olması gerekiyor, ancak bizim klasik mısır unumuz da iş görüyor. Polentayı dilerseniz benim yaptığım gibi et veya sebze yemeklerine altlık yapabilir, dilerseniz de tek başına meze olarak ikram edebilirsiniz. Eğer bu şekilde krem halde servis edecekseniz servisten hemen önce hazırlamalısınız, çünkü bekledikçe katılaşıyor. Eğer hemen servis öncesi yapacak durumunuz yoksa polenta piştikten sonra yağlanmış bir tepsiye döküp beklettikten sonra dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
Polenta nasıl servis edilir?
Ben kabakla denedim ve sonuçtan çok memnun kaldım. Siz dilerseniz sotelenmiş tavuk veya etle de yapabilirsiniz. Hatta bana göre artan yemekleri farklı bir formda sunmak için de çok uygun bir yöntem gibi geldi. Örneğin et sote yaptınız ve arttı. Ama bir öğün için de yeterli değil kalan yemek. Altında krem polenta ile servis edip hem yemeğin miktarını arttırmış, hem de yeni bir yemek gibi servis etmiş olursunuz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
Kabak yemeği için;
- 4-5 adet yeşil kabak,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 diş sarımsak,
- 1 adet domates,
- 1-2 su bardağı su,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz.
Krem Polenta için;
- 2 su bardağı mısır unu,
- 6 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1/2 su bardağı parmesan veya kaşar rendesi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Yemek için soğanı yemeklik doğrayın,
- Sarımsağı rendeleyin,
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğranmış kabakları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dk pişirin,
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dk. daha pişirin,
- Suyunu ekleyip kabaklar yumuşayana kadar pişirin,
- Polenta için içine damak zevkinize göre tuz eklediğiniz suyu ocağa alın,
- Kaynamaya başlayan suyun içine mısır ununu ekleyip topaklanmaması için hızlıca karıştırın,
- Topakları gidene kadar karıştırarak pişirin,
- Pürüzsüz bir kıvam alınca kapağını kapatıp arada karıştırarak 10-15 dk. pişirin,
- Tereyağı ve parmesanı ekleyip karıştırın,
- Birkaç dakika daha pişirip ateşten alın,
- Servis tabağına önce polentayı, üzerine de kabak yemeğini koyarak servis edin.
Afiyet olsun...
24 Nisan 2019 12:19
13 Eylül 2018 19:40