Tavuk Adobo Tarifi
Tavuk adobo, İngilizcesiyle chicken adobo, Filipinler mutfağının milli yemeğidir. Tavuk adoboyu özel kılan şey, sosundaki soğan ve sarımsaktan gelen karamelize lezzetin, soya sosundan gelen tuzluluğun, sirkeden gelen asiditenin ve şekerden gelen tatlılığın muhteşem bir denge oluşturması ve bu lezzetin uzun süre pişerek yumuşacık olan tavuğun içine işlemesiyle ortaya çıkan eşsiz aroma ve tattır.
Tavuk adoboyla yeni tanışmış olmama rağmen benim için poulet yassa ve csirke paprikas sonrası üçüncü favori tavuk yemeğim oldu. Hepsinin ortak noktası da bolca soğan ve sarımsak içermeleri. Demek ki benim için soğan ve sarımsak, tavuğu en iyi tamamlayan iki malzeme. Özellikle karamelize olduklarında yemeğe ve soslara hiçbir baharatın katamayacağı bir aroma ve derinlik katıyorlar.
Adobo ismi ispanyolca adobar (marine etmek) fiilinden gelir. Filipinler mutfağında tropikal iklimde yiyecekler bozulmamaları için sıklıkla hindistan cevizi veya kamış sirkesiyle marine edilir. Bu yöntemle hazırlanan yemeklere de adobo denir. Yani adobo sadece bu tavuk yemeğinin değil, bu yöntemle hazırlanan yemeklerin genel adıdır.
Tavuk adobo orijinalinde yukarıda da bahsettiğim gibi tavuğun bozulmaması için öncelikle sirke ve soya sosunda marine edilerek hazırlanır. Ama chicken adobo dünya çapında üne kavuşunca uluslararası arenada bu yöntem zaman zaman atlanmaya başlamış. O yüzden özellikle Filipinli olmayanlar tarafından hazırlanan bazı tariflerde tavuğun önce kızartılıp ardından sos malzemelerinin eklendiğini de görebilirsiniz. Benim hindistan cevizi sirkesi bulmam mümkün olmasa da en azından yönteme sadık kalmayı seçtim.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuk Adobo Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kemiksiz tavuk but,
- 5 diş sarımsak,
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1/3 su bardağı soya sosu,
- 1/3 su bardağı elma sirkesi,
- 1 yemek kaşığı esmer şeker,
- 2 defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber.
Hazırlanışı
- Bir kasede sirke, soya sosu, ezilmiş sarımsak, tane karabiber, esmer şeker ve defne yapraklarını karıştırın,
- Tavukları ekleyip karışıma bulanmalarını sağlayın ve üzerlerini örtüp buzdolabında 2-24 saat dinlendirin,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp tavukların derili kısmı alta gelecek şekilde tavaya ekleyin ve kızarana kadar pişirin,
- Tavukları ters çevirip kasede kalan marinadı ekleyin ve kapağını kapatıp sos kıvam alana kadar, arada sosu tavukların üzerine gezdirerek, pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavuk Adobo Tarifi ilk olarak 10/08/2026 tarihinde yayınlandı ve 14/08/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- mervei: Kevser hanım notlarda karamelize soğanın kattığı lezzetten bahsetmişsiniz ancak tarifte soğan bulunmuyor sanırım değil mi? 13 Ağustos 2026 10:12
- Kevserin Mutfağı: Sarımsağı kastediyorum aslında orada ama diğer tariflerdeki soğana da değineyim derken düzgün ifade edememişim🙈 Tarifte soğan değil bolca sarımsak var👍🏻 13 Ağustos 2026 11:22
- mervei: Denedik ve ba-yıl-dık!!! Mutfağımıza bu tarifi kazandırdığınız için teşekkür ederiz. Artan sosuyla da fried rice deneyeceğiz 😋 14 Ağustos 2026 10:37
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 14 Ağustos 2026 13:29
Yorum Gönder