Sebzeli Tarhana Çorbası Tarifi

Mutfaklarımızın baş tacı tarhanamıza farklı bir yaklaşım getirdim. İftarda hafif beslenmeye çalıştığımız için her akşam bir çorbamız kesin oluyor. Yemek bazen oluyor bazen olmuyor. O yüzden çorbaları yoğun ve doyurucu yapmaya çalışıyorum. Bundan mütevellit bu tarhana çorbası tarifimde evde bulabildiğim tüm sebzeleri ekledim içine. Oldu mu? Evet süper oldu. Hatta siz sebze çeşidini arttırabilirsiniz bence. Bu tarifle birlikte sima değiştirse de tarhana aslında hep fakir çorbası olarak algılanır. Hatta adını da buradan aldığı söylenir.

Tarhana Çorbasının Tarihçesi

Rivayet bu ya zamanın padişahı bir ramazan günü vezirini de yanına alıp tebdil-i kıyafet ülkesini dolaşmaya başlamış. "Biz dolaşırken hangi kapının önünde ezan okunursa o evde açalım orucumuzu" demiş. Çok fakir bir hanenin önünden geçerken başlamış ezan okunmaya. Bunlar çalmışlar kapıyı davet ettirmişler kendilerini tanrı misafiri olarak. İçeri girmişler ki içerde nefis bir koku var. Oturmuşlar sofraya. Evin hanımı bir tencere çorba getirmiş sofraya sadece. Padişah çorbayı içmiş ve çok beğenmiş. "Nedir bu çorbanın adı" diye sormuş. Kadın "darhane çorbasıdır beyim" diye yanıtlamış. Darhane de zaman içinde ağızdan ağıza dolaşa dolaşa tarhana olmuş.

Gerçekliği her ne kadar tartışılır olsa da çok sevimli bir hikaye bence. Tarhana çorbasının dar hanelerin kurtarıcısı olduğu da su götürmez bir gerçek zaten.

Her yörede farklı yapılıyor

Tarhana konusunda beni düşündüren bir husus var aslında. Hepimizin bildiği gibi geniş bir coğrafyada yaşıyoruz ve yemek kültürümüz bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösteriyor. Her bölgede pişirilen aynı yemekler olsa bile bu sefer de isimleri değişiyor. Ancak tarhana hem istisnasız bütün şehirlerimizde pişiriliyor, hem de adı değişmeden korunmuş. Daha da ilginci tarhananın her bölgede farklı şekilde yapılması ve buna rağmen isminin değiştirilmemiş olması. Nohutlusu, yoğurtlusu, domateslisi, biberlisi, kızılcıklısı, acılısı, kıymalısı, tavuklusu, baharatlısı, kurusu, yaşı... Bunlar benim ilk etapta aklıma gelenler. Kim bilir benim bilmediğim daha kaç çeşidi var. Pişirme yöntemlerindeki çeşitliliğe girmeme hiç gerek yok zaten. İşte sebzeli tarhana çorbası da bu çeşitliliğin arasına benim eklediğim küçük bir yorum.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...