Poulet Yassa Tarifi
Poulet yassa, daha türkçesiyle tavuk yassa Senegal mutfağına ait bir tavuk yemeği. Bol soğanlı, hardal ve limon aromalı bir yemek. Ben genel itibariyle tavuk yemeklerini severim. Tavuklu ne olsa yerim. Bugüne kadar epey de bir tavuk yemişliğim var. Ama poulet yassa bambaşka bir tavuk yemeği. Ne yazsam abartıyormuşum gibi görüneceği için ne yazacağımı bilmiyorum. Sadece şunu söylemeden geçemeyeceğim. Keşke herkes bu yemeği bir kez tadabilse.
Yassada bol bol soğan kullanılıyor ve karamelize edildiği ve sonrasında uzun uzun piştiği için bu soğanlar yemeğe hafif, çok ama çok hafif bir tatlılık veriyor. Djon hardalı ve limon bir araya geldiğinde kekremsi bir tat verir gibi geliyor ama asla rahatsız edici bir lezzet vermiyorlar. Bu iki malzeme soğanla birleşince ortaya değişik bir aroma çıkıyor. Kendine has bir aroma ve lezzeti var. Mutlaka bir şeye benzetmek zorunda kalırsam rfissa tarifine benzetebilirim.
Poulet yassa için öncelikle doğranmış soğan ve aroma vericiler karıştırılıyor. Ardından tavuklar da eklenerek marine ediliyor. Bazı tariflerde bu marinasyona soğan eklenmiyor. Soğan ve soğan suyu muhteşem birer marinasyon malzemesidir. Döner ve tavuk döner buna en güzel örnekler. Bu iki tariften soğanı çıkardığınızda lezzet yarı yarıya azalacaktır. O yüzden ben de yassa yaparken soğanın lezzetinden son damlasına kadar faydalanabilmek için soğanları marinasyona ekledim.
Ben yassa için tavuk kalça kullandım. İsterseniz yalnızca but ya da pirzola da kullanabilirsiniz ama tavuk göğüs uygun olmayacaktır, kemikli tavuk eti kullanmalısınız.
Tavuklar marinasyondan alınıp tavada kızartılıyor. Tavuk kalça yer kapladığı için aynı miktarda yapacaksanız tavaya sığmayabilir. Bu durumda parça parça kızartabilirsiniz. Kızaranların ikinci parti pişerken beklemesi sorun olmaz. Tavuklar kızardıktan sonra soğanlar karamelize ediliyor ve ardından bütün malzemeler bir araya getirilip uzun uzun pişiriliyor. Bu pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu durumda tavuk suyunu daha az miktarda kullanamanız daha iyi olacaktır.
Tavuk suyunuz yoksa su kullanabilirsiniz ama lezzet ve kıvam açısından büyük kayıp yaşanacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Poulet Yassa Tarifi
Malzemeler
- 6 adet tavuk kalça,
- 2,5 su bardağı tavuk suyu,
- 3 adet büyük boy soğan,
- 2 tatlı kaşığı dijon hardalı,
- 1/2 limon suyu,
- 1 tatlı kaşığı toz biber (elinizde varsa isli kullanmanız daha iyi olur),
- 1 adet acı biber veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp derin bir kaseye alın,
- Tuz, dijon hardalı, limon suyu ve isli toz biberi ekleyip karıştırın,
- Tavukları ekleyip güzelce harmanlayın,
- Üzerini örtüp buzdolabına kaldırın ve 2 saat dinlendirin,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanlardan arındırdığınız tavukları yerleştirin ve çevirerek kızartın,
- Tavukları kenara alın,
- Tavukları kızarttığınız tavaya soğanları ekleyip renkleri dönüp hafifçe yumuşayana kadar kavurun,
- Tavukları, soğanları, acı biberi ve tavuk suyunu derin bir tencereye alın,
- Kapağını kapatıp tavuklar yumuşayana ve suyu iyice azalana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Poulet Yassa Tarifi ilk olarak 15/07/2024 tarihinde yayınlandı ve 17/07/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder