Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Pazı Sarması Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Pazı Sarması Tarifi
Pazı Sarması Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 620kcal*

Pazı sarması yapım aşamasını en sevdiğim sarmadır. Pazı yapraklarının boyutları incecik olduğu için çok kolay şekil alır ve verdiğiniz şekilde kalır. Bu yüzden sararken pek can sıkıcı durum oluşmaz. Yırtık çıkanları elbette hariç tutuyorum. Ona da sarmaya başlamadan önce bakıyoruz ki yırtık olanları altına üstüne sermek için ayıralım. İlk 1-2 tanesini sardıktan sonrası otomatik olarak ilerliyor zaten.

Yaprak sarmada olduğu gibi biri minicik, ondan sonraki kocaman, biri çok girintili çıkıntılı vs. gibi değişiklikler olmayınca ben bu şekilde tekrar eden işleri otomatiğe bağlıyorum. Bazen yapraklar bitince aradaki süreci hatırlamadığımı fark ediyor ve acaba yanlış bir şey yapmış olabilir miyim diye panikleyip tencereyi kontrol ediyorum.

Pazıları alırken sarma yapacağım zaman boyları birbirine yakın olsun, yırtığı, deliği olmasın diye özellikle dikkat ediyorum. Aralarını açtırarak demetin içinde kalan yapraklara da bakıyorum. Bu, işimi daha da kolaylaştırıyor.

Sarma ve dolma yaparken hepsinin eşit şekilde pişmesi için iç harcına 1 su bardağı kadar su ekleyip yarı yarıya pişiriyorum. Bu şekilde eşit şekilde piştikleri gibi aynı zamanda çok daha kısa sürede pişiyorlar.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

