Nasi Goreng Tarifi
Nasi goreng Endonezya usulü fried rice, yani kızarmış pilav. Diğer kızarmış pilavlardan farkı içerdiği iki malzeme: kecap manis ve shrimp paste. Kecap manis tatlı soya sosu. Muhtemelen tam olarak aynısı olmasa da yerine şeker ve soya sosu kullanılabileceği söyleniyor. Ben de öyle yaptım. Shrimp paste de kullanılmasa da olur şeklinde anılıyordu ama onu da kullanmasak diğer fried rice tariflerinden çok da bir farkı kalmayacaktı. Ben de madem kecap manisde alternatife kaçıyorum, en azından shrimp pastei alayım, uzak doğu esintili yemeklere koyarım diye düşündüm. Bunu düşünürken shrimp pastein fish sauce gibi bir aroması olacağını düşünmüştüm.
Tek başına tadına bakmaya cesaret edemedim ama kokusu hiç beklediğim gibi çıkmadı. Benim için fazlasıyla ağır, rahatsız edici bir kokusu vardı. O yüzden az miktarda kullandım. Yemeğin geneline hakim olan bir tat vermedi ama hafif bir deniz ürünleri kokusu verdi. Ama bana kalırsa tam ayarında kullanmışım. Fazlası rahatsız edici olurdu. Hiç kullanmasak nasıl olur peki? O zaman başta da dediğim gibi fried rice tarifinden bir farkı kalmayacaktı. O alttan alttan gelen deniz ürünleri kokusu ve tadı ayrı bir aroma katıyor. Sadece bu tarif için almak istemezseniz de bence fish sauce kullanabilirsiniz. Fish sauce hem farklı Uzak Doğu yemeklerinde kullanılabiliyor hem Türkiye'de daha kolay bulunuyor, hem de daha ucuz.
Nasi goreng için kullanacağınız haşlanmış pirincin taze olmaması önemli. Tarifte de belirttiğim gibi bir gece buzdolabında beklemiş olsa güzel olur ama onu yapma şansınız yoksa en azından birkaç saat bekletmeye çalışın. Hiç yapmamanız gereken şeyde taze pişmiş pirinci sıcak sıcak kullanmak. Bu şekilde yaptığınızda hamur olacaktır.
Yemek geleneksel olarak üzerinde altı kızarmış göz yumurtayla servis ediliyor. Ben kahvaltı dışındaki öğünlerde yumurta yemeyi sevmem. Hele böyle yemeklerin üzerine yumurta koymayı hiç sevmem. Gerek bu şekilde kızarmış olsun gerekse fasulye piyazı veya antalya piyazı gibi tariflerde olduğu şekilde haşlanmış olsun tercih etmem.
Bu tarifte de sırf fotoğraf orijinaline uygun olsun diye yumurta kullandım ama itiraf edeyim yumurtayla birlikte daha lezzetli oldu. Üstelik içinde zaten hali hazırda yumurta vardı. O yüzden benim gibi ön tercihiniz ya da ön yargınız varsa bile yumurtaya bir şans verin derim.
Afiyetle kalın...
Videolu Nasi Goreng Tarifi
Malzemeler
- 200 g tavuk göğüs,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yumurta,
- 1 adet kırmızı acı biber,
- 1/4 su bardağı soya sosu,
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker,
- 1 çay kaşığı shrimp paste,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Taze soğan,
- Servis için kişi başı 1 yumurta, taze soğan, kızarmış soğan,
- 1,5 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp bir gece dinlendirin,
- Ertesi gün zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp şerit halinde doğradığınız tavuğu ekleyin ve kızarana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve ince kıydığınız biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Yumurtayı kırıp karıştırarak pişirin,
- Pilavı ekleyip karıştırın,
- Esmer şeker, soya sosu ve shrimp pastei ekleyip karıştırın,
- Kıyılmış taze soğanı ekleyip karıştırın,
- Servis esnasında kullanacağınız yumurtaları geniş bir tavada zeytinyağı kızdırıp ayrı ayrı kırın ve altları kızarana kadar pişirin.
- Yemeği servis tabaklarına alın,
- Üzerlerine birer kızarmış yumurta ekleyin,
- Kıyılmış soğan ve kızarmış soğan serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nasi Goreng Tarifi ilk olarak 04/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 06/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder