28 oy
Mutfaklarımızın baş tacı tarhanamıza farklı bir yaklaşım getirdim. İftarda hafif beslenmeye çalıştığımız için her akşam bir çorbamız kesin oluyor. Yemek bazen oluyor bazen olmuyor. O yüzden çorbaları yoğun ve doyurucu yapmaya çalışıyorum. Bundan mütevellit bu Tarhana Çorbası tarifimde evde bulabildiğim tüm sebzeleri ekledim içine. Oldu mu? Evet süper oldu. Hatta siz sebze çeşidini arttırabilirsiniz bence. Bu tarifle birlikte sima değiştirse de Tarhana aslında hep fakir Çorbası olarak algılanır. Hatta adını da buradan aldığı söylenir.
Tarhana Çorbasının Tarihçesi
Rivayet bu ya zamanın padişahı bir ramazan günü vezirini de yanına alıp tebdil-i kıyafet ülkesini dolaşmaya başlamış. “Biz dolaşırken hangi kapının önünde ezan okunursa o evde açalım orucumuzu” demiş. Çok fakir bir hanenin önünden geçerken başlamış ezan okunmaya. Bunlar çalmışlar kapıyı davet ettirmişler kendilerini tanrı misafiri olarak. İçeri girmişler ki içerde nefis bir koku var. Oturmuşlar sofraya. Evin hanımı bir tencere çorba getirmiş sofraya sadece. Padişah çorbayı içmiş ve çok beğenmiş. “Nedir bu çorbanın adı” diye sormuş. Kadın “darhane çorbasıdır beyim” diye yanıtlamış. Darhane de zaman içinde ağızdan ağıza dolaşa dolaşa tarhana olmuş.
Gerçekliği her ne kadar tartışılır olsa da çok sevimli bir hikaye bence. Tarhana çorbasının dar hanelerin kurtarıcısı olduğu da su götürmez bir gerçek zaten.
Her yörede farklı yapılıyor
Tarhana konusunda beni düşündüren bir husus var aslında. Hepimizin bildiği gibi geniş bir coğrafyada yaşıyoruz ve yemek kültürümüz bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösteriyor. Her bölgede pişirilen aynı yemekler olsa bile bu sefer de isimleri değişiyor. Ancak tarhana hem istisnasız bütün şehirlerimizde pişiriliyor, hem de adı değişmeden korunmuş. Daha da ilginci tarhananın her bölgede farklı şekilde yapılması ve buna rağmen isminin değiştirilmemiş olması. Nohutlusu, yoğurtlusu, domateslisi, biberlisi, kızılcıklısı, acılısı, kıymalısı, tavuklusu, baharatlısı, kurusu, yaşı… Bunlar benim ilk etapta aklıma gelenler. Kim bilir benim bilmediğim daha kaç çeşidi var. Pişirme yöntemlerindeki çeşitliliğe girmeme hiç gerek yok zaten. İşte sebzeli tarhana Çorbası da bu çeşitliliğin arasına benim eklediğim küçük bir yorum.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı toz tarhana,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 adet küçük boy patates,
- 1 adet küçük boy havuç,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet domates,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tarhanayı ıslatmak için 1 çay bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Pul biber,
- Kekik.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Bir kasede tarhanayı 1 çay bardağı su ile ıslatın,
- Soğanı ve biberleri minik minik doğrayın,
- Patatesi ve domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın,
- Yağı kızdırın ve soğan, biber, havuç ve patatesleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın,
- Sebzeler yumuşayınca domatesini ekleyip domates erimeye başlayana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyu ve tarhanayı ekleyin,
- Tarhana eriyene kadar karıştırarak pişirin,
- Tarhana eridikten sonra patatesler ve havuçlar pişene kadar kısık ateşte pişirin,
- Tuz, maydanoz, pul biber ve kekiğini ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
bu tarifi seviyorum eline sağlık buraya yazdığın için. ama aklıma takılan kısıta karıştırmadan pişiriyoruz sanırım o sırada tencerenin kapağı kapalı mi açık mi olmalı. hangisi daha çabuk yada iyi piser
Kendi halinde kaynamaya bırakılan her tencere, özellikle suyunu buharlaştırmak gibi bir ama güdülmediği takdirde, kapağı aralık kalacak şekilde kapatılır Şeymacım👍🏻
Tesekkur ederim. sizden öğreneceğim çok şey var püf noktalar ama bebekten dolayı pek bakamıyorum.😊
Bu harika çorbayı deneyecektim denedim ve pişman olmadım,Allah sizden milyon kere razı olsun sayenizde mutfagım zenginleşti canım benim
Ellerine sağlık☺️
Harika bişeye benziyor bugünki menüme kaydettim yapacagım inşAllah aksama 🙏
Şimdiden afiyet olsun☺️
Nefis oldu,tarif için çok teşekkür ederim…
Ellerine sağlık…
Diyette olanlar için hafif bir tatlı atıştırmalık oldu teşekkürler :))
Ellerine sağlık Sedacım, tarif yanlış olmuş ama olsun☺️
Merhaba Kevser Hanım;
Tarhanın cinsine göre değişiyor herhalde tarifinizden iki bardak fazla su koydum çok koyu olmuştu çünkü. Ayrıca iki diş sarımsak ,yarım bulyon et suyu,minicik tereyağ ve yine az biber salçası koydum. Çok güzel oldu çok teşekkürler.
