Kevserin Mutfağı
Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kayseri Yağlaması Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Kayseri Yağlaması Tarifi
Ad
Kayseri Yağlaması Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 2675kcal*

Kayseri mutfağı Türkiye'nin en zengin mutfaklarından biridir. Zenginliği çeşit sayısının fazlalığının yanı sıra hayır denemeyecek yemek sayısının fazlalığından kaynaklanır. Bir bölgenin ya da şehrin mutfağının zenginliğinin ölçütü genellikle yemek sayısının fazlalığı olarak algılanır ama bana göre yemeklerin adı geçtiğinde insanların verdiği tepki de bir zenginlik göstergesidir. Kayseri yemekleri ortamlarda anıldığında "Off olsa da yesek!" nidalarıyla karşılanan yemeklerdir. Bu yüzden ben de Kayseri yemeklerine elimden geldiğince yer vermeye çalışıyorum.

Kayseri Yağlaması Tarifi

Bugün de Kayseri mantısı ve nevzine tariflerinden sonra Kayseri mutfağına kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kayseri yağlamasının sözünü vermiştim. Ramazan ayınının da yağlama tarifi paylaşmak için harika bir fırsat olduğunu düşündüm. Zira bence Kayseri yağlaması iftar sofraları ve özellikle de misafirlerle şenlenen iftar sofraları için harika bir tarif. Ekmeğiyle doyurucu, kıymalı harcıyla besleyici ve sarımsaklı yoğurduyla ferahlatıcı bir tarif. Önden gazpacho gibi soğuk bir çorba ve yanında bir çeşit yeşil salata ile tek kelime ile mükemmel bir iftar menüsünün damaklarda iz bırakan ana yemeği olacaktır.

Kayseri Yağlaması Tarifi

Hazır Lavaşla Kayseri Yağlaması Yapılır mı?

İnternette arattığınızda hazır lavaşla yapılan kolay kayseri yağlaması tarifi gibi şeyler çıkacaktır karşınıza. Herkesin kendi damak zevki ve tercihi elbette ama hazır lavaşın bu tarifteki el açması lavaşın yerini tutabileceğini düşünmüyorum ben. Nasıl ki mantı yaparken üşenmiyorsanız bunu yaparken de üşenmeyin. Zaten bekleme süresi dışında mantıdan daha kısa sürede hazırlanıyor yağlama. Bir de dilerseniz lavaşları bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün kıymalı harçla birleştirebilirsiniz.

Kıymalı Harcın Kıvamı

Kıymalı harcın kıvamı tarifin başarısı açısından oldukça önemli. Harç lavaşları ıslatmalı ama altında da su birikintisi kalmamalı. Altında su birikintisi olursa alttaki lavaşlar üsttekilerden fazla ıslanacaktır. Öyle fazla, lavaşı hamurlaştıracak bir ıslaklık istemiyoruz.

Kayseri Yağlaması Nasıl Yenir?

Herkes her yemeği nasıl rahat hissediyorsa öyle yemeli bana göre. Ama yöresel yemekler memleketlerinde nasıl yenir onu bilmek de genel kültürdür. Kayseri yağlamasını üzerinden başlayarak her bir katı çatalla rulo şeklinde sararak yiyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Kayseri Yağlaması Tarifi

Loading video

Malzemeler

Şebitler için;

  • 3/4 su bardağı ılık su,
  • 3/4 su bardağı ılık süt,
  • 3-3,5 su bardağı un,
  • 1 tatlı kaşığı yaş maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz..

Kıymalı harç için;

  • 500 g yağsız kıyma,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet yeşil biber,
  • 3 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
  • 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kimyon,
  • 2 su bardağı sıcak su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Hamur için su, süt, maya ve şekeri derin bir kaba alıp karıştırın,
  2. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın,
  3. Unun yarısında tuzu ekleyin,
  4. Kalan unu da azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  5. Hamuru top yapıp üzerini örtün ve 30-45 dk. kadar dinlendirin,
  6. Bu sırada kıymalı harç için bir tavada sıvı yağı kızdırın,
  7. Kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak, topakları ezerek suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  8. Minik minik doğradığınız soğan ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  9. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  10. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  11. Küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyip birkaç dk. kavurun,
  12. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dk. pişirin,
  13. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  14. Kabaran hamuru tekrar yoğurup 10 bezeye ayırın,
  15. Bezelerden birini alıp unladığınız tezgahta merdaneyle 24 cm'lik bir yuvarlak şeklinde açın,
  16. Lavaşların sığabileceği bir tavayı ocakta kızdırın,
  17. Lavaşları sırayla yüksek sıcaklıkta hızlıca arkalı önlü pişirin,
  18. Kıymalı harcı ısıtın,
  19. Lavaşlardan birini bir tabağa alın,
  20. Üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka yayın,
  21. Üzerine bir lavaş daha koyup yine kıymalı harçtan yayın,
  22. Tüm lavaş ve kıymalı harcı aynı şekilde dizin,
  23. Bekletmeden, yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

 

 

Kayseri Yağlaması Tarifi ilk olarak 13/05/2022 tarihinde yayınlandı ve 20/02/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (85)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 27 Ekim
Günün Menüsü 15 Temmuz
Günün Menüsü 15 Nisan
İftar Menüsü Ramazan 3. Gün 2024
Günün Menüsü 27 Ağustos
İftar Menüsü Ramazan 22. Gün
Benzer Başlıklar iftar yemeklerikayseri mutfağıyağlama tarifiyöresel tarifler
Benzer Tarifler
Pırtımpırt Tarifi
Nohutlu Ispanak Beğendi Tarifi
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Az Yağlı Etsiz Yunan Musakkası Tarifi
Tavuk Kapama Tarifi
Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Calla Tarifi
Kayseri Mantısı Tarifi
Kaşarlı Patates Musakka Tarifi
Yaz Türlüsü Tarifi
Toplam 85 Yorum
  1. yemekbirhobidir: İlk deneme olmasına rağmen çok başarılı tarifti teşekkür ederim kevser hanım.Yalnız bitiremedik streçleyip dolaba koyduk bugün iftar için nasıl ısıtacağız bilemedik ☺️💐

    17 Mart 2025 15:25
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsin. 18 Mart 2025 00:02
  2. elbruz: merhaba, şebitler fazla yapılıp buzluğa atılabilir mi? 26 Kasım 2024 23:20
    • Kevserin Mutfağı: Elbette☺️ 27 Kasım 2024 19:28
← Önceki Yorumlar 1 2 3
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 12 MayısGünün Menüsü 12 Mayıs

Popüler Tarifler

Semizotu Salatası Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Erişteli Yeşil Mercimek Tarifi
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Kısır Tarifi - Adım Adım Videolu Anlatım!
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Fırında Karnıyarık Tarifi
  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı