Portakallı ve Elmalı Kurabiye Tarifi
Beni yakından takip edenler ekşiye olan zaafımı da iyi biliyordur. Elmalı kurabiyenin içine portakal koyma sebebim de bu zaafım işte. Her ne kadar zaten çok şekerli yapmasam da elmalı kurabiyeyi biraz da ekşisi olsa ne güzel olurdu dediğim bir gün ortaya çıktı bu tarif. İyi ki demişim, iyi ki tereddüt etmeden denemişim. Tek kelimeyle muhteşem oldu. Elmalı kurabiyeyi ferahlattı bir nevi.
Portakal yerine 2 adet mandalina da kullanabilirsiniz, aynı görevi görecektir. Ancak greyfurt hafif acımsı tadından dolayı çok yakışmayabilir. Ama daha önce denemediğim için kesin bir şey söyleyemiyorum. Aranızdan deneyenler olursa yorumlarda paylaşırsa sevinirim. Yorumlar demişken birkaç şey yazmak istiyorum. Tariflerimi kullanan birçok kişi tarifi denemeden önce yorumları da mutlaka okuyor. Çok da iyi yapıyorlar. Benim gözümden kaçan ya da bana önemsiz görünüp ilk kez deneyenler için önemli olan noktaları paylaşıyor değerli okuyucularım.
Ama genel tutum insanlar yapsın, deneyimlerini yazsın ben de faydalanayım şeklinde. Deneyenler ben de iki kelam bir şey yazayım da insanların işine yarasın demiyor. Her zaman söylüyorum arkadaşlar bilgi paylaşıldıkça çoğalır. Eminim sizlerin de benim yazdıklarımın üzerine ekleyecekleriniz vardır. Yorum yapmaya üşenmeyin. 2 dakikanızı ayırıp yapacağınız yorum birçok kişiye saatler kazandıracaktır belki de. Alırken vermesini de bilelim değil mi?
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamuru için;
- 150 g oda sıcaklığında tereyağ/margarin,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 paket kabartma tozu
- 4-4,5 su bardağı un.
İçi için;
- 1 adet elma,
- 1 adet portakal,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 çay kaşığı tarçın.
Üzeri için;
- Bolca pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Elmayı rendeleyin (dilerseniz kabuğunu soyarak dilerseniz soymadan),
- Portakalın turuncu kabuğunu rendeleyin,
- İçinde kalan beyaz kabuğunu soyup çöpe atın ve portakalın içini (normalde yediğiniz kısmını) küçük küçük doğrayın,
- Rendelenmiş elma ve doğranmış portakalları geniş bir tavaya alıp suyunu salana kadar kısık ateşte pişirin,
- Suyunu salınca şekeri ve portakal kabuklarını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Tarçını ekleyip ateşten alın,
- Hamur için tereyağ/margarin, sıvı yağ ve yoğurdu bir karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın,
- Kabartma tozu, pudra şekeri ve unu da ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamurdan mandalinadan büyük bezeler yapın,
- Her bir bezeyi merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın,
- Yuvarlağı sekize kesin,
- Her bir parçanın geniş tarafında elmalı-portakallı harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın,
- Üzerinden parmağınızın ucuyla hafifçe bastırıp hamurun birbirine yapışmasını sağlayın,
- Kurabiyeleri yağlı kağıt derilmiş bir tepsiye dizin,
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişin,
- Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Portakallı ve Elmalı Kurabiye Tarifi ilk olarak 04/03/2009 tarihinde yayınlandı ve 01/11/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- zümrüt: az önce yaptım tam tarife uygun olarak.kabartma tozunu tam koymadığım halde hamur kocaman oldu heryeri engebeli delik gibi.acaba yoğurttan mı sizinki gibi değil görüntüsü sinir oldum yaaa nerde yanlış yaptım? 25 Şubat 2014 22:32
- kevser: Un miktarı az gelmiş Zümrüt'çüm, biraz daha un eklesen daha iyi olurmuş. 25 Şubat 2014 22:37
- Hümeyra: Merhaba Kevser hanım tarçın olarak kabuk baharın toz halinde olanını kullanacağız değil mi? Şimdiden teşekkürler. 23 Şubat 2014 12:18
- kevser: Evet Hümeyra'cım. 23 Şubat 2014 12:22
- saynur: Merhaba tam bir tarif meraklısı olarak şunu söyleyebilirimki portakallı elmalı kurabiyen çok güzel oldu 2 ayrı iç yaptım biri normal iç diğeri portakallı ikiside çok güzel oldu,yalnız ben ceviz yerine iri kıyılmış kavrulmuş fındık koydum teşekkürler. 22 Şubat 2014 00:00
- kevser: Ellerine sağlık Saynur'cum:) 22 Şubat 2014 00:02
- aytül: ben dün yaptım beğendim güzel oldu ama resimdeki gibi turncu ortkal rengi olsun istemiştim bidahakine bende tarçını çok az koyacam ve bide sadece porkallı nasıl olur merak ediyorum 20 Şubat 2014 15:39
- bilge: Çok beğendim, ilk fırsatta yapacağım. Ellerine sağlık. 22 Ocak 2014 01:40
- kevser: Teşekkürler:) 22 Ocak 2014 01:42
- kevser: valla ben yeni yaptim ve hamur kuru oldu ayrica hep hamur kiriliyor bisey anlamadim ben biraz sut koydum 10 Ocak 2014 20:22
- kevser: Ununu fazla kaçırmış olabilirsin Kevser'cim. Sevgiler... 10 Ocak 2014 20:24
- imran: Selam kevser hanım bu tarifi fazla yapıp derin dondurucuda muhafaza edebilirmiyiz acaba (acil durumlar için) 19 Aralık 2013 04:17
- kevser: Tabi ki olur. 19 Aralık 2013 11:07
- fatma: siteni ilk defa gördüm,kurabiyeni denedim ve çok beğendim.bütün tariflerin çok güzel görünüyo zaten :) 17 Aralık 2013 20:18
- kevser: Teşekkürler Fatma Hanım:) 17 Aralık 2013 21:28
- fatma: unun katılma zamanı verilmemiş ne zaman katmalıyım.bir de ilk defa denicem bu tarifi nasıl olcak merak ediyorum doğrusu :) 14 Aralık 2013 16:54
- kevser: Madde 7'ye bakabilirsin Fatma'cım, şimdiden ellerine sağlık:) 14 Aralık 2013 16:58
- Tezegul: Bu tarifi yapsak ne kadar cikiyor?kac tepsi ve ya kac adet? 08 Aralık 2013 20:25
- kevser: Tariflerin üst kısmında porsiyon bilgileri yer almaktadır. 08 Aralık 2013 20:36
- Yasemin: Merhaba Kevser hanım Tarifi dün denedim. Margarin kullandım ben. Tarçını 1 çay kaşığı koydum ancak iç harcım koyu renk oldu. Sanırım tarçını daha az koymak gerek ya da elmalardan dolayı karardı bilemiyorum. Yine de tadı güzeldi. Bir sonraki sefer sadece portakal ve çok az tarçın kullanmayı düşünüyorum. Tarif için teşekkürler.. 06 Aralık 2013 12:31
- kevser: Ellerine sağlık Yasemin'cim, sevgiler.. 06 Aralık 2013 12:39
- Sevilay: Malzemelerde tereyağı, yapılışında margarin demişsiniz, hangisi? 06 Aralık 2013 02:19
- kevser: Farketmez SEvilay'cım. Ben tereyağ tavsiye ederim ama kullanmak istersen margarin de olabilir. 06 Aralık 2013 10:58
- zeynep pınar: PORTAKALIN KABUĞU SOYULARAK KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIYOR SANIRIM..:) 05 Aralık 2013 21:29
- kevser: Evet canım, ama kabuğuyla mı doğranıyor diye o kadar çok soru geldi ki olabildiğince açık yazmaya çalıştım:) 05 Aralık 2013 21:32
- Alev: Harika bir site.Tum tarifler birbirinden leziz gorunuyor.Tesekkurler. 05 Aralık 2013 19:35
- lale: ıyı aksamlar sayfanızda yayınladıgın tarıflerı kendı facemde paylasabılrmıyım ıyı aksamlar 05 Aralık 2013 19:08
- kevser: Kaynak belirttiğin sürece sorun olmaz Lale'cim. Sevgiler... 05 Aralık 2013 19:09
- neşe: elmalının tarifi ayın ama malzelerden tk pudra şekeri hamura katmadan yugurun kapatılışıda hamurun poca gibi ama ek yeri alta gelecek sonra elma harcı içinde olacak yanları acık olmayacak kapalı olacak ek yeri tepsiye koyarken hamurun altına gelecek sıcakken bol olarak bir tabak içinde pudra şekerine bolca koyun sıcak sıcak cıkan elmalı pocaları pudra şekerine batırın emsin silkmeden hafif ce üzerinde kalsın hamur tatlı olmadıgından üzerindeki pudra şekeri yeterli olmakta cok daha başka olmakta daha dogrusu eger şeker hastası varsa pudra sekerine koymaya biliyor ayırmış olmaktasınız ve herkezin gönlünede yapmış oluyorsunuz 05 Aralık 2013 17:54
- polat: Merhaba Kevser Hanım, Kıvamını bulunca demişsiniz ve un miktarını vermemişsiniz tabi mutfakta profesyonel olunca :) Ama bizim gibi acemiler için o kıvam nasıl olmalı (yumuşaklığı)? Sevgiler. 16 Kasım 2013 00:05
- kevser: Standart kurabiye hamuru Merve'cim. Ele yapışmamaya başladığı zaman tamamdır. 16 Kasım 2013 09:31
- sultan: unu fazla koydum sanırım görüntüsüne bakınca sanki kalın hamurlu gibi oldu ama tadı süper ellerime sağlık teşekkürler 15 Ekim 2013 22:40
- Sultan: şimdi yaptım portakalım yoktu 2 elma kullandım sonucu yazıcam:) 15 Ekim 2013 21:33
- sinem: Merhaba, un icin ortalama bir olcu verseniz super olacak. O kivami ben bir yurlu tutturamam da ;) 30 Eylül 2013 13:01
- kevser: Çok eski bir tarifim olduğu için ölçü konusunda bir fikrim yok açıkçası. 3 su bardağı şeklinde bir tahminde bulunuyorum sadece. Ama tutmazsa sorumlusu ben değilim:) 30 Eylül 2013 13:13