23 oy
Türk mutfağında çorba başlıklı bir liste yapılsa listenin en başında muhakkak ki Tarhana Çorbası tarifi yer alacaktır. Türk mutfağının geleneksel çorbaları arasında sayılan yüzlerce çorba vardır. Ama birçoğu aslında yöresel çorbalardır. Türkiye’nin her yanında bilinip yapılmaz. Ama tarhana bu konuda çok farklıdır. Ülkenin neresine giderseniz gidin Tarhana Çorbası bilinir ve sevilerek yapılır.
Ama tabi bu her yerde aynı şekilde yapıldığı anlamına gelmez. Yüzlerce, belki de binlerce farklı çeşidi vardır tarhananın, bol biberlisi, yoğurtlusu, sütlüsü, nohutlusu, soğanlısı, sarımsaklısı, toz olarak kurutulanı, parça parça kurutulanı, çiğ olarak tüketileni, daha nicesi..
Siz nasıl yapıyorsunuz?
Çorba yapımı ise aşağı yukarı benzerlik gösterir. Eklenen malzemeler ufak farklar gösterebilir ama temel olarak ıslatılan Tarhana yağlı suya eklenip koyulaşana kadar pişirilir. Bazı yerlerde salça eklenir, bizim orada sadece toz biber eklenip miss gibi biber kokulu yapılır tarhana. Sizde yapımı farklıysa eğer bir de benim tarifimle denemenizi öneririm.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı toz tarhana,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
- 5 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz,
- Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin,
- Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin,
- İçine toz biber ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin,
- Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,
- Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp 1-2 dk. kendi halinde pişirin,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun…
Kevse’cim tariflerinde kullandığın toz biberi satın alırken nereyi tercih ediyorsun?Ben de Ankara’da yaşıyorum…Lütfen yanıtlarsan sevinirim.Sevgiler…Teşekkürler…
Annem kendi kuruttuğu biberden çekiyor, ondan alıyorum?
Merhabalar,
Kırmızı toz biberi kavurma konusunda sıkıntım var, tencereye yağa eklediğimde bir süre sonra yanıyor ya da ben yandığını mı sanıyorum rengi çok koyulaşıyor ne yapmam gerekir bir püf noktası var mıdır? Şimdiden teşekkürler 🙂
Yanmasını beklemeden suyunu eklemen uygun olur Öykü’cüm.
Kevser hanım çok teşekkürler tarif için bu tarifi sıvı yağ ile de yapabilir miyiz yaparsak ne kadar ölçüde koyulmalı acaba
Yapabilirsin Sena’cım 2-3 yemek kaşığı yeterli olur.
Çok teşekkürler :))
Teşekkürler :)))
Tarifler süper, ilk defa yaptım bu çorbayı fakat tarhanalar iriydi diye mi bilmiyorum kıvamlı olmadı hani , tadı çok iyiydi ama kıvamlı olması için ne yapmam lazım? sebebi ne olabilir?
Ellerine sağlık Gizem’cim, tarhana miktarını artırabilirsin.
Komşularım artık gülüyor bana her yaptığıma vaovv diyorlar sonra yinemi kevserin mutfağıı oluyor tepkiler :)) Antalya bugün çok yağmurlu ve yağmurlu havada gidebilecek en güzel çorba şüphesiz tarhana .. Tekrar teşekkür ederim Kevser abla 🙂
Fotoğraf şahane olmuş. Yağmurlu havanın vazgeçilmezi gerçekten de çorba. Bende de pirinçli tavuk çorbası var bugün yağmurun şerefine:)
Teşekkürler 🙂 Sizede afiyet olsun o zaman… 🙂
Ben tarifi yaparken toz biber eklemeyi unuttum ama bir domates rendeledim içine. Cok lezzetli oldu. Teşekkür ederim
Ellerine sağlık Zeynep, toz biberle mutlaka denemelisin??
Tarhanaya sarımsak eklemek gercekten mütiş oluyoo öneririm 🙂 üzerinede nanee 🙂
Teşekkürler Gizem’cim..
Kevser Hanim simdi yaptim corbayi insallah guzel olur yorumlardan heveslendim valla 😀
Ellerine sağlık Ayşe’cim…
Kevser Hanım harika oldu, bu çorbayı yaparken hep topaklanma sorunu yaşardım sizin tarifinizle mükemmel oldu. Ben toz biberi kavurduktan sonra 3 diş sarımsak ekledim ve o şekilde biraz daha kavurdum onun aromasıyla çok daha güzel oldu. Sormak istediğim birşey var, kalan çorbanın ertesi günü yoğunlaşan kıvamını açmak için biraz kaynamış su koyarak açmam uygun mu yani tadını etkiler mi? Teşekkürler.
Ellerine sağlık Sibel’cim. Çorbalarıısıtmadan su ekleme. Isıtınca kıvamı açılır zaten, yine de hala koyu geliyorsa o zaman ekle su.
Tarhanayı ıslatcakmıyız Kevser hanım
1. maddede de yazdığı gibi evet Beyza’cım.
Ne kadar su ile acaba ölçüsü var mı
Üzerini geçecek kadar Beyza’cım.
güzel tşk
merhaba tarhanayı ıslattıgımız sudan haric olcude belirtilen su miktarımı eklenecektir? tşk.
Evet.
tarhana ne demek ben azeriyim de biraz anlamiyorum ham onun uzerine biraz limon suyu ekleye bilirmiyiz
Arama kısmından tarhana şeklinde aratıp tarhana tarifine de ulaşabilirsin Günel’cim.
merhabalar kevser hanım. bu ölçülerde bu çorbaya ne kadar nane ekleyebiliriz…
1 tatlı kaşığı yeterli olur Emel’cim.
çok güzel oldu az önce pişirdim,ben salçayla kavuruyordum artık böyle yapacağım
Ellerine sağlık Eda’cım..
x;(
bugüne kadar yaptigim çorbalarda hep tarhana topaklasiyordu ve çorba da pek güzel olmuyordu.biraz önce tarfinizden corbayi yaptim.çok güzel oldu ve topaklanmadi.teşekkürler
Ellerine sağlık Nazan’cım..
ve sarımsakla
tarhana kaç dakika bekletilir? bide sıcak suda mı bekleticrz?
Ilık suda yağınız kavrulana kadar bekletmeniz yeterli.
Merhabalar;
Tarhana çorbasını birde tavuk suyu ile yapın harika oluyor. bakmadım gerçi ben listenizde var mı yok mu ama bide tavuk suyu ile deneyin tadını göreceksiniz