Queso Fundido Tarifi
Queso fundido yanındaki cipslerden de anlaşılacağı üzere Meksika mutfağına ait bir tarif. Kelime karşılığı eritilmiş peynir, aslında bir nevi peynir fondü. İçinde peynirin yanı sıra kavrulmuş sebzeler ve sucuk da var. Orijinalinde sucuk yerine chorizo kullanılıyor. Sucuk kullanılarak yapıldığındaysa ortaya Türk damak zevkine çok uygun bir lezzet çıkıyor.
Queso fondido genellikle nachos cipsle birlikte servis ediliyor. Aslına bakılırsa nachos tarifinin daha fazla peynirlisi olarak da düşünülebilir. Ama değişiklik yapmak sorun olmazsa dilerseniz nachos cips yerine ince şekilde dilimlenmiş kızartılmış ekmekle de servis edebilirsiniz. Bu şekilde atıştırmalıktan çıkıp karın doyurabileceğiniz bir öğüne dönüşecektir.
Meksika fondüsü diyebileceğimiz queso fundido için genellikle oaxaca ya da chihuahua kullanılır. Bu peynirleri bulmanın zor olduğu yerler için en iyi alternatif mozzarelladır. Türkiye için en iyi alternatifse elbette kaşar peyniridir. Ama kaşar peyniri ve mozzarella gibi eriyebilen ve damak zevkinize uygun herhangi bir peynir kullanabilirsiniz.
Sebze olarak soğan ve biber kullanılır. Biber yeşil, kırmızı veya başka bir renk olabilir. Acı olmasını isterseniz acı biber de kullanabilirsiniz.
İsviçre fondüsünde olduğu gibi altında bir ısıtma sistemi olmadığı için peynir soğuyunca donar. Bu nedenle quese fundidoyu bekletmeden servis etmeli ve soğumasına izin vermeden yemelisiniz. Eğer bir sebeple beklemek zorunda kalır ve soğursa tekrar ısıtabilirsiniz. Ama peynir yeni eritildiğinde olduğu kadar akışkan ve yumuşak olmayacaktır.
Queso fundidoyu servis ederken üzerine doğranmış domates ve maydanoz (ya da kişniş) serpebileceğiniz gibi bunlar olmadan ya da yanında guacamole sos gibi destek soslarla da servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 1 küçük kangal sucuk,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet yeşil biber,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 200 g eriyebilir peynir,
- 1 adet domates.
Hazırlanışı
- Sucuğun kılıfını soyup çatalla küçük parçalara ayırın,
- Geniş bir tavaya alıp karıştırarak yağını salana kadar pişirin,
- Sucukları kevgirle süzdürerek yağdan alın,
- Yağı döküp tavayı bir peçeteyle silin,
- Tekrar ocağa alıp zeytinyağını ekleyin ve kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun ve ateşten alın,
- Peynirin üçte birini 15 cm'lik bir tavaya yayın,
- Üzerine sucuğu (1-2 yemek kaşığını üzeri için ayırabilirsiniz) yayın,
- Kalan peynirin yarısını üzerine yayın,
- Kavrulmuş soğan ve biberi yayın,
- Kalan peyniri yayın,
- Ayırdığınız sucuğu üzerine serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar pişirin,
- Üzerine doğranmış domates ve maydanoz serpin,
- Bekletmeden sıcak şekilde nachos cipsle birlikte servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- Etk: Kevser Hanım sırf meraktan soruyorum sucuğun yağının dökülüp sonraki malzemenin zeytinyağı ile kavrulmasının bir sebebi var mı? 28 Haziran 2022 22:42
- Kevserin Mutfağı: Erken yaşta kalp hastalıklarına yakalanmaktan kaçınmak olarak özetlenebilir🙈 28 Haziran 2022 22:55