  • 2 demet pazı (yaklaşık 750 g),
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Yaprakları yıkayıp derin bir kabın içine alın,
  2. Üzerlerine üzerlerini kaplayacak kadar kaynar su döküp 10 dk. kadar bekletin,
  3. Suyunu süzüp üzerlerine soğuk su ekleyin,
  4. İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
  5. Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
  7. Su, tuz, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın,
  8. Suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alın,
  9. Tencerenin altına küçük ve yırtık olanlardan bir sıra yaprak dizin,
  10. Saracağınız yaprakların ortasındaki kalın damarı keskin bir bıçak yardımıyla kesip alın,
  11. Eğer yapraklar küçükse bu iki parçayı üst üste koyarak birleştirin ve tek yaprak olarak kullanın, büyükse iki yaprak olarak ayrı ayrı kullanın,
  12. Yaprağın üzerine büyüklüğüne göre iç harcı koyup önce kenarlaran ortaya katlayın, ardından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
  13. Sarmaları tencereye dizin,
  14. Sarmaların en üstüne de bir sıra yaprak serin ve bir tabak kapatın,
  15. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
  16. Kısık- orta hararetli ateşte suyunu çekip pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin,
  17. Altını kapatıp kapağını açmadan 15 dk. dinlendirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Pazı Sarması Tarifi ilk olarak 04/01/2015 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (84)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 17 Şubat
Günün Menüsü 18 Eylül
Günün Menüsü 19 Nisan
Günün Menüsü 18 Ocak
Günün Menüsü 29 Mayıs
Günün Menüsü 10 Ocak
Benzer Başlıklar kolay sarma tarifipazı sarmapazı yemeklerisarma tarifiveganvegan tarifler
Benzer Tarifler
Nohutlu Pazı Yemeği Tarifi
Karalahana Sarması Tarifi
Ebegümeci Sarması Tarifi
Mıcırık Aşı Tarifi
Peynirli Pazı Sarma Tarifi
Bulgurlu Pazı Yemeği Tarifi
Pazılı Bulgur Köftesi Tarifi
Pazı Kavurma Tarifi
Lahana Sarması Tarifi
Kıymalı Pazı Yemeği Tarifi
Toplam 84 Yorum
  1. Anonim: Uygulamanızı çok seviyorum, bir malzeme alıp sonra tarifleri aratıyorum. Ben eldekiler nedeniyle bayağı şeyi farklı yaptım; biber salçası kullanıp maydanoz koyamadım. Pirinçlerim diri kaldı, yine de çok lezzetliydi, teşekkürler Kevser Hanım 31 Mart 2019 18:47
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 31 Mart 2019 19:46
  2. sensiz_asla: Tarifi az önce yaptım her şeyi ile Harika oldu ve ilken yaptım. Tek sorunum piririncim den mi bilemedim içi hala pişmedi ve kıtır kıtır:( acaba çok kavurmakla ilgisi varmı dır ? 12 Kasım 2018 14:37
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Pirinçlerin kıtır kalması iyi pişmediği anlamına gelir. Suyu bittiyse biraz daha su ekleyip içleri tamamen pişene kadar pişirmeye devam edebilirsin. 12 Kasım 2018 14:40
  3. Yavuz: İlk defa pazi sarmasi yaptim ancak ilk defa sizin tarifinizi yapamadim 😂 keske bildigim gibi yapsaydim. Pirincleri cigden koydum ve sanirim cok siki sarmisim her biri yanlardan patladi pisene kadar onca emek bosa gitti. Pazi da kara lahana gibi degil incecik oldugu icin hemen yirtilmislar 😢 15 Nisan 2018 15:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık.. 15 Nisan 2018 18:46
  4. esin: Merhaba Kevser hanım. Kıyma koymak istiyorum da acaba hangi aşamada koymalıyız ve pişirmeli miyiz? 22 Mart 2018 23:17
    • Kevserin Mutfağı: Önce kıymayı kavurup ardından soğanla aynen devam edebilirsin Esincim. 22 Mart 2018 23:25
  5. aynur: cancağızım, acaba domates salçası mı yakışıyor biber salçası mı? hiç pazı dolması yapmadım. yarın deneyeceğim .elinize sağlık... 11 Ocak 2018 18:26
    • Kevserin Mutfağı: Tariflerimde özellikle biber salçası diye belirtmediysem domates salçası kullanmışımdır Aynurcum. Şimdiden ellerine sağlık... 11 Ocak 2018 19:59
  6. Türkan: Selamün aleyküm Kevser hanım pazı sarmam çok tuzlu olmuş bir çaresi var mı acaba 09 Ocak 2018 10:10
    • Kevserin Mutfağı: Sarma olarak tüketmek istiyorsan bol yoğurtla yemek dışında bir çaresi yok ne yazık ki:/ Onun dışında sarmaları parçalayıp çorbaya dönüştürebilirsin. 09 Ocak 2018 11:27
      • Türkan: Teşekkür ederim Kevser hanım 10 Ocak 2018 11:00
  7. guzide yolbir: merabalar kevser hanim.kiymali pazi sarmasini sarip pişirmeden buzluga koysak sizce nasl olur?teşekkürler ellerinize saglik😀 22 Mayıs 2017 08:36
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Güzidecim, dilersen pişirdikten sonra da dondurabilirsin. 22 Mayıs 2017 09:54
  8. Matteo Carati Cyrano İlyas: Yaprakları pişirmeden evvel önce sıcak sonra soğuk suda bekletmemizin nedeni nedir? Bir de tencereye, dolmaların altına ve üstüne yaprak sarmamızın sebebi? Daha çok dolma olsun diye sadece altlarına serdim -açgözlülük- :)) üstlerini örtmedim, pişiyor şu an... Teşekkürler. 17 Aralık 2016 12:25
    • Kevserin Mutfağı: Yapraklar sıcak suya girdiğinde yumuşayıp kendilerini bırakıyorlar, soğuk suya girdiklerinde de biraz toparlanıyorlar. Bu kolay sarılmalarını ve hem sararken hem de pişerken yırtılmamalarını sağlıyor. Altına yaprak serilmesinin nedeni olur da dibi tutarsa sarmalar yanmasın, arada bir koruyucu tabaka olsun. Üzerine yaprak serilmesinin nedeni kaynarken kaynamanın etkisiyle sarsılıp dağılmasınlar, sabit dursunlar. 17 Aralık 2016 13:02
  9. deniz: 33 yaşındayım hayatımda yaptığım ilk sarma ve sayenizde harika oldu sapını ziyan etmeyip yine sizintarifiniz çorbayı yaptım yanına Tüm yemeklerini bildiklerim dahi olsa sizin tariflerinize bakmadan yapmıyorum Emeğinize sağlık hayatımı kolaylaştırdığınız ve anında cevaplarınız için çok teşekkür ederim sevgiler 09 Aralık 2016 20:59
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Denizcim, afiyet olsun☺️ 09 Aralık 2016 21:23
  10. safir: Kevser hanım ellerinize, tarifinize sağlık ☺️👏🏼👏🏼 bayıldım sarmaya harika oldu tek kötü tarafı az olduuu 🙈😄 bir dahaki sefer 4 demetten yapmam lazım.

