Suşi Tarifi

Suşi TarifiSuşi TarifiSuşi TarifiSuşi Tarifi

Daha önce tadına bakmamış birçok kişinin ön yargılı yaklaştığı, tadının kötü olduğunu düşündüğü pek çok sebze, meyve ve yemek vardır. Sebzelerde karnabahar, lahana ve brokoli başı çekerken meyvelerde ise şeftali tutar elinde birincilik bayrağını.

Suşi Çiğ Balıktan İbaret Değildir

Yemeklerde bu tür bir genelleme yapmak çok kolay olmasa da sakatat türevleri, yukarıda saydığımız sebzelerle yapılan yemekler ve bazı deniz ve su ürünleri ilk akla gelenler olabilir. Suşi=çiğ balık algısı olduğu için pek çok insanda Suşi de nasibini alır elbette bu ön yargıdan. İnsan çiğ balık yemek istemeyebilir, şaşılacak bir şey değil. Ama suşiyi çiğ balıktan ibaret sanmak, bu şekilde yaftalamak hem şaşılacak hem de insanda “neler kaçırıyorsunuz bir bilseniz” deme isteği doğuracak bir şey. Suşi sadece çiğ balıkla yapılabilen bir yiyecek değil çünkü. Genellikle tek başına sunulan çiğ balık suşi değil sashimidir. Genellikle diyorum çünkü çiğ olmak zorunda değil sashimi, farklı şekillerde pişmiş de olabilir.

Suşi deyince akıllarda canlanan yosuna sarılmış pirinç ve balık-sebze kombinasyonuna sahip (bugün tarifini paylaşacağım da dahil) şey maki sushidir. İçine çiğ balık koyma zorunluluğu yoktur. Avokado, salatalık, havuç, mor lahana gibi pek çok sebze kullanılabilir. Bunun yanı sıra kızarmış yumurta ve krem peynir gibi farklı dolgular da kullanılabilir. Maki sushi dışında 4 farklı sushi daha vardır. Maki sushi bile sarma şekline göre kendi içinde çok farklı sarılış yöntemlerine sahiptir ve sarım şekli, büyüklüğü ve içerdiği dolguya göre her biri ayrı ayrı isimlendirilir. Bu nedenle suşi mi? Haa çiğ balık deyip geçmek suşi kültürüne büyük bir hakarettir.

Lafı fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum, onunla ilgili de söyleyecek çok şeyim çünkü. Benim hazırladığım tarifte çiğ balık yok. Tütsülenmiş somon kullandım balık olarak, onu da sevmiyor veya yiyemiyorsanız tariften çıkarabilir, kullanmayabilirsiniz. Yerine ekstra bir şey eklemek yerine salatalık ve havuç miktarını artırmanız yeterli olacaktır.

Suşi malzemeleri nereden alınır?

Suşi ile ilgili ilk akla gelen soru şu olacaktır muhtemelen; malzemeleri nereden bulunur? Öyle adım başı suşi malzemesi satılan bir ülkede yaşamıyoruz evet. Malzemelerin bulunması hem oldukça zor hem de malzemeler oldukça pahalı. Ama malzemelerin çoğu büyük miktarlarda satıldığı için bir kere yatırım yaptıktan sonra sizi epey uzun süre idare edeceklerdir. Merak edip tek sefer denemek için yapılacak bir masraf değil suşi malzemelerine yapılacak yatırım. Evde suşi yapmaya başlamak için hem suşiyi hem de yemek yapmayı seven biri olmalısınız. Eğer bu iki özellikten birisine sahip değilseniz hiç masraf yapmayın derim.

Asıl soruya gelecek olursak… Ben malzemelerin tamamını Macro Center’dan aldım. Bakabileceğiniz diğer yerler Metro gibi gross marketler. Bunun dışında online alışveriş sitelerinden de sipariş verebilirsiniz tüm malzemeleri.

Şimdi pazarlık masasına oturalım.

Suşide yosun yerine başka bir şey kullanabilir miyim?

– Yosun kullanmayabilirsiniz ama sarması daha zor olacaktır ve o suşinin, benim en sevdiğim şeylerinden biri olan, deniz kokusu eksik olacaktır.

Suşide pirinç sirkesi yerine normal sirke kullanabilir miyim?

-Pirinç sirkesi de gayet normal bir sirkedir, sizin için normal olan bir şey herkes için normal olmayabilir o yüzden bu tür sorular sorarken normal tepsi, normal çikolata, normal bardak gibi tabirler yerine elma sirkesi, 20*20 cm’lik porselen fırın kabı, sütlü çikolata, meşrubat bardağı gibi neyi kastettiğinizi tam olarak anlatan kelimeler seçmeniz hem sizin açınızdan hem de soruyu sorduğunuz kişi açısından durumu kolaylaştıracaktır. Sorunun cevabına gelecek olursak; hayır suşi için pirinç sirkesi dışında başka bir sirke kullanmak istenen sonucu vermeyecektir, pirinç sirkesinin kendine has değişik bir aroması vardır.

