Kinoalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Geçenlerde evde Adana kebap yaptım. Instagram'dan takip edenler hikayeler kısmında görmüştür muhtemelen. Yakında tarifini de paylaşacağım merak etmeyin. Eşime yolladım fotoğrafını önce. İtiraf ediyorum havalara uçmasını falan bekliyordum. Boru değil, evde Adana kebap yapmışım yani. Beklediğim tepkiyi vermedi.

Eve gelince "Hayırdır! beğenmedin mi?" dedim . "Ben yeşil mercimekten falan yapmışsındır sandım." dedi (iki gözünden yaş gelen kahkaha emojisi). Adamın yiyecek algısını bozmuşum diyet tariflerimle. Öyle ki adana kebap bile yeşil mercimek köftesi gibi görünmeye başlamış gözüne.

Bubi tuzağına dönüştü evdeki yemekler. Dolma diye oturuyorsun, içinden kinoa çıkıyor mesela. Adam da haksız değil hani. Neyse ki yeni tatlara açık. Kinoayı seviyor mesela ilginç bir şekilde.  Dolayısıyla bu dolmayı da çok sevdi. Hatta miktarı oldukça fazla olduğu için ve ben de az yediğim için üç öğün falan yedi ve bunu gönüllü olarak yaptı.

Artan diyet yemekler nasıl saklanır?

Bu arada hazır konu buraya dayanmışken değinmeden geçmeyeyim. Diyet yaparken sevdiğiniz yemekleri fazla fazla yapıp porsiyonlar halinde dondurabilir ve sonrasında çözdürerek tüketebilirsiniz. Her öğün için ne pişirsem diye düşünme derdinden biraz olsun kurtarır bu sizi. Tabii bunu yeşillik içeren salatalarda yapmayın sakın. Yeşillikler dondurulup çözdürüldüğünde yenmeyecek hale gelirler. Bahsettiklerim pişen yemekler, çorbalar, kurabiyeler vs.

Bu tarifi istediğiniz kurutulmuş sebzeyle yapabilirsiniz. Tabii kurutulmuş olması şart değil, taze sebzeler için de uygun bir harç. Kinoa seviyorsanız dolmasını da seversiniz muhakkak. Domates, nar ekşisi ve diğer baharatlarla çok lezzetli bir dolma/sarma harcı oluyor.

Kinoalı dolma, pirinçle yapılan geleneksel dolmalara kıyasla daha sağlıklı ve hafif oluyor. Bunun başlıca nedeni, kinoanın düşük glisemik indekse sahip olması ve daha yüksek lif içeriği sayesinde kan şekerini daha dengeli bir şekilde yükseltmesi. Pirinç, özellikle beyaz pirinç, hızlı sindirilen bir karbonhidrat kaynağıdır ve kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açabilirken, kinoa kompleks karbonhidratlar içerdiğinden daha uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, kinoa tam protein içeren nadir bitkisel besinlerden biridir; yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir. Bu özelliği sayesinde kinoalı dolma, özellikle diyette olanlar ve bitkisel bazlı beslenenler için daha besleyici bir seçenek haline gelir. Aynı zamanda kinoanın içeriğinde magnezyum, demir ve fosfor gibi minerallerin yanı sıra yüksek miktarda antioksidan bulunur, bu da bağışıklık sistemini destekler ve hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur. Yağ oranı düşük, sindirimi kolay ve glutensiz olması da kinoayı hassas sindirime sahip bireyler için ideal bir dolgu malzemesi yapar.

Yanında da yoğurt olunca diyet olmayan pek çok menüden daha lezzetli bir akşam yemeği menüsü haline gelir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kinoalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ilk olarak 04/04/2017 tarihinde yayınlandı ve 06/02/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.