Mantarlı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Tarifin Hikayesi

Bu çorbanın hikayesini Instagram hesabımda anlatmıştım daha önce. Tabii Instagram'da karakter sınırı olduğu için öyle uzun uzadıya anlatamıyorum her şey, burada yer bulmuşken anlatayım ayrıntılı ayrıntılı. Yine beni sosyal medyadan takip edenler bir süre önce İtalya'ya gittiğimi biliyordur. İtalya'ya gitmişken Eataly'ye gitmemek olmaz deyip bir öğleden sonramızı Eataly'ye ayırdık. Romada'ki Eataly oldukça büyük. Yanlış hatırlamıyorsam 3 katlı. Her katı belli yiyecek kategorilerine ayrılmış ve ayrı bir yemek yeme alanı var. Bu yemek yeme alanına da geleceğim yazının devamında o yüzden belirtiyorum.

Biz gittiğimizde hafta sonuydu. Belki o yüzden belki de her zaman öyle bilemiyorum ama  aynı bizim marketlerde olduğu gibi tadım stantları vardı bir sürü. Tabi hazır değişik bir şeylerin tadına bakma şansımız varken değerlendirelim dedik. Her standa uğruyoruz sırayla. Özellikle kurabiye çeşitlerinden uzak durmaya çalışıyorum. Yurt dışı tatillerinde kilo almanın en büyük sebebinin bu kalorili atıştırmalıklar olduğunu eski deneyimlerimden biliyorum çünkü. Ben daha çok peynir, kurutulmuş meyve gibi daha masum şeyler peşindeyim. Yasin de benim tam tersim şeklinde kurabiyelere yöneliyor. Yasin her elini attığını yerken ben ne zaman bir peynire elimi atsam stant görevlisi elimi yakalayıp İtalyanca bir şeyler söylüyor ve peyniri elimden alıp elime başka bir şey tutuşturuyor. İlk iki sefer bir şey demedim ama üçüncü stantda da aynı şey olunca dedim ben yemiyorum artık. Madem vermeyeceksiniz niye dizdiniz o peynirleri oraya, bir de kürdan falan geçirmişler, öyle vitrin süsü falan da değil.

Dolaşırken farklı bir stant gördük. Kuru baklagiller var stantda, bir de çorba yapıp koymuşlar minik kaselere. Burada da son kez bir şansımı deneyeyim bakayım dedim. Elimi uzattım yavaşça, bir yandan da yan gözle görevliyi kesiyorum acaba bir şey diyecek mi diye. Baktım ses etmiyor aldım çorbayı. Çok da umudum yoktu aslına bakarsanız. Görünürde üzerinde bir zeytinyağ tabakası olan, suyun içinde yüzen mantar ve mercimeklerden oluşan bir şeydi; ama daha ilk yudumu alır almaz beynim mutluluk hormonu salgılamaya başladı. Öyle lezzetli bir çorba. Hemen tarifi var mı diye sordum görevliye. Bir broşür çıkardı, sağına baktı soluna baktı bulamadı. Öyle karışık bir şey değil, ne olduğu anlaşılıyor ama ne mantarı kullanmışlar, baharat var mı içinde onu merak ediyorum asıl. Görevli İngilizce de bilmediği için daha fazla zorlamadım. İtalyanlar yardım etmeyi çok istiyorlar ama dil engelleri var. O yüzden İngilizce bilmeyen bir İtalyan'a soru sormak tam bir vakit kaybı. Vücut dili ve bildikleri ve hatırlamak için uzun süre vakit kaybettikleri kelimelerle anlatmaya çalışıyorlar. Sonuç olarak anlaşılıyor mu ne dedikleri? Kesinlikle çok iyi anlaşılıyor çünkü vücut dillerini çok iyi kullanıyorlar ama dediğim gibi büyük vakit kaybı. Örneğin bizim durumda adama desem ki ne mantarı var içinde, eğer mantarın adını bilmiyorsa gider mantar reyonundan mantarı bulur getirir gösterir falan ama bizim ona vaktimiz yok işte. O yüzden üstelemedim ben de, anladığım kadar yaparım ben bunu dedim. Çorbada kullandıkları minik taneli yeşil mercimekler vardı. Ondan bir paket aldım yalnızca. O kadar stant için de rahat rahat tadım yapabildiğim tek stant orasıydı, mercimek de güzeldi, yoksa sanki Türkiye'de hiç mercimek yokmuş gibi niye taa İtalyalardan mercimek taşıyayım ki.

Süt Çok Yakışıyor

İşte bu çorba da böyle çıktı ortaya. Hiç soğan, salça olayına girmeden mantarları kavurdum direkt. Orada içtiğimiz çorbanın suyu daha duruydu, muhtemelen içinde un yoktu. Ben yayla çorbası gibi taneli çorba da olsa suyunun biraz kıvamlı olmasını seviyorum. O yüzden un da kullandım. Çorba piştikten sonra tadına baktım, yumuşacık tadı. Buna süt de çok yakışır dedim, 1 bardak da süt ekledim, daha da güzel oldu. Baharat olarak da az karabiber az muskat ekledim, tadı katlandıkça katlandı. İtalyada içtiğimizin aynısı olmadı, muhtemelen mantardan kaynaklı olarak, ama efsane oldu yine de.

Muskat Nedir?

Bu arada muskatın ne olduğunu bilmeyenler için belirteyim, fotoğraflarda kasenin etrafında görünen cevize benzer şeyler muskat. Bir çeşit baharat, rendelenerek kullanılıyor. Ben tadını ve kokusunu biraz yenibahara benzetiyorum ama herkesin her yiyecekten aldığı lezzet farklı olduğu için siz denediğinizde bambaşka bir lezzet alabilirsiniz. Benim söylediğime bakarak ön yargı edinmeyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Mantarlı Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ilk olarak 02/11/2016 tarihinde yayınlandı ve 13/01/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.