✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Karnabahar Kızartması Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Karnabahar Kızartması Tarifi

Birçok kişinin karnabaharla ilgili olarak hemfikir olduğu bir şey varsa o da karnabaharın en lezzetli halinin kızartması olduğudur. Her ne kadar ben buna katılmasam da ben de çok severim karnabahar kızartmasını.

Daha önce fırında karnabahar kızartması tarifini paylaşmıştım zaten. Aslına bakarsanız çoğunlukla da o şekilde yaparım. Ama arada şeytana uyup bol yağda kızarttığım da oluyor. Ben yaparken sizinle de paylaşmasam olmazdı elbette tarifimi.

Kızartmanın konusu açılmışken bir konuyu açıklığa kavuşturmak istiyorum. Köfte tariflerimde sık aldığım bir soru var. Köfteleri tamamen yağa gömmeden az yağda kızartsam olur mu? Soruş biçimlerinden anladığım kadarıyla "kızartmak" kelimesinin karşılığı fritöz tarzı kızartma. Bu yanılgıda olanlarınız varsa eğer burayı en dikkatli onlar okusun.

Kızartma sadece malzemenizi bol yağın içine atıp çıkarma şeklinde olmaz. Tavada az yağlı veya tamamen yağsız ya da fırında da kızartma yapabilirsiniz. Kızartma kelimesi üzerinde birkaç saniye düşünürseniz eğer konu daha iyi yer edebilir. Kızarmaktan, yani kırmızıya dönmekten gelir kelime. Yağla ilgili herhangi bir iz taşımaz. Demek ki kızartma yapmak için yağa ihtiyacımız yok. Köfte, mücver gibi yemekleri tavada az yağda kızartabilirsiniz.

Ancak bu tarifte olduğu gibi hamurla kaplanan malzemenin kızartıldığı tarifler az yağda kızartma için çok uygun değildir. Dışında akışkan bir kaplama  malzemesi olduğu için bir tarafı kızarana kadar diğer tarafından malzemesi süzülüp akar, yağın içine damlarsa yanar, yağı karartır, yemeğinizin şekli düzgün olmaz, vs. Bunlardan daha da önemlisi hangisinin altı pişmişti, en son bunu mu çevirmiştim, aman bunun harcı süzüldü diye gereksiz bir strese sokar sizi.

En güzeli küçük bir sos tenceresine bol yağ koyup malzemeler tamamen yağın içine girecek şekilde yağa atıp birkaç dakika sonra çıkarmaktır. Yağı sos tenceresine koymamızın nedeni tabanı dar olduğu için bu bol yağda kızartma işlemi için daha az yağ kullanabilecek olmamız. Belki geniş bir tencerede 2 seferde kızartabileceğim karnabaharları küçük tencerede 4-5 seferde kızartıyorum ama zaten kendimi suçlu hissede hissede yaptığım kızartmadan dolayı bir de o kadar yağ harcadım diye hayıflanmıyorum en azından.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 orta boy karnabaharın yarısı,
  • 1 yumurta,
  • 3/4 çay bardağı süt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 silme çay kaşığı karabiber,
  • Kızartmak için sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Karnabaharı iri parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
  2. Bol suda çok yumuşatmadan haşlayın veya buharda pişirin,
  3. Yumurta ve sütü çırpın,
  4. Unu, tuzu ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  5. Dar ve derin bir sos tenceresinde dört parmak derinliğinde sıvı yağ kızdırın,
  6. Karnabahar çiçeklerini sosa bulayıp kızgın yağda kızarana kadar kızartın,
  7. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Yorumları Göster (81)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 4 Kasım
Günün Menüsü 27 Ekim
Günün Menüsü 16 Ekim
Günün Menüsü 26 Şubat
Günün Menüsü 30 Ocak
Günün Menüsü 8 Aralık

Benzer Başlıklar

karna baharKarnabaharkarnı baharkarnıbaharKızartma
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Vegan Karnabahar Kızartması Tarifi
Fırında Karnabahar Kroket Tarifi
Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Karnabahar Graten Tarifi
Karnabahar Köftesi Tarifi
Karnabahar Yemeği Tarifi

Toplam 81 Yorum

  1. esmanur: Mükemmel oldu tarifi yazan ellerinize kollarınıza sağlık. 02 Kasım 2016 23:45
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esmanurcum☺️ 02 Kasım 2016 23:48
  2. esmanur: Abla bunu sıcak sıcak mı yemek lazım sabahtan yapıp dolapta saklasak olurmu 01 Kasım 2016 17:49
    • Kevserin Mutfağı: Sıcakken yemek lazım Esmanurcum. 01 Kasım 2016 18:13
  3. aysel: Karnabaharlari karışıma buladıktan sonra galeta ununa da bulayıp öyle pişirir annem çıtır çıtır olur. tavsiye ederim 😊 14 Ağustos 2016 23:33
    • Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Ayselcim, bu şekilde de çıtır çıtır oluyor. 14 Ağustos 2016 23:52
  4. nilgün: fritözde karanabahar kızartması nasıl olur?denedinizmi acaba 06 Mayıs 2016 09:31
    • Kevserin Mutfağı: Denemedim Nilgün'cüm. 06 Mayıs 2016 11:34
  5. Ayşe: Denedim süper oldu teşekkür ederim :) 20 Nisan 2016 20:24
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşe'cim.. 20 Nisan 2016 21:15
  6. GaMze: Pişiyor bakalım ?

