Geçtiğimiz günlerde tatlı Ekşi soslu Tavuk Tarifi istenmişti. Bu tarif de ne zamandır yayınlanmayı bekleyen tariflerimin arasında bekliyordu tesadüf eseri. Tavuk değil ama Köftesi de iş görür bence. Kaldı ki köfte değil de Tavuk şeklinde hazırlamak isteyen de o şekilde hazırlayabilir zaten. Tarifin önemli kısmı sosu. Sosu istediğiniz her şeyde kullanabilirsiniz. Tavuk lokmaları, kırmızı et veya et Köftesi, hindili tarifler, sebze kızartmaları… Tamamen sizin yaratıcılığına kalmış kısacası.
Başka bir zaman olsa tavuklu versiyonunu da hazırlardım ama bu aralar beslenme şeklimi daha sağlıklı bir çizgiye çekmeye çalışıyorum ve bu çizgi kızartma ve bu tür yüksek kalorili soslardan geçmiyor ne yazık ki. O yüzden boşlukları doldurmak size kalıyor.
Tatlı Ekşi Sosun Püf Noktaları
Tarifte de belirtiyorum ama buraya da yazayım. Nişastanın mısır veya buğday nişastası olması fark etmez. Bu, sadece bu tarif için geçerli değil. Bütün tariflerde buğday nişastası yerine mısır nişastası, mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilirsiniz ama bu hem lezzeti hem de kıvamı olumsuz yönde etkiler. Soya sosunun alternatifi ne yazık ki yok. Sirke istediğiniz veya elinizde olan herhangi bir sirke olabilir, fark etmez. Soya sosu tuzlu bir Sos olduğu için tuz miktarı az. Bu tuz bize yetmez deyip miktarını artırmayın. Hatta tuz eklemeden önce bir tadına bakıp kontrollü olarak ekleyin tuzunu (bunu her tarif için bu şekilde yapın). Belki de soya sosunun verdiği tuzluluk sizin için yeterli olacaktır.
Sosa odaklanıp köfteyi de gölgede bırakmayalım. Özellikle kızartma konusunda emin olunamayan bir konu oluyor köftelerle ilgili. Yağda kızartmak pek çok kişi için yağın içine gömüp kızartmak anlamına geliyor ama öyle değil. Bir yiyeceği sadece fırça ile yağladığınız hatta hiç yağ kullanmadığınız tavada da kızartabilirsiniz. Kızartmak kelimesinden yiyeceğin yağa gömülerek pişirilmesini anlamayın. Bu tarifteki köfteleri de tavanın dibini kaplayacak kadar yağda kızartabilirsiniz. Tavuk göğsü yağsız bir et olduğu için hiç yağ kullanmadan kızartılması uygun olmayacaktır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Köfte için;
- 500 g tavuk göğüs eti,
- 1 yumurta,
- 1 soğan,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 tatlı kaşığı nişasta,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- 1 tutam maydanoz,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Tatlı Ekşi Sos İçin;
- 1 su bardağı su,
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır fark etmez),
- 2 yemek kaşığı ketçap,
- 3 yemek kaşığı sirke,
- 2 yemek kaşığı esmer şeker,
- 1 yemek kaşığı soya sosu,
- 1 tatlı kaşığı bal,
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tavuk göğüsü mutfak robotunda çekip kıyma haline getirin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve diğer tüm köfte malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yapın,
- Köfteleri kızgın yağda kızartıp bir süzgece alın,
- Sos için suyu bir sos tenceresine alın,
- İçine diğer tüm sos malzemelerini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin,
- Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin,
- Susam, pul biber ve kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Bal piştikten sonra kanserojen bazı ürünler ortaya çıkardığı için pişirlmesi pek tavsiye edilmiyor. Sosu yaptıktan daha sonra ekleyip karıştırsak nasıl olur?
Olmaz ne yazık ki. Konuyla ilgili bu yazıyı okuyabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/balin-isitilmasi-veya-pisirilmesi-zararli-midir.html
merhaba hindide kullanabilirmiyiz tavuk yerine…
Hindi etini mutfak robotunda çekip çekemeyeceğinden emin değilim İremcim, daha sert olduğu için mümkün olmayabilir.