Nohut Cipsi Tarifi
Sağlıklı cipsler listesine bir yenisini daha ekliyorum bugün. Öncesinde isterseniz şimdiye kadar yayınladıklarımı hatırlayalım.
Nohut cipsini bu listeye eklemek beni oldukça mutlu ediyor, çünkü diğerlerine nazaran daha doyurucu bir cips bu. Üstelik değişikliklere de oldukça açık. Ben peynir aromalı olmasını istedim örneğin ama çeşitlendirmek size kalmış.
Hangi Aromalar Eklenebilir?
Peynirin yanına kıyılmış taz nane, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz örneğin. Peyniri tamamen çıkarabilir, farklı baharatlarla daha baharatlı bir cips elde edebilirsiniz. Sarımsak veya soğan tozu, kekik, nane gibi baharatlar hazır cipslere daha yakın bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır örneğin. Komplike lezzetlerden hoşlanmıyorsanız hiçbir şey eklemeden sadece nohutla da yapabilirsiniz. Tahmin edeceğiniz üzere bu haliyle tadı leblebiye benziyor.
Nohut Ununu Nereden Bulurum?
Daha önce ihtiyaç duymadığınız için dikkatinizi çekmemiş olabilir ama nohut ununu pek çok büyük marketin un reyonunda bulabilirsiniz. İkinci adres ise aktarlar olacaktır. Fiziksel mağazaların hiçbirinde bulamazsanız da online olarak satın alabilirsiniz. Çok güçlü bir öğütücünüz varsa evde nohuttan kendiniz çekmeyi de deneyebilirsiniz ama pek çok kişi için bunun mümkün olacağını sanmıyorum. Standart bir rondo nohut unu yapmak için yeterince güçlü değildir.
Biraz da tarifin yapım aşamalarından konuşalım... Cips hamuru oldukça katı kıvamlı bir hamur oluyor. O yüzden açması çok kolay değil, güçlü kollar ve güç gerektiriyor. Tabii bu tamamen cipsi ne incelikte istediğinize göre değişiyor. Kalın cipsler yapmak için o kadar da uğraşmanıza gerek olmayabilir. Ama hazır cips inceliğinde cipsler için epey emek harcamanız gerekecektir. Bu incelik için, kesme aşamasına geldiğinizde hamur neredeyse hazır kesilmiş bir yağlı kağıdın tamamını kaplayacak kadar açılmış olmalı.
Açma aşamasında yağlı kağıtları sık sık alt üst etmeniz oldukça elzem. Siz üstten düzgün düzgün açarken alttaki kağıt kırışıp hamurun içine giriyor çünkü. Ters çevirip, yağlı kağıdı hamurdan ayırdıktan sonra tekrar serip açmaya devam ettiğinizde hamurunuz eşit şekilde açılır ve piştikten sonra kağıttan ayrılmama gibi bir sıkıntı yaşamazsınız.
Cipslerin pişmesi için süre vermek mümkün değil. Kalınlığına ve kestiğiniz büyüklüğe göre oldukça değişecektir. Fırın camından bakıp renk değişimini gözlemleyebilir ve kızardıklarını görüp olduklarına kanaat getirdikten sonra kalın bir tanesinin tadına bakabilirsiniz. Hamur eşit şekilde açamazsanız cipslerin bir kısmı kalın bir kısmı ince olacaktır. İnce olanlar doğal olarak daha erken pişecektir. Kalınların pişmesini beklerken incelerin yanmaması için onları fırından daha erken alabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ nohut unu,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar,
- 1 çay kaşığı tuz,
- Çay kaşığının ucuyla kimyon,
- Çay kaşığının ucuyla karabiber,
- 1/4 su bardağı sıvı yağ,
- 1/4 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Nohut unu, peynir, tuz, kimyon ve karabiberi metal bir mutfak süzgecine alıp eleyin,
- Süzgecin içinde kalan peynir parçalarını bastırarak süzgeçten geçirin,
- Yağı ekleyip karmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip aynı şekilde karıştırarak hamuru toparlayın ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru iki yağlı kağıdın arasına koyun,
- Yağlı kağıdın üzerinden merdaneyle, sık sık ters çevirerek olabildiğince ince şekilde açın,
- Üzerindeki yağlı kağıdı kaldırıp pizza dilimleyiciyle üçgen parçalar halinde kesin,
- Yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine yerleştirin,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kıtır kıtır olana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
10 Mayıs 2020 18:28