Vegan Karnabahar Kızartması Tarifi
Karnabahar kızartması karnabahardan nefret edenlerin bile bayılarak yediği nadir karnabaharlı yemeklerden biridir. Hem karnabaharı çok sevmeyip hem de vegan olan ya da yumurta ve/veya süt alerjisi olanlar ne yapsın peki? Bu nefis yemekten mahrum mu kalsınlar. Elbette kalmasınlar.
Bunun için bildiğimiz yumurtalı sütlü karnabahar kızartması tarifini değiştirip vegan hale getirdim. Eğer vegan değilseniz bu tarif bana göre değil demek ki diye düşünmeyin. Bildiğiniz karnabahar kızartmasından fazla var eksiği yok. Aynı kıvam ve aynı lezzetin farklı bir şekilde elde edilmişi gibi düşünün. Un ve suyun her evde olma ihtimali yumurta ve sütten daha fazla olduğu için bir bakıma da daha kolay bir tarif aslında.
Sosta kullandığım karbonat kabartıcı özelliğinden dolayı, limon suyu ise karbonatı aktifleştirmek için kullanılıyor. Dilerseniz ikisinin yerine karbonat miktarında kabartma tozu da kullanabilirsiniz ama bu değişimi sadece gerçekten mecbursanız yapın. Karbonat sadece bir kabartıcı değil bir aroma ve renk vericidir de aynı zamanda. O yüzden kullanıldığı tarife çok şey kattığı gibi çıkarıldığı taiften de tahmin edildiğinden daha fazlasını götürür.
Karnabahar kızartmasıyla ilgili iki şeyin altını çizmek istiyorum. Birincisi karnabaharları fazla haşlamayın ki kullanırken dağılmasınlar. Biraz dişe gelsinler. İkincisi karnabaharları kızarttıktan sonra hiç bekletmeden hemen servis edin. Bekledikçe yumuşayacaklardır. Vegan karnabahar kızartmalarınızı ketçap veya vegan yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 600 g karnabahar,
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 1/4 çay kaşığı karbonat,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın ve süzün,
- Bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatın ve orta hararetli ateşte hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
- Haşlanan karnabaharları süzüp elle dokunulabilecek kadar soğumalarını bekleyin,
- Un, su, karbonat, limon suyu ve tuzu bir kaseye alıp çırpın,
- Bir sos tenceresinde karnabaharların içine gömülebileceği kadar sıvı yağ kızdırın,
- Karnabaharları teker teker sosa bulayıp kızgın yağa atın ve kızartın,
- Bekletmeden sıcak şekilde yanında dilediğiniz bitkisel yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun...
21 Aralık 2020 21:04