Kurutulmuş Domatesli Toz Biberli Girit Ezme Tarifi

Kurutulmuş Domatesli Toz Biberli Girit Ezme TarifiKurutulmuş Domatesli Toz Biberli Girit Ezme Tarifi

Girit ezme benim peynire olan düşkünlüğümden dolayı çok sevdiğim bir kahvaltılık mezedir. Bu sefer malzemeleri biraz çeşitlendirerek farklı bir versiyonunu denedim. Ekşimik ısıtmasından Toz Biber+peynirin birbirine ne kadar çok yakıştığını bildiğim için ilk tercihim o oldu. Kurutulmuş Domates ve peynir zaten efsane bir ikili, bu tartışılmaz. İşin içine biraz da baharat girince Allah Allah dedirtecek bir tarif oldu. Kahvaltıya yapabileceğiniz gibi misafir günlerinize de yapabilirsiniz. Özellikle poğaça ya da benzeri bir hamur işi varsa menünüzde iyi bir tamamlayıcı olacaktır.

Beyaz peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Ancak piyasada lezzetli bir lor peyniri bulmak mümkün değil ne yazık ki. Piyasadaki o lorlarla yapıldığında asıl elde etmeniz gereken lezzetten mahrum kalabilirsiniz bu tarifte. O yüzden loru mecbur kalırsanız düşünün bence. Ya da evde kendi ekşimiğinizi yaparak onu kullanın, lezzeti ikiye katlayın:)

Daha önce denemediyseniz ekşimik tarifini de ilk fırsatta mutlaka deneyin bu arada. O zaman piyasadaki lor peynirlerini neden beğenmediğimi çok daha iyi anlayacağınızdan emin olabilirsiniz. Cehalet mutluluktur diye bir söz var ya yemek konusunda da geçerli. Bir şeyin iyisini yedikten sonra diğerlerini gözü görmüyor insanın, alırken verdiğim paraya yazık diye düşünüyor. O yüzden en güzeli sadece markette ne varsa onu alıp yemek, iyisinin peşinden koşmamak diye düşünüyorum zaman zaman. Öyle olunca bir şeyi alıp sorgulamadan, kıyaslamadan yiyorsun, kafan da rahat ediyor. Sıkı takipçilerim bilir domatesle ilgili hassasiyetimi. Yıllardır her Domates alışımda içimden içimden söylenip duruyorum gdo’yu bulana, tohumunu yapana, Türkiyeye sokana, alıp ekene, mutfağına sokup rahat rahat yiyene. Hiç ama hiçbir Domates (tatillerde çevre köylerden aldıklarımız da dahil) annemin bahçesinde yetiştirdiklerinin yakınından yöresinden geçmiyor. Her domates alışverişi ayrı mutsuzluk benim için yani. Üzerinde durma Kevser diyorum, böyle kabul et, bir süre idare ediyorum. Sonra bir gün kötünün de kötüsü bir domates denk geliyor keserken elma gibi kütür kütür ses çıkarıyor, yine geliyor heyheylerim.

Ne olacak bu domatesin hali sevgili arkadaşlar, var mı fikriniz?

Hadi afiyetle kalın kalabilirseniz bu yazının üzerine:)




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 250 gr beyaz peynir,
  • 3/4 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı pul Biber,
  • 6 dilim Kurutulmuş domates,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 tatlı kaşığı Toz Biber.



Hazırlanışı

  1. Kurutulmuş domatesleri bir kaseye alıp üzerlerine kaynar su dökün ve 15 dk. dinlendirin,
  2. Yumuşayan domatesleri minik minik doğrayın,
  3. Zeytinyağını küçük bir cezvede kızdırıp Toz biberi ekleyin ve şöyle bir karıştırıp ateşten alın,
  4. Beyaz peyniri ezin,
  5. Peynir, ceviz içi, maydanoz, nane, kekik, pul biber ve kurutulmuş domatesi derin bir kaba alın,
  6. Üzerine yağ+toz biber karışımını gezdirin,
  7. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar harmanlayıp servis tabağına alın.


Afiyet olsun…

Click to see recipe in English

 

11 yorum

  1. Lor ya da çökelek kullanabilir miyim

    0
  2. Merhaba, bu sabah yaptım ve sahane oldu 🙂 yalnız ben sütas suzme kullandıgım için sürülebilir kıvamda oldu, ben de top şeklinde yuvarladım ve o şekilde de cok güzel oldu, cok tesekkurler :))

    0
  3. Ya ben şuan bir ay boyunca bozulmamasına çok şaşırdım allahım neler yiyoruz biz

    0
  4. amaan artik dünyanın tadi kalmadi ki meyvelerin olsun Kevser hanim:) inanin bi kilo armut aldim daha keserken deterjan kokusu geldi ilk isiriktan sonra yemedim,poseti kaldirip kilere attim 1 ay sonra fark ettim orda unuttuğumu ve biraktigim gibi ışıl ışıl duruyorlardi. Allah sonumuzu hayretsin ne yapalim. ama bi tarifin altinda saglikli beslenirdik diye geciniyoruz da margarinleri nasil yerdik eskiden gibi bi notunu okumustum cok güldüm, o yaziniz sağlıklı besleniyorum diyen bana tokat gibi çarptı:) arada benimde aklima geliyor tipki suçunu örten çocuk gibi siniyorum:) babam paketli yumurta almiyor diye tavuklarimznkini yemezdim,margarini nasil da sürerdim sicak ekmeğe,bi de tenekelerde vita yaglarimiz vardi yemeğe konan : /

    0
    • Ben çok sağlığında değilim aslına bakarsan, daha çok lezzetle benim derdim. Bütün meyve-sebzelerin tadı birbirine benzemeye başladı, bir süre sonra ayrı ayrı yetiştirmeye uğraşmaktan da vazgeçip tek çeşide indirecekler diye korkuyorum:) Çok fazla değil istediğim şey yediğim domates domates tadında, mandalina mandalina kokusunda olsun o kadar:)

      0
  5. yarama tuz bastiniz Kevser hanim, pazarda bu ayda domates salatalik alan kadinlara iki cift laf etmemek icin zor tutuyorum kendimi.daha hazirana kadar domates girmez mutfagima ama dediğiniz gibi haziranla simdikinin arasnda zerre kadar bi fark var.en azindan mevsiminde yiyorum diye kendimi teselli ediyorum. domates kurusu bizim köyde uzun yillardir var.eskiden kisin domates olamdigi(!) icin kurutup,mahallelerdeki büyük taş dibeklerde döverek ufalayip yemeklere katarlarmis,bu sene sizin salatalari denemek icin annemden 2kilo kadarini dövmeden dilim şeklinde istedim,şaşırdı öyle kullanilir mi diye:) en yakin zamanda bu ezmeyi deneyecegm dövülmüşüyle. gece gece çenem düştü kusuruma bakma:)

    0
    • Keyifle okudum Saliha’cım☺️ Ben de bu akşam mandalinaya takmıştım, iyi oldu konuşacak birinin olması? Geçen yıldan beri mandalinalar bal kabağı gibi kokuyor bana, öyle mis gibi narenciye kokusu alamıyorum. İyice paranoyak mı oldum, mandalinayı da mı bozdular bilmiyorum? Mandalinadan bal kabağı kokusu alanlar elime mum diksin?

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*