Köfteli Avcı Kebabı Tarifi
Avcı kebabı aslında etle yapılan ama her nedense internette daha ziyade köfteli versiyonu popüler olmuş bir yemek. Avcı kebabının ismine bakıldığında orijinalinin köfteli olması beklenemez zaten. Avcı avını avlayacak, temizleyecek, kıyma yapacak da sonra da köfte yoğuracak. Olacak iş değil. En fazla kuşbaşı doğrayıp sebzelerle fırınlar. Öyle de yapmış zaten. Sonra birileri çıkmış demiş ki bu yemek çok lezzetli evet, ama acaba köfteyle yapsak nasıl olur? Bunu demekle kalmamış, yapmış da. Çok da güzel olmuş ayrıca.
Görüntü olarak klasik fırında patatesli köfteye çok benzese de lezzeti oldukça farklı. Birbirine çok benzeyen yemek sayısı oldukça fazla malumunuz. Ama birkaç malzeme değişikliğinin nasıl bir lezzet değişimine neden olduğuna asla inanamazsınız. Hatta her zaman örneğini verdiğim karnıyarık ve patlıcan musakka gibi malzemeleri neredeyse aynı, sadece doğrama yöntemleri farklı olan bazı yemeklerde bile muazzam bir lezzet farkı vardır. Fırında patatesli köfte ve köfteli avcı kebabı arasında da böyle bir fark var işte.
Avcı kebabını bazıları bütün sebzeleri derin yağda kızartarak yapar. Muhtemelen bu şekilde çok da lezzetli oluyordur. Ama bir şeyin lezzetine tam olarak varmak için onu yerken bir iç rahatlığı da arıyorum ben. Daha düşük kalorili versiyonunu o kadar da büyük kalite kaybı olmadan yapabileceğim yemekleri yüksek kalorili şekilde hazırlayıp yediğimde o iç rahatlığına sahip olamıyorum. Dolayısıyla yemek ne kadar lezzetli olursa olsun olması gerektiği kadar keyif de alamıyorum. Onun yerine az lezzet kaybıyla kalorisini düşük tutmak bana daha uygun bir tercih oluyor.
Şimdi diyeceksiniz ki, "Madem öyle, köfteyi neden kızartıyoruz?". O kadar haklısınız ki. Ama sebebimi öğrenince bana hak vereceksiniz. Köfte fırında pişerken su salıyor. Eğer köfteleri sebzelerle fırınlarsak köftelerin salacağı su sebzeleri haşlayacaktır. Biz sebzelerin haşlanmasını değil kızarmasını istiyoruz. Sebzeler kızarırken karamelize oluyor ve yemeğin lezzeti artıyor. Aynı zamanda sos da köftelerin kızardığı yağda hazırlandığı için o yağdaki karamelize lezzet de yemeğe geçiyor. Bu da aynı şekilde yemeğin lezzetini artırıyor. Bu şekilde yemeğin tamamı kızartılarak yapılmasa da lezzeti bu seviyede oluyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet patates,
- 2 adet havuç,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet yeşil biber,
- 10 tane arpacık soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 su bardağı taze bezelye,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
Köfte için;
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- Bir tutam kıyılmış maydanoz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı.
Sos için;
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın,
- Havuçları soyup yuvarlak şekilde doğrayın,
- Biberleri kare kare doğrayın,
- Soğanları ve sarımsakları soyun,
- Sebzeleri bir kaseye alıp zeytinyağını ekleyin ve harmanlayın,
- Sebzeleri fırın tepsisine yayıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayıp kızarana kadar pişirin,
- Sebzelerin pişmesine yakın köfte için soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin,
- Ekmek kırığı, yumurta, karabiber, kimyon, maydanoz ve tuzu da ekleyip yoğurun,
- Yuvarlak şekil verin,
- Geniş bir tavada yağı kızdırın,
- Köfteleri ekleyip kızartın ve bir süzgece çıkartın
- Tavada kalan yağa salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi de ekleyip kavurun,
- Su ve tuzu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın,
- Fırın kabını fırından alıp önce köfteleri ekleyin, ardından sosu üzerine gezdirin,
- Tekrar fırına verip 10-15 daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Köfteli Avcı Kebabı Tarifi ilk olarak 01/06/2026 tarihinde yayınlandı ve 25/05/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder