78 oy
Eveet haftasonu geldi çattı sonunda. Bayram tatili yorgunluğunu atmak için birçok insan bunu bekliyordu hafta başından beri eminim:) Tatiller yapıldı bitti. Şimdi evlerimizin sıcaklığının tadını çıkarma vakti. Evde ailecek keyifle yapılabilecek aktivitelerin başında ne gelir bir Türk için? Tabii ki mangal:) Mangalda yapılan klasik et ve tavuk tariflerinizden sıkıldıysanız çareniz de ben de o zaman.
Ramazan boyunca dünya mutfağından uzak kalmıştık. Şimdi tam vaktidir sizi yeni bir lezzetle tanıştırmanın. Birçoğunuz dışarda elbette tadına bakmıştır fajitanın. Benim niyetim fajitayı sizin mutfaklarınıza taşımak.
Öncelikle hakkında biraz genel bilgi vereyim isterseniz. Fajita, genel olarak bilinenin ya da birçok restoranda iddia edilenin aksine bir Meksika yemeği değil bir Tex-Mex yemeğidir. Peki nedir bu Tex-Mex denen şey? Texas ve Meksika kelimelerinin birleşiminden oluşmaktadır. Amerika ve meksika sınırında yer alan teksas ve Arizona eyaletlerinde yaşayan meksikalılar tarafından yapılan yemeklere verilen addır kabaca. Yani Fajita yeme umuduyla Meksikaya giderseniz eğer, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
Rahmetli Arman Kırım’ın söylediğine göre Tex-Mex kelimesi ilk defa Başkan Kennedy tarafından Meksika izleri taşıyan şeyler için kullanılmaya başlanmış. İlk Fajite ise 1973 yılında Houston’da Ninfa’s adlı bir restoranda denenmiş. Fajita İspanyolca’da şerit anlamına geliyormuş. Kömürde pişirilen bifteklerin şerit şeklinde kesilmesiyle yapılan bu yemeğe bu nedenle Fajita adı verilmiş.
Ramazandan önce bir gün webmaster bir arkadaşıyla telefonda konuşurken arkadaşı fajita tarifi var mı sitede diye sordu. Hemen o an “challange accepted” dedim kendi kendime:) Üstünden bir hafta geçmemişti ki fajitamızı yapıp yemiştik bile. Ama araya Ramazan girince tarifi paylaşmak biraz uzun sürdü.
Eğer tam bir fajita hastasıysanız ve ben herşeyi usulünce yapmak isterim diyorsanız derhal bir dökme demir fajita tabağı edinin. Bu tabak sayesinde daha şık bir sunum ve yemeğin sonuna kadar sıcak kalacak bir servis elde edeceksiniz. Fajitanızı yanında domates sosu, avokado sosu veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Ekşi krema için eşit miktarlarda krema ve süzme yoğurdu karıştırıp içine 1-2 damla limon suyu sıkın. Sosunuz hazır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 gr dana biftek (4 parça),
- 1 adet orta boy soğan,
- 2 adet dolmalık biber,
- 2 adet kırmızı biber,
- Zeytinyağ,
- Tuz.
Marinad için;
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 3 diş sarımsak,
- 1 adet rendelenmiş soğan,
- 1/4 su bardağı esmer şeker,
- 1/3 su bardağı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1-2 tatlı kaşığı tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tüm marinad malzemesini derin bir kabın içinde karıştırın,
- Etleri içine bırakıp üzerini streç filmle kapatın ve dolaba kaldırın,
- En az 8 en fazla 24 saat bekletin,
- Sostan çıkardığınız etleri ister ızgarada, isterseniz az zeytinyağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü kızartın,
- Soğan ve biberleri jülyen doğrayıp istediğiniz miktar tuz ekleyerek az zeytinyağında soteleyin,
- Uzun şeritler halinde kestiğiniz tortillaları servis tabağınıza alın,
- Üzerine soğan ve biber sotesini koyun,
- Uzun uzun dilimlediğiniz etleri üzerine dizin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanım benim elimde dal seklinde taze kekik var(toz değil).onu et veya tavuk marinasyonunda kullanmak istiyorum.bunun için en uygun tarifiniz hangisidir acaba.et fajita düşündüm anck ynede sorayım dedim
Pişirme yönteminden bağımsız tüm et ve tavuk yemeklerinde kullanabilirsin, hepsine çok yakışır taze kekik👍🏻
Merhaba kevser hanim acaba esmer seker yerine 1 tatli kasigi bal koysam olurmu ? Birde beyaz seker kullanicaksak ayni miktardami olcak
En iyi sonucu esmer şeker verir ama yoksa bal yerine aynı miktarda beyaz şeker kullanabilirsin👍🏻
tarifinizi denemeden önce birsey sormak istedim.etin marine edilme kısmında kekik yazmıssınız.ben kekiği cogunlukla pişme aşamasının en sonunda katıyorum.kekik önce katılırsa pişerken yanar o yüzden en son katılmalı dye duymustum.ne kadar dogru bilmiyorum.burdaki tarifde marine edilme asamasında kekik katıldıgını görünce danısmak istedim
Normalde ben de baharatları aynı mantıkla en son eklerim yemeklere ama bu tür yemeklerde baharatlar sonradan eklendiğinde yemekle bir olmayacağı yemeğin yanında yenen salata gibi ayrı bir malzeme gibi kalacağı için lezzetin ete nüfuz etmesi için marinasyona ekliyorum. Tamamen kişisel bir tercih, sen de kendi tercihine göre hareket edebilirsin👍🏻
Yok böyle bir lezzet… Geçen gün yaptım, esmer şekerim yoktu beyaz şeker kullandım.. Dikkat etmem gereken tek nokta beyaz şeker kullanacaksam miktarı yarıya düşürmek… Eşimde bende bayıldık.. Sağol Kevsercim.. Bugünde karışık pizza tarifini yapıcam sonucu biliyorum ama bittiğinde yoruma yazarım ❣️❣️❣️
Ellerine sağlık Aslıcım.
Kevser Hanım, servis için demir döküm önermişsiniz. Pişirme işlemini de demir dökümde yapmak iyi olmaz mı?
İmkanın varsa yapabilirsin elbette.
Benim etim neden sert oldu 🙁
Gereğinden fazla pişirmiş olabilirsin Müjgancım.
Esmer şeker Yok evde beyaz şeker olur mu ?
Lezzet açısından ufak bir kayıp olsa da olur Mısracım.
Çok teşekkürler 😊
Kevser’ciğim,
Tarifini 2 defa yaptım çok çok güzel oldu. Yaparken de aklımda hep aynı soru geldi sonunda yazayım dedim.Ben kızartma yaparak başında beklememek için fırına atıyorum.Sormak istediğim. Marine edilmiş eti,pişirme aşamasında marine malzemesinden tamamen arındırıyor musun.Yoksa üzerinde soğan vs.malzemeler azda olsa kalıyor mu?
Sevgiler
Filiz
Arındırmak ya da üzerinde bırakmak için özel bir çaba harcamıyorum, kendi kendine üzerinde ne kalırsa o şekilde pişiriyorum. Fırına attığın etse eğer ben bir yanlışı düzeltmek isterim burada, okuyacakların yanılmaması için. Tarifin usulü tavada ya da ızgarada pişirilmesidir. Fırında olması gerektiği gibi yumuşak olmaz, içi fazla su kaybeder, dışı fazla kurur. Bu bütün etler için geçerlidir, bu tarife özel bir şey değildir.
Kevser hanim etleri dün gece 12 de soslamistim bugün pisirmekten vazgectim yarin aksam pişirsem sosta fazla mi beklemis olur?
Buzdolabında mümkün olduğunca az hava alacak şekilde (varsa vakumlu kapta ya da fermuarlı poşette havasını iyice çıkararak) saklarsan sorun olmayacaktır sanıyorum ama söz konusu gıda sağlığı olunca çok da kesin konuşamıyorum😕
Kevser Habım marine etmek için 3-4 saatim var yeterli midir ?
Yeterli olmaz ama idare eder.
Kevser hanım merhaba bu marine tarifinde yoğurt yokmuydu acabağ?
Benim tarifimde yok Semacım, başka bir tarifte görmüş olabilirsin bir ihtimal.
Mrb Kevsercim, bu tarifi dana fileto ile de uyguluyabilirmiyiz?
Yapabilirsin Melek’çim.
Ekşi krema tarifini bulamıyorum.
Ekşi Krema için; Eşit miktarlarda krema ve süzme yoğurdu karıştırıp içine 1-2 damla limon suyu sıkın. Sosunuz hazır:)
Teşekkür ederim.Bir de o mekanlardaki gibi tavada yapmadığımuz halde o tadı alabiliyor muyuz?
Bu tamamen kişisel damak zevkiyle ilgili Sema’cım, benim aldığım lezzeti senin alman mümkün değil, o yüzden ne söylesem senin için yanlış olur.
Iftar icin yapmayi dusunuyorum kevser hanim 6 kisilik icin kac parca biftek alayim sizce?
Tariflerde porsiyon bilgileri mevcut Simge’cim, orantılı olarak arttırarak istediğin porsiyon ölçüsünde yapabilirsin.
Fajıta soslarının da tariflerini verir misiniz Kevser Hanım.
Tarifin altında var Nural’cım.