Mayonez Tarifi
Blogtaki en büyük eksiklerden biri mayonez tarifiydi. Bazen bazı şeylerde ne kadar niyet etsen de hep bir şekilde erteleniyor. Ben bunu her şeyin bir zamanı olmasına yoruyorum. Ama zaman zaman hayıflanmadan da edemiyorum itiraf etmek gerekirse.
Ev yapımı ketçap tarifini paylaştığım gün demiştim vakit geçirmeden mayonez tarifini de paylaşayım diye. Araya neler girdiyse mümkün olmamış bir şekilde.
Ev yapımı mayonez tarifi kolay malzemeli ve çok kısa sürede yapılan bir tarif olmasına karşın çok da kolay bir tarif değildir. Yapım aşamasında ne kadar özenli olunursa olunsun yumurtanın kesilme ihtimali her zaman vardır çünkü. Her ne kadar yağın damla damla konması bir püf noktası olarak verilse de kesilmeyi %100 önleyeceğinin garantisi yoktur. Ama siz yine de yağ ekleme aşamasında çok dikkatli olun ve yağı kelimenin tam anlamıyla damla damla ekleyin. Bu işlemi daha kolay yapabilmek için bir enjektör kullanabilirsiniz.
Mayonez yapımını kolaylaştıran bir diğer şeyse mayonezi iki kişi yapmak. Bir kişi kabı sabitleyip mikseri kullanırken bir diğer kişinin yağı damla damla eklemesi hem kesilme ihtimalini hem de yaşanan stresi azaltacaktır.
Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor?
En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Tarifte her evde olmayan bir malzeme var; djon hardalı. Mayonezi mayonez yapan ana malzemelerden biri olmasa da mayoneze mayonez tadını veren malzemelerden biridir. Kullanılması şart değil ama kullanılırsa çok daha lezzetli bir mayonez elde edilmiş olur. Yerine yarım ölçü hardal tozu da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Mayonez Tarifi
Malzemeler
- 2 yumurta sarısı,
- 1+1/4 su bardağı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya renksiz herhangi bir sirke ya da limon suyu),
- 1 çay kaşığı djon hardalı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- Bir tutam karabiber.
Hazırlanışı
- Yumurta sarıları, sirke, hardal, karabiber ve tuzu cam bir kavanoza alın,
- Mikserler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çırpmaya devam ederken ayçiçek yağını önce damla damla, koyulaşmaya başladıktan sonra sicim gibi incecik şekilde akıtarak ekleyin,
- Tüm yağı ekledikten sonra tadını kontrol edip dilerseniz biraz daha tuz, hardal veya sirke ekleyip çırpabilirsiniz,
- Kapaklı cam bir kavanoza alıp buzdolabına kaldırın,
- Buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Mayonez Tarifi ilk olarak 28/03/2021 tarihinde yayınlandı ve 28/03/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 23 Yorum
Yorum Gönder
24 Haziran 2022 15:10
22 Ocak 2021 20:10
31 Aralık 2020 15:39