28 oy
Değişik bir köfte Tarifi paylaşmak istedim sizlerle. Daha önce börülce, nohut gibi bakliyatların köftelerini yapmıştım zaten. Beni yakından takip edenler bu tarife çok şaşırmayacaktır bu nedenle. Bu sefer de Yeşil mercimekle denedim. İnanılmaz lezzetli oldu. Etten köfte yapmayı yasaklasalar hayatıma bakliyat köfteleriyle rahatlıkla devam edebilirim ben, o derece beğeniyorum. Gerçi et fiyatları o kadar yüksek ki yasaklanmasına gerek yok köfteyi bakliyatlardan yapmaya başlamak için.
Bu arada bakliyatlardan köfte yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç husus var;
Öncelikle bakliyatınızı haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin. Fazla pişerse köfte değil bulamaç olur. Sertliğini yitirmiş ama diriliğini kaybetmemiş olmalı.
Soğanlar mutlaka rendelenmeli. Doğrandığı takdirde köftenin dağılmasına neden olabilir.
Kızartmaya başlamadan önce yağ çok iyi kızdırılmalı, yoksa çok yağ çeker ve ağır olur.
Altı iyice kızarmadan çevirmeye çalışmayın, dağılır.
Yağı hararetli ateşte kızdırdıktan sonra orta hararetliye düşürün. Yoksa köftelerin dışı pişer içi çiğ kalır.
Bu kadar madde sayınca çok hassas bir köfteymiş gibi görünebilir. Ama öyle değil aslında. Aslına bakarsanız ilk iki madde dışındaki diğer maddeler et Köftesi için de geçerlidir. Aklıma gelmişken hepsini yazıverdim.
Afiyetle kalın…
Videolu Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı Yeşil Mercimek,
- 1 yumurta,
- 1 küçük baş soğan,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Mercimekleri diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün,
- Mutfak robotundan geçirip püre haline getirin,
- İçine yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun,
- Küçük parçalar halinde yumrular yapıp elinizle düzleştirin,
- Az sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun…
Bugün denedim tarifinizi. Pişirme aşamasında dağıldı hep. Yağ kızardığı anda kızartmaya başladım ancak çok kötü oldu dağıldı. Kalan kısmını fırında yapmaya çalışıyorum umarım yenilebilir birşeyler çıkarabilirim?
Ben de aynı umutları taşıyorum Betül’cüm? Ellerine sağlık..
Kizartmak yerine firinda yapabilir miyiz acaba bu tarifi Kevser Hanim? Kizartilmis yiyecekler esimin midesine dokunuyor da.
Bence uygun olmaz Başak’çım, eski yorumlara göz atarsan deneyip bunu onaylayan biri vardır diye hatırlıyorum. Burada değilse de videolu tariftedir.
Dayanamadim yaptim bu tarifi Kevser hanim. Umuyorum esimin midesine dokunmaz hafif kizartma. Evdeki herkes bayila bayila yedi kofteleri ? Gayet lezzetli oldular. Tekrar emeklerinize ve tariflerinize saglik.
Ellerine sağlık Başak’çım..
yaptim kolay ve guzel bir tarif.
Ellerine sağlık Dilay’cım..
Hemen denedim ama bir harika oldu çok teşekkürler 🙂
Ellerine sağlık Pınar’cım☺️
Kevser hanım dün yaptım, herşey güzel gidiyordu ama tavada pişirme aşamasında köfteler dağıldı, çok zor pişirdim. Yerken de dağılmaya devam etti. Lezzeti iyiydi eşimle dağılmış da olsa yedik ama neden böyle olmuş olabilir? 🙁
Kıvamları olması gerektiği gibi olmuş, ama sen çevirirken biraz acele etmişsin altı tam kızarıp tavadan boşanmadan çevirmeye çalışmışsın sanırım.
Kevser hanim, kizim köfteyi cok seviyor ama rahatsizliklarindan dolayi doktor et, tahil ve süt ürünlerini yasakladi. Mercimek yiyebilecekleri arasinda oldugu icin, kendisine sizin yesil mercimek köftesinden yapmak istedim. Ama galeta unu, ekmek veya un kullanamiyorum, bunun yerine kullana bilecegim baska birsey önere bilirmisiniz?
Öncelikle çok geçmiş olsun Neris’çim, Allah kızına şifa sana kolaylık versin. Gluten alerjisinden dolayı yiyemiyorsa ekmek vs. Yulaf ezmesini rondoda çekerek kullanabilirsin. Yulaf normalde gluten içermez. Ama çapraz bulaşma riski vardır. O yüzden alırken üzerinde gluten içermez ibaresi bulunan ürünleri tercih etmelisin. Eğer başka bir durum varsa ve yulaf da tüketemiyorsa un, galeta unu vb hiçbir şey eklemeden yapabilirsin. Hamurun toparlanması biraz zor olabilir, ama uzun süre yoğurursan şekil verebileceğin kıvama gelecektir.
Tesekkür ederim. Maalesef yulaf da tüketemiyor, ama misir yemesine izin veriliyor, acaba misir unu kullanabilirmiyim. Yoksa ayni etkiyi vermez mi?
Tabi ki kullanabilirsin.
Mrb Kevser Hanim, yumurta kullanmasak da olur mu
Olmaz, köfteyi toparlayamazsın Hacer’cim.
Kofteler harika gorunuyorlar en kisa zamanda deneyecegim galeta unu yerine normal un kullansam olur mu?
Şimdiden ellerine sağlık Meryem’cim, normal un aynı sonucu vermez ne yazık ki.
Merhabalar Kevser hanım. Tarifi bugün denedim, afiyetle yedik az önce. Öyle lezzetli öyle doyurucu bi yemekki. Ba yıl dık. ☺ ellerinize sağlık cook Teşekkürler ?
Ellerine sağlık Gökçe’cim, çok sevindim beğenmenize:)
mrb ben bu tarifin yarisini yapmak istiyorum da sadece yeşil mercimek 1su bardağı katsam yeterli mi ? baska ne yapmam gerekir
Tüm malzemeleri yarıya indirmelisin Havva’cım, yumurtayı yarım kullanamayacağın için küçük boy kullanmak işini görecektir.
Kevser hanım fotoğrafta görülen yoğurtlu sosun ismi nedir acaba sos
İsmi falan yok Aysel’cim yoğurdun içine azıcık nane ekledim sadece.
mutfak robotum yok da başka bi çözümü var mi bunun
Havanda ezebilirsin kol gücüm yeter dersen. Ya da bir kesme tahtası üzerine alıp bıçakla kıyabilirsin. İkisi de çok kolay şeyler değil ama denenebilir.
Bu tam bana göre bir tarif:) Yağda kızarmak yerine fırına sürsem olur mu ne dersiniz? Teşekkürler
Fırın için çok uygun bir tarif değil Özge’cim, tavada az yağda kızartabilirsin dilersen. Şimdiden ellerine sağlık…