23 oy
Türk mutfağında çorba başlıklı bir liste yapılsa listenin en başında muhakkak ki Tarhana Çorbası tarifi yer alacaktır. Türk mutfağının geleneksel çorbaları arasında sayılan yüzlerce çorba vardır. Ama birçoğu aslında yöresel çorbalardır. Türkiye’nin her yanında bilinip yapılmaz. Ama tarhana bu konuda çok farklıdır. Ülkenin neresine giderseniz gidin Tarhana Çorbası bilinir ve sevilerek yapılır.
Ama tabi bu her yerde aynı şekilde yapıldığı anlamına gelmez. Yüzlerce, belki de binlerce farklı çeşidi vardır tarhananın, bol biberlisi, yoğurtlusu, sütlüsü, nohutlusu, soğanlısı, sarımsaklısı, toz olarak kurutulanı, parça parça kurutulanı, çiğ olarak tüketileni, daha nicesi..
Siz nasıl yapıyorsunuz?
Çorba yapımı ise aşağı yukarı benzerlik gösterir. Eklenen malzemeler ufak farklar gösterebilir ama temel olarak ıslatılan Tarhana yağlı suya eklenip koyulaşana kadar pişirilir. Bazı yerlerde salça eklenir, bizim orada sadece toz biber eklenip miss gibi biber kokulu yapılır tarhana. Sizde yapımı farklıysa eğer bir de benim tarifimle denemenizi öneririm.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı toz tarhana,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz,
- Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin,
- Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin,
- İçine toz biber ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin,
- Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,
- Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp 1-2 dk. kendi halinde pişirin,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun…
yine harika oldu. bu sefer biraz ayranla yumuşattım tadını malum oğluş da yiyecek;))
Ellerine sağlık Zeynepçim..
Kevser hanım annem yağı zeytinyağı kullanıyor üzerine de salça ekleyip kavuruyor. nasıl olur yorumlarsaniz sevinirim.
Tarhana çorbası yapımı yöreden yöreye hatta evden eve en çok değişen yemeklerden biridir. İyisi ya da kötüsü yoktur, insanın alıştığı ve alışmadığı vardır.
Kevser Hanım, içine erişte veya nohut atabilirmiyiz? Ekleyebilirsek hangi aşamada eklemeliyiz?
Çorba piştikten sonra erişte (çorbayı daha sıvı yapmalısın) veya haşlanmış nohut ekleyebilirsin👍🏻
En son sarımsak rendelesek nasıl olur acaba?
Seviyorsan ekleyebilirsin tabii ki.
Çok güzel oldu teşekkürler
Ellerine sağlık😊
Harika oldu. Çok teşekkürler. Ayrıca tereyağ kırmızı toz biberle sos yaptım. Çok iyi oldu.
Ellerine sağlık Evrimcim😊
Tarif için çok teşekkürler. Yaptım çok lezzetli oldu ama içinde nohut büyüklüğünde topaklar vardı. Nasıl önüne geçebilirim Kevser hanım ya da nerde hata yapmış olabilirim?
Ellerine sağlık Ebrucum, pişme süresi boyunca “sürekli” karıştırmalısın aksi takdirde topaklanabilir. Topaklanma olduğunda blenderdan geçirebilirsin.
Tarhanayı kuru halde kaba aldığında üstüne su koyuyorsun sonra onu iyice karıştırıyorsun bu şekilde suya koyarsan tencereye yani kaynayan suya hiçbir topaklanma olmaz eğer yinede sormak istediğin bir şey olursa her zaman cevap veririm şimdiden kolay gelsin afiyet olsun
Tuzun ölçüsü ne olmalı acaba
Damak zevkine göre kendin ayarlamalısın Başakçım, kişiden kişiye göre çok değişir miktarı.
Teşekkür ederim acaba bana baz olabilecek bir oran var mı diye sormuştum ama tada tada hallettim sanırım
5 çorba kaşığı yazıyor silme mi tepeleme mi
İkisi de değil Duygucum, ölçüler kısmına bak lütfen.
kevser hanım bu tarhana çorbası normalde cıvık mı oluyor benim yaptığım cıvık oldu da☺ eğer böyle olmaması gerekiyorsa ne yapmam gerekir?
Cıvık kavramı kişiden kişiye değişir aslında ama normal çorba kıvamında oluyor, daha sıvı ya da koyu değil. İstediğim kıvam da değilse öncelikle pişmesi gerektiği kadar piştiğinden emin ol, pişme işlemi tam olarak tamamlanmadan koyulaşmaz. Eğer o da tamamsa içinde topak kalmadığından emin ol, kaldıysa blenderdan geçir. O da yoksa harlı ateşte kapağı açık şekilde kaynatıp istediğin kıvama gelene kadar suyunu buharlaştırabilirsin.
İyi pazarlar Kevser Hn. Annemin bu sene yaptığı çorba biraz ekşi olmuş. Kızım bu yüzden içmek istemiyor. Çorbayı pişirirken ekşiliğini alması için bir püf noktası var mı acaba?
Süt eklemeyi deneyebilirsin Songülcüm.
Ah keşke benimki her zaman ekşi olsa ben de ekşi tarhanayı çok severim ne şanslısınız bakın bir de böyle sevenler var 🙂
Kevser ablacım ben oda sıcaklığında olan suyu kaynar anladık şimdi çorbayı sürekli karıştırıyorum ama bi türlü kıvamını bulmuyor ne yapmalıyım
Blenderdan geçirebilirsin Haticecim.
kevser hanım merhabalar
tarhanaya süt kaymağı koyabilir miyiz.? cevabınız evet ise hangi aşamada.?
sevgiler
Sürülebilir kahvaltı kaymağını kastediyorsan ateşten almadan önce ekleyip karıştırabilirsin ama kalorisini arttıracağı ve öyle muhteşem de bir lezzet katmayacağını göz önünde bulundur mutlaka. Sütün üzerinden kendi aldığın kaymağı kastediyorsan onu da yine ateşten almadan ekleyebilirsin ama aynı şekilde çok büyük bir lezzet katkısı sağlamayacağı gibi hem kalorisini arttıracak hem de içinde parça parça görünüp görselini bozacaktır.
sürülebilir kaymak geldi ayfon’dan ve baya fazla bozulmasın diye alternatif uretmeye çalıştım nezaketiniz icin ayrıca teşekkürler 🙂
Dondurarak saklayabilirsin Nisacım, hepsini kullanmak zorunda değilsin.
Kevser abla et bilyon yada tavuk bilyon atsak olur mu?
Mis gibi ev yapımı tarhanaya neden içinde ne olduğu belli olmayan bir şey koymak isteyesin ki?
Yaptım harika oldu kevser hanim sizin tariflerinize bakmadan yemek yapınca sanki bir noksanlik olacak diye endiseleniyorum☺
Ellerine sağlık Ebrucum…
Kevser abla ben dalgınlıkla sıcak su kullandım, biraz fazla bekletmiş olmalıyım ki topak topak olmadı her şey normal görünüyor, yarın sabah bir hastaya götüreceğim tadı etkilenmiş midir? Yeniden yapmalı mıyım?
Tadına bir etkisi olmaz Mervecim, merak etme.
Kevser hanım, tarhanam tobak tobak oldu 🙁
Blenderdan geçireyim mi? Napabilirim.
Blenderdan geçirebilirsin Asude’cim, tarhananın başını bırakmamak gerektiği konusunda iyi bir tecrübe olmuş☺️
🙂 ondan olmuş olması muhtemel. Acı tecrübe oldu ama kurtardım. Teşekkür ederim.
İyi akşamlar kevsercim, benim annemin tarhanasıda bu şekilde toz halinde olandan çok az domates salçasıyla pişirdim ama ekşi oldu 😞 sence kalan kısma azcık krema eklesem biraz daha yumuşatabilir miyim ekşiliği🙄 anneme dedim ekşi oldu diye soğuk suya koymuşsundur dedi sıcak suya koydum dedim netice ekşi bir tarhana oldu😬
Hiçbir yemeğin lezzeti suyun sıcaklığıyla ilgili değildir Sema’cım. Güzel tarhana kendinden hafif ekşi olur zaten. Aşırı ekşi olduysa salçan da ekşiymiş (ev yapımı olabilir?) ya da salçayı iyi kavurmamışsın demektir. Krema eklemeyi deneyebilirsin ama çok çok ekşiyse o da çok işe yaramayabilir.
Öncelikle cevabın için teşekkür ederim, krema daha yağlı süt ekleyim diye düşündüm bir çay bardağı süt işimi gördü lezzeti çok güzel oldu süt eklendiği belli olmadı hafif tarhana ekşiliği ve sütün hafifliği oldu😊😘
Harika haber, ellerine sağlık…
Eşimle Bayıla bayıla içtik teşekkürler tarif için 🙂
Ellerine sağlık Hatice☺️
Kevser ablacım ben5 kaşık Tarhanaya 5 bardak su yaptım ama kıvamını bulmadı sulu kaldı ne yapabilirim??
Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatarak koyulaştırabilirsin Hatice’cim.