Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Murtuğa Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kahvaltılıklar / Murtuğa Tarifi
Murtuğa Tarifi
Porsiyon: 2-4 Kişilik
Kalori: Toplam 1130kcal*

Murtuğa Van kahvaltısıyla özdeşlemiş ama aslında Van'ın yanı sıra pek çok Doğu ve Güney Doğu Anadolu mutfağında yeri olan bir kahvaltılıktır. Çok az malzeme ile hazırlanan çok doyurucu bir yiyecektir. Özetle yağda kavrulan una yumurta ilave edilmesiyle elde edilir. İşin içinde yumurta olsa da yumurtalı bir yemek görüntüsü ve tadı yoktur. Yumurta daha çok bağlayıcı olarak kullanılır.

Doğduğundan bu yana  murtuğa yiyenler ne düşünür bilmiyorum ama murtuğa ile benim gibi sonradan tanışmış biri için murtuğa bir nevi un helvası gibidir. Özellikle ceviz ve bal eklendiğinde helvaya daha çok yaklaşır. O yüzden ballı cevizli haliyle benim için kahvaltının son aşamasıdır.

Herkesin kahvaltı etme tarzı farklıdır. Örneğin eşim eğer menemen ya da kıymalı yumurta gibi bir yumurta çeşidi varsa önce yumurtasını yer, sonra peynir, zeytin gibi kahvaltılıklara geçer. Kimisi kahvaltısını biraz peynir, hop biraz da reçel, üstüne de zeytin şeklinde karılık eder. Ben önce tuzlu, ardından da tatlı şeklinde ederim. Örneğin kahvaltıda pankek varsa önce peynir ve zeytinle tuzlu şekilde, üstüne de bal veya tahin-pekmezle tatlı şekilde yerim. O yüzden murtuğa ballı haliyle ana kahvaltılığım olamaz. Eğer murtuğanın doğasına aykırı davranıyor ve hayatını murtuğa ile geçirmiş insanları rahatsız ediyorsam kusuruma bakmayın lütfen.

Murtuğanın yapılışına dair de birkaç kelam etmekte fayda var. Her ne kadar kolay bir tarif olsa da püf noktalarına dikkat edilmediği takdirde onu bile kötü yapmak mümkündür. Öncelikle yağ miktarı kulağınıza fazla geliyor olabilir, hak veririm. Ama iyi bir murtuğa için hatırı sayılır miktarda yağ kullanmak gereklidir. Aksi takdirde un kavrulduğunda kum kum olur. Yumurta ilavesi de bu durumu kurtarmaz. Yağ miktarı konusunda yapılabilecek bir şey yok ama dilerseniz tereyağı yerine sevdiğiniz herhangi bir sıvı yağ çeşidini kullanabilirsiniz. Ancak burada hatırlatmakta fayda var ki eğer sevdiğiniz yağ çeşidi zeytinyağı ise, yağ miktarı fazla olduğu için zeytinyağının acılığı hissedilebilir.

Murtuğa yapımında en çok dikkat edilmesi gereken şey yumurtanın eklenmesi aşamasıdır. Başta da söylediğim gibi yumurta bağlayıcı olarak kullanılır. O yüzden menemen gibi düşünmeyin. Murtuğada kavrulmuş un ve yumurta birbirine tamamen karışmalı, yumurta içinde parça parça kalmamalı. Bunun için yumurtayı una eklemeden önce ayrı bir kapta çırpmanız iyi olur. Yumurta ekleme aşamasında altını iyice kısmak ve yumurtayı ekledikten sonra hızlıca karıştırmak da yumurtanın yumurta olarak hemen pişmesini engelleyecek önlemlerdir.

Afiyetle kalın...

Videolu Murtuğa Tarifi

Malzemeler

  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı un,
  • 2 yumurta,
  • Tuz,
  • Servis için ceviz ve bal.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Tereyağını yapışmaz özellikli bir tavada eritin,
  2. Unu ekleyip rengi hafifçe kahverengileşene kadar kavurun,
  3. Yumurtaları ayrı bir kasede tuz ilavesiyle çırpın,
  4. Çırptığınız yumurtaları kavrulmuş una ekleyip hızlıca karıştırın,
  5. Servis tabağına alıp üzerine ceviz ve bal gezdirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe English

 

Murtuğa Tarifi ilk olarak 26/09/2022 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (2)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
29. Gün Sahur Menüsü 2023
Benzer Başlıklar van kahvaltısıvan mutfağı
Benzer Tarifler
Temel Omlet Tarifi
Pop Over Tarifi
Peynirli Gözleme Tarifi
Kaiserschmarrn Tarifi
Dutch Baby Tarifi
Welsh Cake (Galler Tava Keki) Tarifi
Gülen Suratlı Krep Tarifi
Kahvaltı Pufu Tarifi
Peynirli Puflar Tarifi
Süslü Krep Tarifi
Toplam 2 Yorum
  1. Etk: Bugün denedik bunu, güzeldi ama garip şekilde o 2 yumurtanın varlığını hiç hissetmedim. herhalde malzemelerin birlikte uyumlu tek tatta birleşmesinden. Kahvaltının başlangıcı için balsız daha hoşuma gitti, kahvaltı sonu da ballı 😄 22 Mart 2023 23:11
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 22 Mart 2023 23:23
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 16 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı