✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Muhammara Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Salata & Meze Tarifleri / Meze Tarifleri / Muhammara Tarifi

Mezeli yemek menüsünden bu yana muhammara tarifi bekleyenler var biliyorum. Ama daha önce sözü verilmiş başka tarifler de olunca en erken bugüne kısmet oldu paylaşmak. Muhammara Suriye, Levanten ve Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Pek çok tarif gibi bölgeden bölgeye hatta kişiden kişiye ufak değişiklikler gösterebiliyor içerik olarak. Ama mantığı aynı; temel olarak biber, ceviz ve ekmek içini ve kendi tarifine göre ekleyeceğin diğer malzemeleri sürülebilir kıvama gelene kadar çekmek. Muhammarayı güzel muhammara yapan şeyse malzeme kalitesi ve malzeme miktarlarının güzel oranlanması. Yoğun lezzetli pek çok malzemenin bir araya geldiği bu tür tariflerde amaç herhangi bir lezzetin baskın olması değil bütün malzemelerin kendi lezzet hırkasını çıkarıp yepyeni bir lezzet için diğer malzemelerle bütünleşmesi. Muhammaranın çok tek bir lezzeti vardır, en azından olması gerekir. Eğer yediğiniz muhammarada hangi malzemelerin olduğunu tek tek sayabiliyorsanız o muhammarada bir problem var demektir.

Muhammara Malzemeleri Hakkında Önemli Noktalar

Pek çok tarifte ceviz, fındık ve badem birbirlerinin yerine kullanılabilirken bu tarif için tavsiye edilen bir değişim değil bu. Cevizin kattığı lezzet muhammarayı muhammara yapan şeylerden biri, fındık ya da badem yerini tutmaz.

Malzemelerde ekmek içi yazdım ama üzerinde konuşmadan geçmeyelim. Hazır ekmeklerin biraz bayatladıktan sonra içiyle dışının renk dışında bir farkı kalmıyor. O yüzden standart beyaz bakkal ekmeği kullanacaksanız içi dışı fark etmez. Ama ev yapımı, kalın kabuklu bir ekmek kullanacaksanız içi olması gerekir. Çok tahıllı, kepekli, çavdarlı, karışık ekmekler tarifin lezzetini etkileyeceği için mecbur kalınmazsa tercih edilmemeli. Lafı dolandırdım biraz ama işin özü tavsiye ettiğim ekmek bakkal ekmeği.

Kırmızı biberi kendiniz közleyebilir ya da konserve közlenmiş biber kullanabilirsiniz. Ama şunu da unutmamak lazım konserve biberler çok etli oluyor. Evde kendi közlediğiniz biberlerin hazır biberle aynı miktara gelmesi için üç ya da dört tane kullanmanız gerekecektir.

Tarifteki malzemelerle fotoğrafta gördüğünüz miktarda muhammara çıkıyor. Az gibi gelebilir ama öyle kaşık kaşık yenebilen bir meze değil zaten. Ekmeğin üzerine sürüp yendiği için oldukça bereketli oluyor. Yine de miktarını artırmak isterseniz malzemeleri orantılı olarak artırmanız yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Videolu Muhammara Tarifi

Porsiyon : 2-4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 adet konserve közlenmiş kırmızı biber,
  • 1 su bardağı ekmek içi,
  • 1 su bardağı ceviz içi,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • Üzeri için ekstra zeytinyağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Cevizleri rondoya alıp mümkün olan en ince şekilde çekin,
  2. Ekmek içini ekleyip olabilecek en ince şekilde çekin,
  3. Közlenmiş biber, sarımsak, salça, zeytinyağ, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çekin,
  4. Muhammarayı servis tabağına alıp zeytinyağ, çekilmiş ceviz ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (54)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 10 Aralık
Günün Menüsü 10 Ekim
Günün Menüsü 23 Aralık
Günün Menüsü 12 Kasım
Günün Menüsü 11 Ekim
İftar Menüsü Ramazan 15. Gün 2019

Benzer Başlıklar

antakya mutfağıhatay mutfağılevanten mutfağımeze tarifleripratik tariflerveganvegan tariflervejetaryenvejetaryen tarifleryılbaşı tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Ekonomik Tarifler
Bal Kabağı Zamanı
Ayvalı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Kuru Fasulye Ezmesi Tarifi
Hibeş Tarifi
Kırmızı Mercimek Humusu Tarifi
Humus Tarifi
Acılı Ezme Tarifi
Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

Toplam 54 Yorum

  1. Aysoltan: biberi kendim közlesem, olurmu ve kaç tane biber kullanmam gerekiyor. şimdiden çok teşekkür ederim tarifler ve cevabınız için. Sayenizde türk mutfağını keşfediyorum 15 Ocak 2021 15:43
    • Kevserin Mutfağı: Olur elbette. Videosunu izleyip miktarına bakarak elindeki biberlerin büyüklüğüne göre göz kararı ayarlayabilirsin. 15 Ocak 2021 17:39
  2. Gökçe: Geçen sene yılbaşı akşamı yapmıştım. Sofranın en beğenilenleri arasındaydı. Çok lezzetli bir tarif ve de hiç şaşmayan ölçüler için teşekkürler 🤩

    10 Aralık 2020 04:46
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Aralık 2020 11:18
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 26 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı