Tavuklu Enchilada Tarifi
Enchilada nefis bir Meksika yemeği. Birçok Meksika yemeğinde olduğu gibi çok acı bir sosu var aslında. Ama her ne kadar Güney Doğu Anadolu mutfağından acıya bir aşinalığımız olsa da Meksika'lılar kadar acı yiyemiyoruz. O yüzden ben ortalama bir Türk insanının yiyebileceği bir sos hazırladım yemek için.
Acıdan söz açılmışken... Enchilada ismini de acıdan alır aslında. Meksikalıların ünlü acı biberinin adı chillidir. Enchilada da "chilli biberi eklemek" anlamına gelen "enchilar" kelimesinin geçmiş zaman şeklidir.
Bu da gösteriyor ki ilk başlarda sadece chilli sosu ile yapıyorlardı bu yemeği, domates sonradan eklendi. İyi ki domates eklenmiş de ben de bu yemeği deneyip sizlerle paylaşma fırsatı bulmuşum. Sadece chilli sosu ile yapılıyor olsaydı eğer; denemeyi bırakın, denemeyi aklımdan bile geçirmezdim. Ben ki acı yemeye 20 yaşımdan sonra başlamış bir insanım. Acı yiyorum dediysem de yediğim en acı şey etsiz çiğ köfte. Öyle sadece chili ile yapılmış enchilada beni biraz zora sokar.
Bana göre enchiladanın en önemli özelliği Meksika mutfağının bi özeti niteliğinde olması. Meksika mutfağının dünya çapında en meşhur yemeklerinden olan taco, quesedilla ve nachos tariflerinden de anlaşılacağı üzere tortilla Meksika mutfağının temel taşlarından biri.
Yine tavuk da taco ve quesedilla da en sık tercih edilen et çeşidi.
Yine bir örnekle açıklayayım. Meksika mutfağında en bol kullanılan malzemelerden bir diğeri de queso fundido tarifinden da anlaşılabileceği şekilde eriyebilen peynirler.
Bütün bu malzemelerin en güzel harmanlandığı tariflerden biri de hiç şüphesiz tavuklu enchilada. Kısacası bana göre Meksika mutfağıyla tanışmak için en uygun tariflerden biri de tavuklu enchilada.
Afiyetle kalın...
Videolu Tavuklu Enchilada Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk göğüs,
- 8 adet küçük boy tortilla (lavaş),
- 200 g kaşar peyniri,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 3-4 dal maydanoz.
Enchilada sos için;
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi,
- 1 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Tavuğu jülyen (ince uzun şekilde) doğrayın,
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırıp tavukları ekleyin ve suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar pişirin,
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sos için yağı bir sos tenceresinde kızdırın,
- Rendelediğiniz sarımsağı ekleyip şöyle bir çevirin,
- Unu ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar (4-5 dk.) sürekli karıştırarak kavurun,
- Sirke, toz şeker, kimyon, toz biber, pul biber, tuz ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dk. daha pişirin ve ateşten alın,
- Tortillalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Üzerine bir yemek kaşığı sos koyup kaşığın sırtıyla yayın,
- Tam ortasına boydan boya kavrulmuş tavuğun sekizde birini koyun,
- Tavuğun üzerine iki yemek kaşığı kadar kaşar rendesi serpin,
- Tortillanın kenarlarını ortaya katlayıp rulo haline getirin,
- Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın,
- Ruloları sıvı yağ ile yağladığınız tortillaların sığabileceği bir fırın kabına dizin,
- Kalan sosu üzerlerine gezdirin,
- Kalan kaşarı da üzerine serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşkaval eriyene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun...
Tavuklu Enchilada Tarifi ilk olarak 24/06/2025 tarihinde yayınlandı ve 24/06/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 77 Yorum
- hayat doğan: Merhaba, bu tarif kırmızı etle de olur mu? Tariflerinizde Her bütçeye uygunluğu sebebiyle mi çoğunlukla tavuk tercih ediyorsunuz? 04 Ağustos 2015 11:06
- Kevserin Mutfağı: Küçük doğranmış kırmızı et veya kıymayla da yapabilirsin. Çoğunlukla tavuk eti kullanmam gibi bir şey söz konusu değil. Et, tavuk ve sebze yemeklerini hem kendi hayatımda dengeli olarak tüketmeye hem de blogumda dengeli olarak paylaşmaya çalışıyorum. 04 Ağustos 2015 14:35
- sümeyye: mükemmel bir tarifmiş kevser hanım tariflerinize bayılıyorum 02 Ağustos 2015 20:38
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Sümeyye'cim.. 02 Ağustos 2015 22:31
- sümeyye: kevser hanım 2.maddeyi anlayamadm yardımcı olur musunuz :/ 02 Ağustos 2015 17:49
- Kevserin Mutfağı: Cümleyi düzelttim Sümeyye'cim, tekrar bakabilirsin. 02 Ağustos 2015 18:31
- emel: Iyi günler.. ben bu tarifi böreklik yufka ile yapsam sizinkine yakın bir sonuc alir miyim acaba? Yoksa krep icin soyledikleriniz benim icin de gecerli midir? Cevap icin simdiden teşekkürler.. 02 Temmuz 2015 01:54
- Kevserin Mutfağı: Yufka için de uygun bir tarif değil Emel'cim. 02 Temmuz 2015 02:40
- fatma a.: Tarifinizi denedik ve bayıldık! Bu tarife bakan arkadaşlar, kesinlikle düşünmeden yapın derim. 29 Haziran 2015 13:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım. 29 Haziran 2015 13:43
- sami: şu an yapmaya başladım. Bir erkek olarak farklı tatlar her zaman ilgimi çekmiştir :) umarım güzel olur ;) 05 Haziran 2015 16:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sami:) 06 Haziran 2015 00:13
- sinem: 1 adet derken bir tavukta 2 tane çıkıyor ya o nasıl olacak Kevser hanım tam anlayamadım yardımcı olur musunuz 05 Haziran 2015 11:12
- Kevserin Mutfağı: "Bütün tavuk göğsü" senin 2 adet olarak değerlendirdiğin şeydir Sinem'cim. 05 Haziran 2015 12:10
- Zafer: Haftasonu denedik bu tarifi. aman dikkat o kadar lezzetli bir tarif ki 1 dürüm kesinlikle yetmiyor:) 01 Aralık 2014 15:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık... 01 Aralık 2014 16:24
- esra yagmur: kevsercim zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirmiyiz. 22 Kasım 2014 09:42
- Kevserin Mutfağı: Tabiki kullanabilirsin Esra'cım 22 Kasım 2014 12:11
- pınar: Tek kelime ile ha-ri-ka...çok güzel oldu heleki sosu şahane tat..ellerine sağlık canım 22 Kasım 2014 00:02
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Pınar'cım... 22 Kasım 2014 00:05
- nihal: Kevsercim marketlerden alınan lavaşlar lastik gibi sanki yada ben güzeline rastlayamadım. bu harika tarif krep içine yakışırmı sence. Ellerine sağlık muhteşem görünüyor. 21 Kasım 2014 12:00
- Kevserin Mutfağı: Lavaşlarını kebapçılardan alabilir veya kendin yapabilirsin Nihal'cim, üzerine sos döküldüğü için kreple hamur gibi olur. 21 Kasım 2014 12:17
- nefise keskioglu: fırın kaç derece olacak 20 Kasım 2014 15:40
- Kevserin Mutfağı: 190 derece Nefise'cim. 20 Kasım 2014 16:01
- nesli: ;-) 12 Eylül 2014 23:36
- nesli: bi sorum daha olacak. kaynayana kadar pisirin yazmissiniz sosu mu pisiriyrz :) 12 Eylül 2014 15:47
- Kevserin Mutfağı: Sos malzemelerini tencereye koyduktan sonra niye gidip başka bir şey kaynatalım ki:) 12 Eylül 2014 17:21
- nesli: Teşekkürler :) 12 Eylül 2014 10:23
- nesli: merhabalar cok lezzetli görünuyor :)yalniz bi sorum olcak salca domates salcasi mi ? 12 Eylül 2014 01:04
- Kevserin Mutfağı: Evet Nesli'cim, ama dilersen biber salçası da kullanabilirsin elbette. 12 Eylül 2014 01:44
- yasemin: veya bu tortilla yerine ne kullanabiliriz. Ben bu yemeği bir yerde yedim ve çoook hoşuma gitti evde denemek istiyorm. 11 Eylül 2013 09:48
- yasemin: merabalar bu tortillayı nereden bulabiliriz. 11 Eylül 2013 09:43
- kevser: Yasemin'cim marketlerde satılan lavaşları kullanabilirsin. Birçoğunun üzerinde tortilla yazar zaten. Aynı şeydir kısacası. 11 Eylül 2013 11:11
- Canan Bakır: Ellerine sağlık ev arkadaşım. İyi ki ev arkadaşımsın. Sayende süper yemekler tadıyorum (: 17 Nisan 2010 21:59
- Dilek Sayman: Ellerine sağlık. Ben de akşama değişik bir şeyler arıyordum. 17 Nisan 2010 21:35
Yorum Gönder