Kıymalı Cannelloni Tarifi
Cannelloni İtalya-Sicilya mutfağının muhteşem lezzetlerinden biridir. Orijinalinde kıymalı (ya da ıspanaklı ve peynirli harcın) harcın ev yapımı lazanya yaprakları ile sarılması ile elde edilirken zaman içinde nasıl ki hazır lazanya yaprakları çıktıysa hazır cannelloni boruları (aklınıza daha tatlı bir tabir geliyorsa paylaşmaktan çekinmeyin) çıktığı için artık daha pratik bir şekilde hazırlanabilmektedir. Eğer cannelloni bulamazsanız hazır lazanya yapraklarını suda yumuşatıp eski usul sararak yapabilirsiniz.
Daha önce paylaştığım ıspanaklı rulo lazanya zaten aslında bir nevi ıspanaklı cannelloni ve lazanya yaprakları ile hazırlanıyor. Lazanya yaprağı kullanmanız durumunda o tarifi takip edebilirsiniz. Pek çok yöresel tarifte olduğu gibi cannelloninin pek çok hazırlanma yöntemi var. Ben olabildiğince pratik bir tarif hazırlamaya çalıştım. Bunun için kimilerinin kullandığı kimilerinin kullanmadığı beşamel sosu kullanmadım. Lazanya tarifinde de çok gerekli görmediğim bir malzemeyi kullanmama şansım varsa elbette ki kullanmayacaktım.
Domates rendesi lezzetli olduğu takdirde hem kokusu hem de lezzetiyle tarife hakim oluyor. Üzerini kaplamak için peynir yeterli oluyor. Bu durumda beşamel sos elbette lezzet olarak katkı sağlasa da bu katkıdan çok kalori artışına neden olacaktır. Yine de kullanmak isterseniz lazanya tarifindeki sosun yarım ölçüsü yeterli olacaktır. Domates sosu makarnaların üzerine gezdirdikten sonra beşamel sosu, onun üzerine de yine peynirleri gezdirip fırına verebilirsiniz.
Fotoğraf ve video çekimi sırasında plansız bir şekilde hazırladığım için kullanma şansım olmadı ama domates sosa birkaç yaprak da taze fesleğen doğrarsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 14 adet cannelloni makarna,
- 400 ml domates rendesi,
- 1 su bardağı su,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Kıymalı harç için;
- 350 g kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 kereviz dalı,
- 1 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 adet yumurta.
Üzeri için;
- 150 g rendelenmiş mozzarella veya kaşar peyniri,
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri.
Hazırlanışı
- Soğan, havuç ve kerevizi minik minik doğrayın,
- Zeytinyağı ve doğranmış sebzeleri geniş bir tavaya alıp sularını salıp çekene kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip sık sık karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Kıymanın ilk sıcağı çıktıktan sonra yumurtayı ekleyip pişmesine müsaade etmeden hızlıca karıştırın,
- Kıymalı harcı bir tatlı kaşığıyla cannellonilerin içlerine doldurun ve cannellonileri uygun boyutlu bir fırın kabına dizin,
- Ayrı bir kapta zeytinyağını kızdırıp domates rendesini ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika kaynatın,
- Suyu ve tuzu ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp ateşten alın,
- Sosu makarnaların üzerine dökün,
- Peynirleri karıştırıp üzerine serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
25 Temmuz 2023 00:43