Kahveli Çikolatalı Parfe Tarifi
Yaz bitmeden soğuk bir pasta daha paylaşmak istedim. Yazın mutfakta vakit geçirmek, özellikle ocak ve fırın çalıştırmak istemiyor insan sıcaklardan malunuz olduğu üzere. O yüzden ocaksız fırınsız tarifler hayat kurtarıyor. Hele bir de dondurucuda saklanıp, istendiği zaman çıkarılıp kolayca yenebilirse o tariften güzeli yok bence. Kahveli çikolatalı parfe de bu tariflerden biri işte. Hazır dondurma yemektense kendi yaptığınız, ve bence dondurmadan çok daha lezzetli, bu parfeyi hem misafirlerinize sunabilir hem de kendiniz keyifle yiyebilirsiniz.
Kahveli Çikolatalı Parfenin Püf Noktaları
Çikolatalı katman konusunda dikkat etmeniz gereken nokta kremayı kaynatmamak. Sadece kenarlarından hafifçe cızırdamaya başlayana kadar ısıtmalısınız. Krema fazla ısınır ve kaynarsa çikolataları içine eklediğinizde çikolatalar tam eriyor derken pütür pütür topaklanmaya başlar, bu çikolatanın yandığı anlamına gelir. Hem kıvam hem de lezzet açısından hayal kırıklığına uğratır. Her iki katman için de petit beurre bisküvi yerine istediğiniz bir bisküviyi kullanabilirsiniz. Ama miktarını makul ölçüde tutun, mikyarı artsın diye fazla fazla kullanmayın. Fazla gelirse parfeden ziyade mozaik pasta vs. gibi bir şey olur. Parfenin güzelliği ağızda eriyen kremamsı dokusudur.
Kahveli katman için şu kahveyi kullansam olur mu, bu kahveyi kullansam olur mu diye pek çok soru gelecek eminim. Başka kahve ile denemedim, nasıl olur bilmiyorum. Sadece teoride instant kahvenin de kullanılabilir olduğunu düşünüyorum.
Bu kahve konusunda henüz bir harmoni yakalamadım ne yazık ki. Türk kahveli tarif yapsam filtre kahve ile olur mu, filtre kahve ile yapsam instant kahve ile olur mu, instant kahve ile yapsam dibek kahvesi ile olur mu diye soruluyor. Kahvenin binlerce çeşidi vardır, her birinin tadı ve yapısı farklıdır ve hiçbiri birbirinin "yerine" kullanılamaz. Özellikle tatlı tariflerinde mümkün olduğunca tarifte tavsiye edilen kahve türüne sadık kalın. Özellikle o kahve tavsiye edildiyse bir sebebi vardır. Bazı kahveler sıvıların içinde tamamen eriyebilirken bazıları eriyemez örneğin. Erimeyen bir kahveyi erimesi gereken yerde kullanırsanız istenen sonucu elde edemezsiniz. Ortaya bir şey çıkar mutlaka ama o ortaya çıkan şey olması gereken şey olmaz. Bunu sadece kahveye özel olarak düşünmeyin tabi. Birçok şey için aynısı geçerlidir. Örneğin beyaz un kullanılan bir tarifte tam buğday unu kullanırsanız yaptığınız şeyin hem tadı, hem kıvamı, hem de görüntüsü değişir. Bu sonucun kötü olacağı anlamına gelmez, elbette güzel olur ama bambaşka bir şey olur. Eğer fotoğrafta gördüğünüz şeyi elde etmek isterseniz tarifteki malzemelere bağlı kalmalısınız.
Nasıl Bir Kap Kullanmalıyım?
Son olarak tarif dondurulacağı için mutlaka dondurucuya girmeye uygun bir kap kullanın. Metal, plastik ve silikon kaplar dondurucuya girebilir ama her cam kap dondurucuya girmeye uygun olmayabilir. Cam kapların kutularının üzerinde nerede kullanıma uygun olduğu yazar zaten. O yüzden kaplarınızı aldığınızda kutularını hunharca çıkarıp atmayın, üzerini mutlaka okuyun. Bulaşık makinesine, dondurucuya, mikrodalgaya, fırına girmeye uygun mu bir bakın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Çikolatalı Katman için;
- 200 ml krema,
- 160 g bitter çikolata,
- 5 adet petit beurre bisküvi.
Kahveli Katman için;
- 200 ml krema,
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi,
- 5 adet petit beurre bisküvi.
Hazırlanışı
- Çikolatalı katman için kremayı bir sos tenceresinde ısıtıp ateşten alın (kaynatmayın),
- İçine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- İçine bisküvileri kırıp karıştırın,
- Karışımı streç filmle kapladığınız 21 cm'lik bir kelepçeli kalıba boşaltıp üzerini düzleyin,
- Kahveli katman için Krema ve pudra şekerini koyulaşıp kabarana kadar mikserle çırpın,
- Türk kahvesini ekleyip bir tur daha çırpın,
- Bisküviyi kırıp içine ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı çikolatalı katmanın üzerine yayın,
- Kalıbı dondurucuya kaldırıp 1 gece dinlendirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kahveli Çikolatalı Parfe Tarifi ilk olarak 11/08/2016 tarihinde yayınlandı ve 05/05/2019 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 57 Yorum
Yorum Gönder
16 Ağustos 2016 14:41
16 Ağustos 2016 14:40