Suşi pirinci yerine başka pirinç kullanabilir miyim?

-Hayır kullanamazsınız. Suşi pirincinin özel bir yapısı vardır ve suşi yaparken suşi pirinci kullanmalısınız.

Suşi yapmanın en zor kısmı malzemeleri bulmak inanın. Onun dışında bir zorluğu yok, en azından bu tarif için. Tarifte tek zorlayabilecek kısım pirincin yosunun üzerine yayılması olabilirdi, haşlanmış suşi pirincinin değdiği her yere yapışmaya bayılan bir yiyecek olduğunu Tarifi uygularken göreceksiniz. Bunu da tarifte verdiğim püf noktası ile zorluk olmaktan çıkardım. O yüzden gözünüzü korkutmayın sakın, herhangi bir Türk yemeğinden daha zor değil. Çiğ köfte, sarma ve mantıdan çok ama çok daha kolay örneğin. Biraz vakit alıyor ama kesinlikle zor değil.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20 Adet

Malzemeler

  • 1+1/4 su bardağı suşi pirinci,
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi,
  • 4 çay kaşığı şeker,
  • 4 çay kaşığı tuz,
  • 4 adet yosun yaprağı,
  • 50 g somon füme,
  • 1 adet büyük boy salatalık,
  • 1 adet büyük boy havuç.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pirinci bir süzgece alıp akan suyun altında nişastası gidene kadar yıkayın,
  2. Yıkadığınız pirinci küçük bir tencereye alıp üzerine suyu ekleyin,
  3. Kapağını kapatıp harlı ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin,
  4. Kaynamaya başlayınca altını kısıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 15 dk.) pişirin,
  5. Kapağını açıp karıştırın ve ayrı bir kaba aktarıp soğumaya bırakın,
  6. Şeker ve tuzu pirinç sirkesinin içine ekleyip eriyene kadar karıştırın,
  7. Karışımı tamamen soğuyan pirince ekleyip iyice karıştırın,
  8. Bir kesme tahtasının üzerine streç film yayın,
  9. Bir yosun yaprağını streç filmin üzerine yayın,
  10. Haşladığınız pirincin dörtte birini yaprağın üzerine karşılıklı iki kenarından 2-3 cm boşluk bırakarak ince ve eşit bir tabaka halinde yayın,
  11. Pirinci bir kaşığın sırtıyla sert şekilde bastırarak sıkıştırın (pirinçlerin kaşığa yapışmaması için kaşığı sık sık suya batırıp çıkarın),
  12. Salatalık ve havucu uzun ve olabildiğince ince şekilde doğrayın,
  13. Yosun yaprağının sizden tarafa olan kenarına salatalık ve somonu yatay şekilde pirincin üzerine yerleştirin,
  14. Somon fümeyi elinizle küçük parçalara koparıp salatalık ve havuçların üzerine dizin,
  15. Yosun yaprağını havuç, salatalık ve somonun üzerine kapatarak elinizle sıkıca bastırıp rulo şeklinde sarın,
  16. Ruloyu keskin ve güçlü bir bıçakla 5 parçaya keserek servis tabağına alın,
  17. Kalan malzemeleri de aynı yöntemle hazırlayın,
  18. Suşileri soya sosu  eşliğinde servis edebilirsiniz.


Afiyetle kalın…

Click here to see the recipe in English

 

15 yorum

  1. Hep yemek 🥘 istemişdim ama yapabilirmiyim bilemiyorum bu arada Kevser abla çok güzel tarifler yapıyorsun tatlarıda kendileri gibi çok güzel

    1+
  2. Merhabalar. Ben evde sushi yapan biri olarak pirinci koyarken elime yapışmasını sevmediğimden kırılmamasına dikkat ederek pirinci kahvaltı bıçağı ile sürüyorum 🙂 çok da pratik oluyor. Denemek isteyenler için tavsiyemdir. fotoğraftaki de benim önceki yaptıklarımdan. Tarif için emeğinize sağlık 🙂 sevgiler

    4+
  3. bu tarifi çok istiyordum çok güzel olmuş beğendim yapmaya çalışacağım teşekkürler Kevser hanım

    0
  4. Asure yapmasını biliyorsanız bir gün onu da paylaşır misiniz lütfen

    2+
  5. Güzel tarif sadece stres film ile yapamayanlar için Amerikan servisi kullanabilir onuda streç filme sarmak Laz’ım suşhı de malzemeler taze ve anlık tüketilmeli teşekkürler

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*