    08 Aralık 2016 18:22
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık:) 08 Aralık 2016 18:23
  11. bilgen: merhaba kevsercim pirinç yerine bulgur koysak ölçüsü ne olmalı? 16 Kasım 2016 01:17
    • Kevserin Mutfağı: Aynı ölçüde kullanabilirsin Bilgencim. 16 Kasım 2016 08:20
  12. banu: Bir demet pazı alıp girdim bloğunuza acaba ne yapabilirim diye :) İlk Pazı sarmamı yaptım, az oldu ama güzel oldu, deneme amaçlıydı bu, seversem arttırırım dedim ve arttırmalıyım, ellerinize sağlık :) 08 Kasım 2016 11:18
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Banucum... 08 Kasım 2016 11:24
  13. Esra: Tesekkurler, iyiki varsin. ☺ 25 Kasım 2015 00:57
  14. Esra: merhaba kevser hanim bunu yapip pisirmeden buzluga atsam, sonra pisirsem nasil olur? 25 Kasım 2015 00:46
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Esra'cım. 25 Kasım 2015 00:47
  15. Esra: kevser hanim uzerine tabagi koyduktan sonra mi suyu ilave ediyoruz. sevgiler.. 23 Kasım 2015 19:06
    • Kevserin Mutfağı: Ben öyle yapıyorum ama çok da önemli bir ayrıntı değil. 23 Kasım 2015 21:42
  16. Ayşegül: Kevser hanım pazı sarması tarifinizi yaptım ama 10 dk suda durunca bu sefer de tencerede içi pişmedi dışı eridi. diğer kaynaklarda çok az saniyelerden bahsediliyor. acaba 10 dk yerine 10 sn mi olacaktı ? 12 Mayıs 2015 22:26
    • Kevserin Mutfağı: 10 dk Ayşegül'cüm, iç harcını fazla koyup ince sarmış olabilir misin acaba? Yapım aşaması fotoğrafında da göreceğin üzere sarınca kat kat oluyor, erimesi mümkün değil saatlerce kaynatılsa dahi. 12 Mayıs 2015 22:31
      • Beyza: Su ne kadar koycaz acaba yarın yapcam da 04 Ağustos 2015 00:20
        • Kevserin Mutfağı: Sarmaların üzerini geçecek kadar Beyza'cım, miktarı tencerenin ve sarmalarının boyutuna göre değişir. 04 Ağustos 2015 00:22
          • Beyza: Siz olmasanız ne Yaparım ben teşekkür ederim 04 Ağustos 2015 00:31
  17. fügen: Kevsercigim sana cok tesekkur ederim....bizi bilgilendirdigin icin ve harika tariflerin icin....Sevgiler 13 Ocak 2015 08:29
    • Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden Fügen'cim... 13 Ocak 2015 10:44
  18. Didem: Pazı aldım bu aksam deneyeceğim ilk defa ama kıymasız güZel oluyor mu bende kıymasız yapacağım tarife göre 12 Ocak 2015 19:27
    • Kevserin Mutfağı: Yemekleri lezzetli yapan tek malzeme kıyma değildir Didem'cim:) Kıyma olmadan da harika yemekler yapabilirsin. 12 Ocak 2015 19:45
  19. fügen: Canım merhaba Kıymayı çiğ koymuyormuyuz? Genel de dolmalara harç çiğ koyuyorduk...sevgiler.. 12 Ocak 2015 10:48
    • Kevserin Mutfağı: Tarifte kıyma yok Fügen. Ama Ben hiçbir zaman çiğden kullanmam kıymayı ne dolma ne de sarmalarda. 12 Ocak 2015 12:24
  20. Ubi: 12.aşamada tabak kapatın demişsiniz. Üzeri Tabaklı olarak mı pişecek acaba? 05 Ocak 2015 19:58
    • Kevserin Mutfağı: Aynen öyle, bu sadece bu tarife özel bir yöntem değildir, tüm sarmalar bu şekilde pişer. 05 Ocak 2015 20:02
1 2 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı