✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Şeyh Mualla Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Şeyh Mualla Tarifi

Antakya mutfağının insanlığa bir nefis armağanı ile daha birlikteyiz. Patlıcan ve yeşil mercimek bir araya getirmeyi asla düşünmeyeceğim iki malzemedir sanırım. Hatta şeyh muallayı ilk duyduğumda epey şaşırmıştım. Patlıcan pek çok malzemeyle bir araya gelip ortaya nefis çıkarabilen bir sebze biliyorum. Ama yeşil mercimek bana göre patlıcana en uzak malzemelerden biriydi. Meğer o kadar da uzak değilmiş. Hatta yan yana getirince leziz bir aşk bile yaşayabiliyorlarmış.

Bu aşkı bu kadar leziz kılan tek şey patlıcan ve mercimek değil elbette. Nar ekşisi de muhteşem bir lezzet katıyor şeyh muallaya. Nar ekşisi hem hafif bir ekşilik katıyor hem de uzunca piştiği için ortaya hoş bir aroma çıkarıyor.

Yemeklere nar ekşisi koymak sadece Antakya mutfağına özgü bir şey değil elbette. Antep mutfağında da güzel örnekleri vardır. Daha önce zeytinyağlı kuru dolma yaptıysanız, daha doğrusu daha önce benim tarifimle zeytinyağlı kuru dolma yaptıysanız nar ekşisinin yemeklere nasıl bir aroma kattığını tahmin edebilirsiniz.

Şeyh mualla için mercimekler önce çok az haşlanıyor. Bu, hem mercimeğin siyah suyunu alıyor hem de mercimekleri hafifçe yumuşatıyor. Bu şekilde mercimekler patlıcanların pişme süresinde ve çok fazla su istemeden kolayca pişiyor. Az suyla, çoğunlukla kendi suyunda pişen her yemek gibi şeyh mualla da tam bir lezzet bombası oluyor. Bir nevi küçücük turşucuk içi dolu lezzetçik.

Şeyh muallanın tek özelliği lezzetli ve şaşırtıcı olması değil elbette. Şeyh mualla vegan, glutensiz ve tüm bunların yanında çok da doyurucu bir yemek. Ama bu son değil. Bütün malzemeler tencereye çiğden konduğu için başında bekleyip malzemeleri sırayla ekleyerek kavurmak gerekmiyor. Her şey doğranıp tencereye konuyor ve kendi halinde pişiriliyor.

Başka kaynaklardan şeyh mualla tarifine bakarsanız bardakla yağ konduğunu görebilirsiniz. Ben bir patlıcan yemeğine bardak bardak yağ koyacak olsam patlıcanın kızarmış olmasını tercih ederim açıkçası. O yüzden başlarda yağ miktarını azaltarak yapmaya başladım. Azalta azalta bir gün hiç yağ kullanmadan yaptım ve lezzetinde bir fatk göremedim. Zaten malzemeler kavrulmadığı için fark olmaması da doğaldı. Ben de şeyh muallayı yağsız yapmaya başladım. Tariflerimi her zaman tam olarak kendi yaptığım şekilde yazdığım için bunu da öyle yazdım. Ama yağsız yemek olmayacağına inanıyorsanız istediğiniz miktarda yağ ekleyebilirsiniz elbette.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 3 adet patlıcan,
  • 1 adet soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 2 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • Tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Mercimeği yıkayıp süzün ve bir sos tenceresine alın,
  2. Üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa alın ve 10 dk. kadar haşlayıp süzün,
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp bir kaseye alın,
  4. Sarımsağı doğrayıp kaseye alın,
  5. Domatesi küp küp doğrayıp kaseye alın,
  6. Mercimek, domates salçası, biber salçası, tuz, nar ekşisi ve naneyi de ekleyip karıştırın,
  7. Patlıcanları alaca soyup uzun ve kalın dilimler halinde doğrayın,
  8. Bir tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra mercimekli harç şeklinde dizin,
  9. Suyunu ekleyip ocağa alın ve kapağını hiç açmadan kısık ateşte suyunu neredeyse tamamen çekene kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (19)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 18 Temmuz
Günün Menüsü 8 Temmuz
Günün Menüsü 27 Haziran

Benzer Başlıklar

antakya mutfağıhatay mutfağıpatlıcan tarifleripatlıcan yemekleriveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Soya Soslu Sarımsaklı Patlıcan Tarifi
Etsiz Ali Nazik Tarifi
Fırında Kabak Yemeği Tarifi
Mıcırık Aşı Tarifi
Bulgurlu Girit Kabağı Dolması Tarifi
Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Toplam 19 Yorum

  1. duygus: Tarifi birebir uyguladım. Çok lezzetli oldu. Açıkçası hiç yağ koymadan böyle lezzetli bir patlıcan olacağını düşünmemiştim. Öylesine denemiştim. Çok beğendik. 24 Ağustos 2022 18:35
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 24 Ağustos 2022 19:04
  2. Sevgi35: Pratik, kolay, sağlıklı ve bence oldukça lezzetli bir tarif 😁 Çok teşekkür ediyorum 🙏 Bu arada damak tadı konusunda eğer eksi yemekler ile aranız yoksa beğenmeyebilirsiniz çünkü alışılagelmiş patlıcan tadı yerine daha ekşili bir tat alıyorsunuz. Ama benim damak tadıma uygun bir yemek oldu, tekrar yaparım 🥰🌸

    26 Haziran 2022 17:42
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Haziran 2022 21:07
  3. Neslihan23: maalesef tarifi hiç beğenmedik. Eşim bir daha yapma dedi çocuklar da yemedi. nesi bu kadar beğenildi anlamadım. ben mi yanlış yaptım. bire bir tarifi uyguladım yağ koydum sadece, buzluktan mercimek kullandım. 23 Haziran 2022 10:52
    • Kevserin Mutfağı: Herkes her şeyi aynı derecede sevemez, damak zevkinize uymamış olabilir☺️ 24 Haziran 2022 01:38
  4. HÜLYA: Evet bende denedim sizin yaptığınız gibi yağsız versiyonu gayet te lezzetli oldu👍 Yalnız tarifin ismi çok enteresan, ismin hikayesini biliyor musunuz? 22 Haziran 2022 16:43
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ İsminin kelime anlamı yüce şeyh ama hikayesi konusunda bir bilgim yok ne yazık ki. 22 Haziran 2022 18:06
  5. denizdogu67: muhtesem oldu, harika bir tarif. teşekkürler 15 Haziran 2022 20:35
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Haziran 2022 20:36
  6. Ezgi7: Ben yaptım bile çok lezzetli oldu.

    14 Haziran 2022 19:40
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 14 Haziran 2022 19:40
  7. gulin: Teşekkür ederim 🙏 14 Haziran 2022 13:23
  8. gulin: Merhaba bu güzel ve değişik tarif için çok teşekkürler ellerinize ve emeğinize sağlık 💐 bir de sorum var hiç yağ konulmuyor mu? 14 Haziran 2022 12:17
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler. Ben koymuyorum. Dilersen kullanabilirsin. 14 Haziran 2022 12:32
  9. filiz: merhaba hiç yağ kullanılmıyor;ilk fırsatta denemek lazım;nasıl olacak acaba? 14 Haziran 2022 11:52
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 Bu arada, notlara da eklemem iyi olacak, yağ koymamak benim tercihim, bana göre eksikliği hissedilmiyor ama dilersen bir miktar ekleyebilirsin. 14 Haziran 2022 12:17
  10. Sevgi35: Tadını çok merak ettim. Mutlaka deneyeceğim. Paylaştığınız için çok teşekkür ederim 🥰🙏 13 Haziran 2022 18:42
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 13 Haziran 2022 21:11

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

2. Gün Sahur Menüsü 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı