Ayva Tatlısı Tarifi
Ayva tatlısı dendiği anda ilk akla gelen şey rengi, rengini nereden aldığı, boya kullanmadan güzel bir renge sahip olup olamayacağı, vs.dir. Kısacası ayva tatlısının tek tartışılan yönü rengidir. Ben bu tarif vesilesiyle bu yazımda bu tartışmayı ortadan kaldırmayı umuyorum.
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki ayva çekirdekleri her ne kadar kendine has güzel bir renk verse de o hayran olunan canlı kırmızı rengi vermez. Daha kahverengiye yakın tonda bir renk alır ayva çekirdekleri ile kaynatılan ayva tatlısı. Ay ben ayva çekirdeği atıyorum böyle oluyor diye cart kırmızı ayva tatlısını önünüze sürerse birileri yemeyin, hem ayva tatlısını hem de yalanı:)
Bunun dışında vişne gibi renkli meyvelerle renklendirilebiliyor tatlı, ki bence hem verdiği lezzet hem de renk açısından çok başarılı sonuç veriyor.
Bir de benim bir önerim olacak bugün. Eğer yazdan kırmızı yaz meyvelerini dondurarak saklama gibi bir alışkanlığınız yoksa aktarlarda kolayca bulabileceğiniz hibiskus ile de bu şahane rengi yakalayabilirsiniz. Hibiskusu nar çiçeği olarak da satabiliyor aktarlar. "O da ne" şeklinde bir tepki ile karşılaşırsanız hibiskus istediğinizde, nar çiçeği de diyebilirsiniz.
Tatlımıza dönecek olursak... Renk vermek için hibiskus kullandık diye ayva çekirdeklerinden vazgeçecek değiliz. Ayva çekirdeği güzel renk vermesinden ziyade harika da bir kıvam verdiği için tatlıya bence mutlaka kullanılmalı. Bu arada tatlının pişme süresi oldukça uzun göreceğiniz üzere. Bu ayvanın çok zor pişmesinden değil, şerbetin kıvam almasını beklememizden kaynaklanıyor. Yoksa ayva maksimum 10-15 dk. içinde pişmiş oluyor. Bu pişti deyip çekip almayın ateşten. Yavaş yavaş kaynasın, kenarlarından şerbetini alıp alıp üzerine dökün ki her yanı eşit renk alsın, ağdalı bir kıvama ulaşsın.
Ben 1-1,5 saat süre verdim. Ama bu süre mutlaka değişecektir. Sakın ola ki nasılsa pişer kendi halinde deyip yalnız bırakmayın tatlınızı (hatta bunu hiçbir yemek, tatlı, hamur işi, vs. için yapmayın). Sık sık kontrol edin. Suyunu oldukça çekip, suyu reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Suyunun soğuduktan sonra daha da koyulaşacağını unutmayın, bu yüzden tamamen koyulaşmasına müsaade etmeyin, soğuyunca kaskatı kesilip tencereye yapışıp kalır.
Servis sırasında kaymak, krem şanti veya dondurma kullanabilirsiniz. Hiçbirini istemem derseniz de sade olarak tüketebilirsiniz elbette.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet orta boy ayva,
- 1 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı ılık su,
- 6-7 adet karanfil,
- 1 çubuk tarçın,
- 1 yemek kaşığı hibiskus (opsiyonel),
- Servis için kaymak, ceviz ve çekilmiş antep fıstığı.
Hazırlanışı
- Ayvaları yıkayıp soyun, ortadan ikiye kesin ve çekirdek yuvalarını ayıklayın,
- Ayvanın kabuklarını geniş bir tencerenin dibine yayın,
- Ayva çekirdeklerini, hibiskus ve karanfilleri koyun,
- Üzerine ayvaları çekirdek yuvaları yukarı bakacak şekilde dizin,
- Üzerine şekeri ve suyu gezdirin,
- Çubuk tarçını da bir kenarına koyun,
- Kapağını kapatıp ocağa alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın,
- Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra çubuk tarçını çıkarıp kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin,
- Arada şerbetinden kaşık kaşık alıp üzerine gezdirin (renginin her yerinde aynı olması için),
- Suyu koyulaşıp reçel kıvamına geldiğinde ateşten alın,
- Soğuyunca ortasına önce parça ceviz ardından kaymak koyun,
- Dilerseniz üzerine şerbetinden gezdirebilirsiniz,
- Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
14 Ocak 2020 22:39
07 Ocak 2020 18:32
10 Aralık 2019 22:55