Ellerine sağlık Dilekçim.
Biber yoktu evde, bir de karnabaharım vardı. Ama tarif çok iyi oldu! Çok güzel anlatıyorsunuz tariflerde, teşekkür ederim
Ellerine sağlık Fatma’cım.
En kısa zamanda deneyeceğim, çok hoşuma gitti.
Şimdiden ellerine sağlık:)
Kevser abla ben nezaman tarhana yapsam hep pitir pitir icinde kaliyr hic erimiyor. Ama ayni senin tarifindeki gibi yapiyorum 🙁
Çok harlı ateşte pişiriyorsundur Yasemin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişir. Bir de öncesinde mutlaka ıslat tarhanayı yarım saat kadar.
Mutfağımızın vazgeçilmez menülerindendir tarhana. Özllikle ev Yapımıysa bambaşka. Biz sarımsaksız yapmayız tarhanayı. Zaten besin değeri çok yüksek, sizin yaptığınız şekilde de ayrı bir lezzet ve besin patlaması olmuş. Ellerinize sağlık Kevsercim.
Çok teşekkür ederim Nihal’cim.
ben bu siteye bayildim ilk defa bir siteye yorum yaziyorum her zaman bur dan tarif alip yapiyorum esim normalde yenilere acik degildir ama bunlari cook begeniyor tesekkurler
Ellerine sağlık Sultan’cım.
Merhabalar, aynen sizin de dediğiniz gibi tarhana bizim sofralarımızın da vazgeçilmezi. çorbasını sık sık yaparım, ayrıca ben tarhanayı çorbaları tatlanldırıcı olarak da kullanıyorum, hani terbiye ederken un koyuyoruz ya bazen, onun yerine tarhana kullandığım oluyor, aroması da çorbaya farklı bir lezzet katıyor, yeşil mercimek ve eriştelisini tavsiye ederim
Çok teşekkürler Zeynep’çim.
Güncellenmiş haliniz çok güzel. Emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim Ebru’cum…
yaz kış asla vazgeçmem ama sadece annemin evde elleriyle özenerek yaptığı tarhanayı yerim 😉 Kevser hanım bu tarifinizde içine haşlanmış yeşil mercimekte ekleyerek deneyin. nefis oluyor.
suyunu sıcakmı koyacaz sogukmu acaba
Ilık daha uygun olur Tuğba’cım.
merhaba, tarifte salça yok mu acaba rengini toz biber ve domates mi vermiş böyle? bir de tarhana çorbası sarımsaksız olmaz derdi annem… ellerinize sağlık 🙂
Rengi kendinden Gülay’cım, bizim oranın tarhanasının rengi koyu olur. Kırmızı biberin de etkisi var tabi bir miktar.
tarhana corbasini hic sevmeyen babama bu sebzeli tarifi pisirdim ayila bayila da yedi valla…elinize saglik;)
Çok sevindim Münire’cim. Tarhana çorbası çok faydalıdır çünkü. Ailecek seve seve içersiniz artık:)