Tavuk Adobo Tarifi
Tavuk adobo, İngilizcesiyle chicken adobo, Filipinler mutfağının milli yemeğidir. Tavuk adoboyu özel kılan şey, sosundaki soğan ve sarımsaktan gelen karamelize lezzetin, soya sosundan gelen tuzluluğun, sirkeden gelen asiditenin ve şekerden gelen tatlılığın muhteşem bir denge oluşturması ve bu lezzetin uzun süre pişerek yumuşacık olan tavuğun içine işlemesiyle ortaya çıkan eşsiz aroma ve tattır.
Tavuk adoboyla yeni tanışmış olmama rağmen benim için poulet yassa ve csirke paprikas sonrası üçüncü favori tavuk yemeğim oldu. Hepsinin ortak noktası da bolca soğan içermeleri. Demek ki benim için soğan, tavuğu en iyi tamamlayan malzeme. Özellikle karamelize olduğunda yemeğe ve soslara hiçbir baharatın katamayacağı bir aroma ve derinlik katıyor.
Adobo ismi ispanyolca adobar (marine etmek) fiilinden gelir. Filipinler mutfağında tropikal iklimde yiyecekler bozulmamaları için sıklıkla hindistan cevizi veya kamış sirkesiyle marine edilir. Bu yöntemle hazırlanan yemeklere de adobo denir. Yani adobo sadece bu tavuk yemeğinin değil, bu yöntemle hazırlanan yemeklerin genel adıdır.
Tavuk adobo orijinalinde yukarıda da bahsettiğim gibi tavuğun bozulmaması için öncelikle sirke ve soya sosunda marine edilerek hazırlanır. Ama chicken adobo dünya çapında üne kavuşunca uluslararası arenada bu yöntem zaman zaman atlanmaya başlamış. O yüzden özellikle Filipinli olmayanlar tarafından hazırlanan bazı tariflerde tavuğun önce kızartılıp ardından sos malzemelerinin eklendiğini de görebilirsiniz. Benim hindistan cevizi sirkesi bulmam mümkün olmasa da en azından yönteme sadık kalmayı seçtim.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet kemiksiz tavuk but,
- 5 diş sarımsak,
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1/3 su bardağı soya sosu,
- 1/3 su bardağı elma sirkesi,
- 1 yemek kaşığı esmer şeker,
- 2 defne yaprağı,
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber.
Hazırlanışı
- Bir kasede sirke, soya sosu, ezilmiş sarımsak, tane karabiber, esmer şeker ve defne yapraklarını karıştırın,
- Tavukları ekleyip karışıma bulanmalarını sağlayın ve üzerlerini örtüp buzdolabında 2-24 saat dinlendirin,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp tavukların derili kısmı alta gelecek şekilde tavaya ekleyin ve kızarana kadar pişirin,
- Tavukları ters çevirip kasede kalan marinadı ekleyin ve kapağını kapatıp sos kıvam alana kadar, arada sosu tavukların üzerine gezdirerek, pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavuk Adobo Tarifi ilk olarak 10/08/2026 tarihinde yayınlandı ve 26/07/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder