Tavuklu Bezelye Yemeği Tarifi
Tavuklu bezelye yemeği, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla mutfakların sevilen yemeklerinden biridir. Tarifin kendisi son derece sade olsa da, lezzetin tam anlamıyla ortaya çıkabilmesi için püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu püf noktalarının en önemlilerinden biri de tavuğun kavrulma aşamasıdır.
Tavuk kavururken, özellikle körili tavuk ya da tavuklu şehriye çorbası gibi sulu yemeklerde çoğu kişinin başına gelen bir durum vardır: etin üzerinden ayrılıp minik beyaz parçacıklar halinde tencereye yayılan görüntü. Bu parçacıklar aslında proteinin ısıyla birlikte pıhtılaşmasından kaynaklanır. Tavuk yüksek ısıda mühürlenmediğinde, etin içindeki sıvılar dışarı çıkar ve beraberinde proteini de sürükler. Bu da yemeğin görüntüsünü rahatsız edici hale getirir.
Tavuk Yemeklerindeki Beyaz Parçacıkların Önüne Nasıl Geçilir?
Bunun önüne geçmek için yapılacak ilk şey dondurulup çözdürülmüş tavuk kullanmamaktır. Çünkü tavuk dondurulup çözüldüğünde hücre yapısı zarar görür ve içinde tutması gereken sıvıyı daha kolay salar. Bu da pişirme sırasında tavukların su bırakmasına ve beraberinde beyaz parçacıkların ortaya çıkmasına yol açar. Bu yüzden bu görüntünün oluşması istenmiyorsa her zaman taze tavuk tercih edilmelidir.
İkinci önemli nokta ise pişirme ısısıdır. Tavuklar mutlaka yüksek ateşte tavaya alınmalıdır. Tava yeterince kızmadan eklenen tavuk, ısının ani etkisiyle mühürlenemez. Böyle olunca içindeki su dışarı çıkar ve hem tavuklar haşlanmış gibi bir kıvam alır hem de bahsettiğimiz beyaz parçacıklar belirginleşir. Oysa kızgın yağ ve yüksek ateş, tavuğun yüzeyini hızlıca mühürleyerek suyunu içinde hapseder. Böylece tavuk hem daha lezzetli olur hem de tane tane kavrulmuş, iştah açıcı bir görünüme kavuşur.
Kısacası tavuklu bezelye yaparken asıl dikkat edilmesi gereken nokta, tavukların gerçekten kavrulmuş görünüm kazanmasıdır. Bunun için tavanın iyice ısınmasını beklemek, tavuğu tavaya eklerken kalabalık yapmamak (her parçanın tabana değip hızlıca pişmeye başlaması için) ve taze tavuk kullanmak en önemli adımlardır.
Afiyetle kalın....
Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü,
- 1 adet soğan,
- 2 adet patates,
- 1 adet büyük boy havuç,
- 500 g çiğ/dondurulmuş bezelye,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- Tuz,
- Kekik.
Hazırlanışı
- Küp küp doğradığınız zeytinyağını kızdırdığınız zeytinyağında suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarana kadar kavıurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Küp küp doğradığınız patates, yuvarlak doğradığınız havuç, bezelye ve suyu ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzu ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Tavuklu Bezelye Yemeği Tarifi ilk olarak 20/04/2026 tarihinde yayınlandı ve 16/03/2026 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder