Peynirli Pişi Tarifi

Peynirli PişiPeynirli Pişi

Hafta sonu demek bol çeşitli kahvaltılar demek çoğumuz için. İşte bazen o bol çeşitleri bulmakta zorlanıyoruz. Kahvaltıya ne yapsam sorusu bugün ne pişirsem sorusundan daha zor bir soru haline gelebiliyor bazen. Bu çoğunlukla çok bilinen şeyleri unutup yeni lezzetler peşinde koşma derdine düştüğümüz zaman oluyor sanırım. Halbuki kendimizi bildik bileli evlerimizde çokça pişirilen, adeta çocukluğumuz kokan o kadar güzel kahvaltılıklarımız var ki. Zamanla yapmaya yapmaya unutup gidiyoruz. Bugün bunlardan birini hatırlatmak istedim sizlere.

Pişiyi hepiniz biliyorsunuzdur sanırım. Bazı bölgelerde farklı isimlerle bilinir muhakkak ki. Bizim orada kolaç veya lokma denir örneğin. Bu sefer pişiyi içine Peynir ekleyerek denedim. Sonuç kesinlikle harika. Hazır yeri gelmişken birkaç püf noktası da vermek istiyorum pişiyle ilgili. Kızartma olduğu için çoğunuz çekiniyor olabilirsiniz. Her ne kadar yağda kızarsa da kuralına uygun yapıldığında birçok sebzeden çok daha az yağ çeker aslında Pişi.

Dikkat etmeniz gereken en temel şey hamuru kızgın yağın içine atmaktır. henüz kızmamış yağın içine dizerseniz pişileri beklerden gerekenden fazla yağ çekecektir. Fazla yağ çekmemesi için ikinci dikkat etmeniz gereken konu pişiler piştikten sonra kağıt havlu üzerine değil, bir süzgece almaktır pişileri. Kağıt havlu her ne kadar yağı emse de yağlı kağıt havlu pişilerin altında bekledikçe yağ çekmeleri için uygun ortamı yaratacaktır.

Pişilerinizin iyi pişmesi için ısıyı çok iyi ayarlamanız gerekir. Çok harlı ateşte pişirirseniz dışı pişer içi hamur kalır. Çok kısık ateşte pişirirseniz çok yağ çeker ve lastik gibi olur. Tavsiye edeceğim ısı ayarı ocakların orta hararetli gözlerinde en yüksek ile en düşük ısının tam ortasıdır. Pişiler tamamen kızardıktan sonra biraz daha pişmeleri için ocağı en düşüğe getirip 1-2 dk. daha yakmadan pişirebilirsiniz. Isı ayarıyla duruma göre oynayın yani, sabit kalmak zorunda değil. Çünkü her ne kadar ısı sabit gibi görünse de yağın sıcaklığı gittikçe artacaktır.

Bir de Pişi hamurunu yiyebileceğiniz kadar yapın. Kalan pişiler her ne kadar ısıtıldıktan sonra biraz daha iyi olsa da hiçbir zaman o ilk tazeliğini yakalayamazlar.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10-15 adet

Malzemeler

  • 3 su bardağı un,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • İçi için 1  dilim beyaz Peynir veya aynı miktarda lor peyniri.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bir kapta un, şeker ve mayayı karıştırın,
  2. İçine suyu yavaş yavaş ekleyerek  elinizle karıştırın,
  3. Bu arada tuzunu da ekleyin,
  4. Hamur toparlanmaya başladıktan sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yağsız bir hamur olduğu için elinize yapışabilir),
  5. Hamuru toplayıp üzerine az miktarda un serpin ve bir bez örtün,
  6. 30-45 dk (hamur iki katına çıkana kadar) dinlendirin,
  7. Hamurdan küçük parçalar koparıp avcunuzun içinde bastırın ve ortasına bir parça Peynir koyup kapatın ve yuvarlayın,
  8. Yuvarlakları un serptiğiniz bir bezin üzerine dizin,
  9. Bu şekilde de 30 dk. kadar dinlendirin,
  10. Yağı iyice kızdırın,
  11. Yuvarlakları hafiçe bastırıp bir miktar yassılaştırın ve tavaya dizin,
  12. Önlü arkalı kızartın.

Afiyet olsun…

143 yorum

  1. Bugün yaptım kahvaltıya ekmek almak yerine 😊 yanına da biberli sosunuzdan denedim ikisi de çok güzel 😊

  2. tam buğday unlu ve peynirsiz yaptım. ev halkından tam not aldı.teşekkürler

  3. kevser hanim kaşar peyniri beya şu tost peyniri yazan peynirlerden koysak kızartma esnasında hamurda bi sıkıntı yaratır mı?

    • Tamamen kişisel bir tercih elbette ama ben yine de düşüncemi paylaşmadan geçemeyeceğim. Tost peyniri diye satılan şeyler sağlığa son derece zararlı koruyucu ve katkı maddeleri içerir. Artık neyin içinde yok ki dememek, en azından peynir gibi temel malzemelerde bundan kaçınmakta fayda var. Bu yüzden ben tost peynirini sadece bu tarif için değil genel olarak uzak durulması gereken bir malzeme olarak görüyorum. Bu tarifte kaşar gibi eriyebilen bir peynir kullanılabilir, hamurdan sızıntı olmadığı sürece sorun olmaz. Ama ancak sıcakken lezzetli olur ve soğuduktan sonra içinde donacağı için keyif kaçırıcı hale gelecektir.

  4. Beklemedeler.yeni evliyim annemden ayrı 2.bayramimiz.annemle köyde pisi yapar mahalleye dağıtırdık.ben de annem gibi sürdüreceğim arefe gunleri hayir dagitmayi, nasip olduğu sürece.sitede komşulara dağıtacağım.olmuslerimin ruhu için.

  5. Bir Trakyalı olarak kolaç ile büyüdüm annemden öğrenmiştim yapmasını ama itiraf etmeliyim ki ilk defa bu tarifle harika ve yumuşak bir lezzet oldu teşekkür ederim bu tarif için 🙂

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*