Kurutulmuş Patlıcan Biber Kavurması Tarifi


Kış Sebzelerine Dair

Kış sebzeleriyle ilgili şöyle bir şey vardır. Sonbahar yavaş yavaş terk edip kış kapıya dayanınca kış sebzeleri de tezgahlardaki yerlerini alır. Herkes bir heves “özlemişiz ayol” diye diye ıspanağa pırasaya saldırır. Bir ay sonra da yazdan ne koymuştuk kenara köşeye diye aranmaya başlar. Bu durumda ben diyorum ki kış sadece bir ay olsa. Kış sebzelerini de hiç bıkmadan tadında yeyip bıraksak. Ne sebzeler bu kadar hor görülse ne de insanlar kışın ne pişirsem diye bu kadar kafa yorsa. Şahane fikir değil mi sizce de? Şimdi tabi bunu yapmamız mümkün değil. Bu durumda ne yapıyoruz? Hep birlikte durumun zaten böyle olduğu güneye göç ediyoruz.

Güneyde de tam gönlüme göre bir yer yok aslına bakarsanız. Akdeniz kıyısındaki şehirlerimiz çok nemli. Ben istiyorum ki havası hep bahar gibi olsun ne sıcak ne soğuk. Arada şöyle birkaç saatliğine yağmur yağsın, sonra hemen güneş açsın. Seneden bir kere kar yağsın bir kar topu oynayalım, manzaraya karşı bir salep içelim. Ertesi gün de erisin gitsin. Ağaçlar hep yeşil olsun, güller dört mevsim açsın. Bahçene ne ekersen ek yetişsin. Hakim olan duygu huzur olsun. İnsanlar güler yüzlü olsun. Düz ayak olsun, yokuşu yormasın. Varsa bildiğiniz böyle bir yer, emeklilik planlarım arasına hemen alacağım. Ben de bulursam yine böyle bir yer size söylerim, isteyenlerle hep birlikte gidip yerleşiriz. O zaman ne patlıcan kurutmakla uğraşırız ne de konserve yapmakla. Her sebzeyi dalından taze taze yeriz.

Kışın Bu Tarif Çok İşinize Yarayacak

O zamana kadar bu tarif çok işinize yarayacak, hemen favorilerinize kaydedin. Kış sebzelerini her ne kadar sevsem de dediğim gibi bir yere kadar ağız tadıyla yeniyorlar. 7 aylık kış boyunca da (evet Ankara’da kış 7 ay sürüyor:/) karnabahar yenmiyor. Bu durumda konserveler, yazdan dondurulmuş ya da Kurutulmuş sebzeler, bakliyat çeşitleri, et, tavuk, balık vs. ile çeşitlendirmek gerekiyor. Yazdan kenara atılan şeyleri çıkarınca elde avuçta bir şey kalmayacak zaten. Günün birinde uzmanlar çıkıp sakın dondurulmuş gıda yemeyin şöyle zararlı, konserveler de böyle zararlı diyecekler diye çok korkuyorum. İşte öyle bir şey olduğu gün o hayalini kurduğum yeri bulup kesin oraya yerleşmem lazım.

Çok Pirinç Tüketmekten Şikayet Edenler İçin Bire Bir

Konuyu yine saptırdım farkındayım ama toparlıyorum şimdi. Birçoklarınız sık sık yapıyordur eminim bu tarifi. Onlara hatırlatma, yeni görenlere de fikir olsun. Kurutulmuş Biber, Patlıcan, kabak çok lezzetli de dolma yapınca da çok pirinç yiyoruz diye düşünüyorsanız, haklısını vallahi yalan diyemem. Dolma bende de bir vicdan sızısı. Ama neyse ki bu tarif olayı çözüyor. Kuruttuğunuz sebzeleri pirinçsiz de gayet lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. İlk etapta sanki bir yardımcı yemekmiş gibi geliyor olabilir ama öyle değil. Gayet güzel karın doyuruyor. Hele de yanına çorba, salata vs. yaparsanız hiç korkmayın. Bu arada isterseniz içine suyuyla birlikte az miktarda pirinç veya bulgur ekleyip az karbonhidratlı çakma bir dolma da yapabilirsiniz. İsterseniz en başında biraz kıyma kavurup kıymalı yapabilirsiniz. Biraz şekilli olsun derseniz kıymayı ayrı kavurup yoğurdun üzerine dökebilirsiniz. Öyle göründüğü gibi kısır bir tarif değil, çeşitlendirme imkanı bol. Benim aklıma bu kadarı geldi, sizlerin kim bilir daha neler gelecek böyle geniş düşününce. Kendinize saklamayın fikirlerinizi tabi, paylaşın biz de öğrenelim.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 20 adet Kurutulmuş dolmalık Patlıcan,
  • 15 adet kurutulmuş dolmalık Biber,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • 2 büyük domates (veya 1,5 su bardağı domates konservesi),
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Kurutulmuş sebzeleri haşlamak için ayrıca sıcak su,
  • Servis için sarımsaklı yoğurt.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patlıcan ve biberleri uygun boyutlu bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
  2. Ocağa alıp yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dk) kaynatın,
  3. Süzüp soğumaya bırakın,
  4. Bu sırada soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Doğranmış domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  7. Naneyi ekleyip karıştırın,
  8. Patlıcan ve biberleri ince uzun doğrayıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırarak kavurun,
  9. Suyunu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın,
  10. Kısık ateşte 5-10 dk. daha pişirip ateşten alın,
  11. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.


Afiyet olsun…

 

 

28 yorum

  1. Kurutulmuş yeşil fasulyeyi de ayni şekilde yapabilir miyiz Kevser hanım.

  2. Merhaba Kevser hanım benim kuru biberim çok acı sizce onun acısını getirmem mümkünmu o acıyı nasıl azaltabılırım

  3. ya bu nasıl güzel bisey maşallah bayıldık hersey sizin elinizden evlerimizde.o elleriniz dert görmesin ins😍😘

  4. Merhaba Kevserhanım bir şey danışacaktım benim yemek yaparken doğranmamış ama soyulmuş soğanlarım kaldı bunları nasıl muhafaza edebilirim?

  5. Biberi okumayıp eve kurutulmuş domates alan aslı :))) patlıcan- domates azıcık kıyma:)) neden olmasın di mi kevserim ama? Sen zaten o bununla olmaz diyenlere kızarsın :)) olur di mi :))

  6. Benim eşim nane hiç sevmiyor 😞 nane yerine ne kullanabilirim. Yada nane kullanılmaz ise tadında kötü anlamda bi değişme olur mu

  7. Kevser hanim ben kuru patlican ve biberleri haslayip bi gun dolapta bekletsem ve ertrsi aksam kavurup sofraya servis etsem.olur mu dolapta 1gun bekleyince tadlari degisir mi ?
    Ellerinize saglik harika gorunuyor

  8. Kevser hnm merhaba. Kurutulmuş sebzeleri ben de çık severim,tarifinizi en kısa sürede deneyeceğim. Ancak bu kurutulmuş patlıcan/biberin iyisi nasıl anlaşılır acaba? pazardan mı aktardan mı alsak?

    • Kendini belli ederler ilk bakışta zaten. Tazesinin rengi daha belirgin ve canlı olur, bekledikçe soluklaşır. Şekli düzgün olanlar kullan sırasında kolaylık sağlayacağı için eçiş bücüş, kırık olanlardan ziyade daha düzgün olanları seçebilirsin. Aktarda ya da pazarda daha iyidir diye bir genelleme yapmak mümkün değil ne yazık ki:/

  9. kurutulmuş patlıcan biber fasülyeyi çok sık yaparım anneciğimden Allah razı olsun her sene kurutup yollar😍tarifle ilgili bir tecrübemi paylaşayım kurular haşlanırken içine iki yada üç tane kesme şeker atıyorum lezzetinde çok farkediyor denemenizi tavsiye ederim😘

  10. ba-yıl-dık ! 🙂 Tarif için çok teşkkür ederiz.

  11. Kurutulmuş sebzelerden yapılan herşeyin tadı çok harika oluyor. Bende sık sık yaparım bu kavurmayı sizin yapıyor olmanıza da çok sevindim

  12. ellerinize sağlık Kevser hanım güzel görünüyor

  13. Öyle bir yer var kevser ablacım işte orası GÖCEK😊
    Mis gibi bir hava,sıcacık insanlar denizi desen nefiss. Bakmaya kıyamazsın. Ama kar yağmaz işte buraya onun için 2 saat ileriye yaylaya gideceksin. Eğer gelmek gezmek istersen kapım herzaman açık teknemizin de 😘
    Tarifini de mutlaka deneyeceğim eminim ki muhteşemdir. Ellerine sağlık.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*