    14 Nisan 2016 18:11
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun şimdiden o zaman:) 14 Nisan 2016 18:13
  7. Sibel Kaynar: Mmmhhhh mis gibi oldu harikasın Kevser'im 12 Nisan 2016 18:17
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 12 Nisan 2016 18:24
  8. feyza: Teşekkür ederim:) 23 Mart 2016 16:49
  9. feyza: elimde fazla karnabahar var. turşu için almıştım ama evdekileri bitiremedigim için vazgeçtim. . kizartip dondurucuya koysam olur mu ne yapabilirim:( 23 Mart 2016 16:35
    • Kevserin Mutfağı: Kızartmaların dondurulup çözdürülmesi çok iyi sonuç vermez Feyza'cım. Çiğden dondurup kendini kısıtlamadan istediğin yemekte kullanabilirsin. Ufak bir dip not dondurulmuş sebzeler çözdürülmeden kullanılır. Haşlayacaksan örneğin dondurucudan çıkarır çıkarmaz kaynar suyun içine atmalısın. Bu nedenle bütün olarak değil kullanacağın boyutta parçalayarak dondurmalısın. 23 Mart 2016 16:37
  10. melek: Merhaba Kevser Hanım, Önceden bu tarifin fırında olan versiyonunu denemiştim, misafirlerim beğenmişti ama kızartması daha güzel olur herhalde demişlerdi. Bu sefer kızartarak denemek istedim ama evde fazla kızartma yapmıyorum, hem çok yağ gidiyor hem de trans yağ oluşuyor diye. Ne yapsam ne yapsam diye düşünürken tarifinizdeki notlar kısmını okudum. Küçük sos tenceresi fikri çok hoşuma gitti. Az yağ kullanarak çok güzel oldular. Bir de atık yağlar için yakınımda bir belediye atık yağ toplama birimi bulsam çok iyi olacak. 18 Mart 2016 14:34
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melek'çim, birçok belediye 5 lt ve üzeri birikmiş yağı evden alıyor diye biliyorum. Tek başına bu miktarı biriktirmen mümkün değil muhtemelen ama komşularla ortak bir çalışma yapabilirsiniz belki?? 18 Mart 2016 14:54
  11. sema: Sos tenceresinde kızartma fikri süperr?????

    22 Şubat 2016 20:02
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sema'cım.. 22 Şubat 2016 20:08
      • sema: Tadıda süperdi uzun zamandır hep farklı tarif deniyordum bunu tuttum?? 23 Şubat 2016 01:03
        • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Sema'cım:) 23 Şubat 2016 01:09
  12. esra: Dün akşam yaptım mükemmel oldu Kevser hanım Teşekkürler 06 Şubat 2016 10:21
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım☺️ 06 Şubat 2016 14:18
  13. serpil.yildiz: kevsen hanım yanına ne yemek yapabilirim acaba ? 22 Ocak 2016 17:12
    • Kevserin Mutfağı: Bu yemeği yanına ne gider? butonuna tıklayarak ilgili menüleri görebilirsin Serpil'cim.. 22 Ocak 2016 17:33
  14. nacye: Kevser hanim karnibahar lezzetli vitaminli bi sebze bununla alakali daha farkli yemekler rica ediyorum sizden simdiden tesekkür ederim 17 Kasım 2015 18:12
    • Kevserin Mutfağı: Blogta onlarca karnabaharlı tarif var zaten Naciye'cim. Arama kısmından aratarak ulaşabilirsin. 17 Kasım 2015 18:18
      • nacye: Öylemi kevser hanim sanirim bnde bi yanlislik var 17 Kasım 2015 20:05
        • Kevserin Mutfağı: Karnabahar yerine karnıbahar yazarak aratıyor olabilirsin. 17 Kasım 2015 20:09
  15. ferhan: AnAnEm mısırunuda ekliyo 28 Ekim 2015 21:33
  16. ecem: Brokoliyle yapsak nasil olur acaba? Birde karnibaharin cicekleri en kolay nasil ayrilir acaba? Ilk yemek yapma deneyimim olucak da :) 15 Nisan 2015 18:14
    • Kevserin Mutfağı: Brokoli uygun değil Ecem, karnabaharın çiçeklerini elinle ayırabilirsin. 15 Nisan 2015 19:57
  17. Eda parlak: Kevser hanım püf noktasını okuduğumda size birkez daha hayran kaldım.Küçük sos tenceresinde kızartma yapmak aklıma hiç gelmedi ama düşününce çok mantıklı geldi.Sizin sayenizde köftelerim bile güzel olmaya başladı.Az yagda kızartlınce lezzeti dahada artıyor daha önceleri bol yağda kızartırdım e küçülürdü köfteler 14 Şubat 2015 17:10
    • Kevserin Mutfağı: Yardımım dokunuyorsa ne mutlu bana:) 14 Şubat 2015 17:13
  18. keriman: süt ya da yoğurt yağ çekiyor kızartırken... o yüzden ben sadece soda+yumurta+un+tuz+kırmızı toz biber karışımı uyguluyorum... hem puf puf oluyor hem de yağ çekmiyor... denemenizi öneririm... 11 Şubat 2015 17:37
    • Kevserin Mutfağı: Tarif için farklı yöntemler mutlaka vardır. Ama şunuda düzeltmeden geçemeyeceğim süt ve yoğurdun yağ çekmesi gibi bir durum söz konusu değil. 11 Şubat 2015 17:59
  19. Mine: Karnıbaharın en guzel hali :)Ben, un,yumurta ve süt karışımına soda da ilave ediyorum.biraz daha pof pof oluyor. 10 Şubat 2015 16:43
  20. sevgi: Tamda bugün karnabahar kızartmaya karar vermişken süper denk geldi:) 10 Şubat 2015 16:39
    • Kevserin Mutfağı: Harika olmuş gerçekten:) 10 Şubat 2015 17:04
1 2 Sonraki Yorumlar →

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 2 Şubat

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı