Mantarlı Yumurta Tarifi

Mantarlı yumurta kahvaltı sofralarına hem doyurucu hem de besleyici bir ana yemek koymak isteyenler için biçilmiş kaftan bir kahvaltılık. Ama hafif öğle ve akşam yemekleri için de muazzam bir seçenek. Mantarın kendine has aroması, özellikle yağda güzelce pişip soğan ve biberle birlikte karamelize olduğunda inanılmaz bir lezzete kavuşur. Bu lezzet yumurtanın yumuşak dokusuyla da birleşince sade ama zengin bir tat dengesi oluşur. Bu tarifin sırrı, mantarların doğru şekilde pişirilmesinde ve malzemelerin sırasına dikkat edilmesindedir.

Mantar, yüksek oranda su içerdiği için aceleyle pişirildiğinde bu suyu salıp tavayı doldurur ve soteleme yerine haşlanmış bir gibi olur. Bu da yemeğin lezzetini azaltır. Bu nedenle mantarları ekledikten sonra yüksek ateşte, geniş bir tavada ve sürekli karıştırarak pişirmek gerekir. Böylece suyunu hızla salıp buharlaştırır, ardından kızarmaya başlar. Yemeğe karakterini veren o karamelize tat bu aşamada oluşur.

Soğanın ve biberin karamelize olunca ortaya çıkan hafif tatlılığı mantara mükemmel bir zemin hazırlar. Soğan tamamen kararmadan, sadece güzelce yumuşadığında biberin eklenmesi gerekir; aksi halde biber fazla pişip dağılır ve diri yapısını kaybeder. Biberin hafif diri kalması yemeğe hem renk hem de dokusal zenginlik katar.

Yumurtayı ekleme aşamasında iki farklı yaklaşım mümkündür. Buna kahvaltılık yumurtalarınızı genellikle nasıl tercih ettiğinize göre karar verebilirsiniz. Mantarlı yumurta karıştırarak yapıldığında omlet benzeri bir sonuç elde edilir, mantarın tadı yumurtayla bütünleşir. Göz şeklinde pişirildiğinde ise her lokmada hem mantar hem de yumurta ayrı ayrı hissedilir. Yumurtanın karıştırılması halinde tuz ve karabiberi tek seferde eklemek yeterli olacaktır. Karıştırmadan pişirildiğindeyse yumurtanın da tuz ve karabiberden hakkına düşeni alabilmesi için iki parça halinde eklenmesi daha uygun olacaktır.

Servis aşamasında serpiştireceğiniz kıyılmış taze maydanoz, hem renk hem de tazelik vermesi açısından önemlidir. Özellikle sıcak yemeğin üzerinde hafifçe solduğu anda yayılan taze koku, yemeğin aromasını öne çıkarır.

Mantarlı yumurta basit gibi görünen ama püf noktalarına dikkat edilerek yapıldığında çok tatmin edici bir yemektir. Gösterişli bir Türk kahvaltısı ile servis edebileceğiniz gibi aslında yanına sadece taze ekmek ve bir bardak çay bile yetebilir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Mantarlı Yumurta Tarifi ilk olarak 03/11/2025 tarihinde yayınlandı ve 04/11/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.